Приємне, в міру нехлопотно блюдо з претензій «ух ти, підкажи рецепт». Наш шеф-кухар підказує і розповідає як здивувати гостей, зробити приємне сім'ї і при цьому не надто спітніти біля плити. На сковороді пасеруємо цибулю, додаємо зелень петрушки і 1 порізаний помідор, з якого заздалегідь знімаємо шкірку (попередньо його обшпарюємо окропом, а потім швидко обливаємо дуже холодною водою, щоб шкірка легко знімалася). Якщо дуже ліниво, можна і з шкіркою, смак це не погіршить. Через 10 хвилин додаємо яловичий фарш і пару столових ложок червоного вина, сіль, чорний перець і смажимо, помішуючи періодично, ще 15 хвилин.
Змішуємо яйце з молоком, додаємо сіль і мускатний горіх. Пересмаженим фаршем починаємо дуже великі макарони у формі черепашок (можна звичайні канелоні), укладаємо щільно один до одного на дно форми і заливаємо яєчно-молочною сумішшю, так щоб вона покрила макарони, інакше вони залишаться сухими. Запікаємо 30 хвилин при температурі 200 градусів, посипаємо пармезаном і ще 5 хвилин.