Вам буде потрібно: 1 качан молодої капусти, 500-700 г яловичини, 1 стакан гречки, 3-4 свіжих печериць, 1 червона цибулина, 500 мл курячого бульйону, 1 ст. ложка оливкової олії, ¼ ч. ложки свіжомеленого чорного перцю, ½ ч. ложки морської солі.
Процес приготування: Гречку відварити відповідно до інструкції на упаковці майже до готовності. У великій каструлі закип'ятити воду, опустити туди качан капусти і варити кілька хвилин, потім вимкнути вогонь і залишити капусту ще на кілька хвилин в окропі. Цибулю почистити і дрібно порубати. Розігріти в сковороді оливкове масло і викласти цибулю. Печериці порізати пластинками, додати в сковороду з цибулею, перемішати, злегка посолити, поперчити і обсмажити. Відварену гречку викласти в сковороду з грибами і цибулею, посолити, поперчити, перемішати, зняти з вогню і трохи остудити. Яловичину подрібнити в м'ясорубці. Додати м'ясний фарш до гречки з грибами і цибулею, посолити, поперчити і перемішати. 7-8 капустяного листя просушити паперовим рушником, зрізати грубі черешки, на край кожного аркуша викласти трохи начинки і скрутити конвертиком. Укласти голубці в каструлю якомога щільніше один до одного, залити підігрітим курячим бульйоном, накрити кришкою і готувати на невеликому вогні 20 хвилин.