Вам буде потрібно: 2 невеликі жмені мигдалю, 2 ст. ложки м'якого вершкового масла, 2 ст. ложки борошна, 2 ст. ложки цукрової пудри, 2 ст. ложки какао-порошку без гірки. Для крему: 100 г шоколаду, 6 жовтків, 340 мл молока, 200 мл вершків, 50 мл свіжозвареного еспрессо, 2 ст. ложки шоколадно-горіхової пасти, 1 ст. ложка цукрової пудри, 1 ст. ложка картопляного крохмалю.
Процес приготування: Духовку попередньо розігріти до 200 градусів. Борошно з'єднати з мигдалем, цукровою пудрою і какао, додати розм'якшене вершкове масло і подрібнити все в блендері. Отриману масу рівномірно викласти у форму для випічки, притискаючи тісто пальцями, і відправити на 10 хвилин в морозильник. Шоколад поламати на шматочки. Вершки і 300 мл молока влити в невелику каструлю, всипати цукрову пудру, перемішати, додати шоколад і на середньому вогні довести до кипіння. Жовтки збити міксером в світлу масу. Продовжуючи збивати, додати до жовтків шоколадно-горіхову пасту. Крохмаль всипати в молоко, що залишилося, перемішати, ввести в желтково-шоколадну масу і збити все міксером. Влити трохи гарячого молока з вершками, перемішати і перелити в каструлю з молоком, безперервно перемішуючи. Повернути каструлю на вогонь і, продовжуючи помішувати, прогрівати, поки крем не загусне. Влити еспресо, перемішати, зняти каструлю з вогню і дати крему охолонути. Охолоджений корж вийняти з морозилки і випікати в розігрітій духовці 20 хвилин. Готовий корж остудити, потім поламати на невеликі шматочки і подрібнити в блендері в крихту. У великі прозорі келихи викласти шарами крихту, шоколадний крем і знову крихту.