Сьогодні вчені налічують близько 250 видів квасолі. У нашій країні найбільш популярні чотири. Біла квасоля містить багато заліза, сприяє виведенню води з організму, відновлює водно-сольовий баланс.
Білі зерна, на відміну від червоних, готуються набагато швидше. Якщо її і замочують, то максимум на годину. Цей вид квасолі зазвичай використовують для приготування борщів, салатів і м'ясних запіканок.
Червона квасоля може мати відтінки від світло-рожевого до бордового, однотонні або строкаті. Така квасоля вимагає замочування до декількох годин. Червона квасоля добре насичує і позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Цей вид квасолі дуже часто використовують в грузинській і мексиканської кухні, вона чудово поєднується з м'ясом.
Стручкова квасоля ідеально підходить для дієтичного харчування, так як її калорійність невисока (24 ккал на 100 г). У ній багато заліза, фолієвої кислоти, вітаміни В і С, кальцій і омега-3 жирні кислоти. Найчастіше з цим видом квасолі готують салати.
Фіолетова, або грузинська квасоля. Вона змінює колір під час варіння і стає зеленою. Тому її найчастіше використовують у сирому вигляді в салатах.
Селянський суп з білої квасолі
Кухня: Російська
Категорія: супи
Час приготування: 45 хвилин
Блюдо розраховано на: 10 осіб (а)
Вам знадобиться: квасоля 500 гкартофель 4 Штрісов ¼ стаканалук 1 штморковь 1 штмука 1 ст. л.чеснок 1-2 зубчікарастітельное масло для обжаркісоль і перець за вкусузелень за смаком
Спосіб приготування:
1Квасолю відварити. У каструлі закип'ятити воду, покласти в неї готову квасолю, промитий рис і нарізану кубиками картоплю. Довести до кипіння і залишити варитися.
2
Моркву натерти, цибулю нарізати кубиками й обсмажити до золотистого кольору, додати борошно, перемішати і смажити ще близько хвилини. Додати в суп. Посолити.
3
Нарубати зелень, подрібнити часник. Покласти зелень і часник в суп і вимкнути вогонь. Порада: квасоля завжди потрібно відварювати окремо і додавати в готовому вигляді. Замість білих бобів можна взяти червоні.
Мексиканські коржі з червоною квасолею
Кухня: мексиканська
Категорія: гаряче
Час приготування: 30 хвилин
Блюдо розраховано на: 4 осіб (а)
Вам знадобиться: мексиканські коржі - тортильи 4 штфасоль 200 гговяжій фарш 250 гпомідори у власному соку 100 гтвердий сир 50 Глук 1 штчеснок 1 зубчікпетрушка ½ пучкаперчік чилі (за бажанням) ½ штсоль і перець за смаком
Спосіб приготування:
1
Квасолю відварити. Фарш обсмажити з цибулею, додавши чилі і часник. Покласти нарізані помідори, квасоля. Посолити і тушкувати до готовності. Додати рубану петрушку. Натерти сир.
2
На половинку коржі покласти пару ложок начинки, присипати сиром і накрити половинкою коржі.
3
Обсмажити тортилью на сухій сковороді з двох сторін або запекти в духовці.