Ми розповімо, як приготувати німецьку кислу капусту або Sauerkraut. Капусту для цієї страви вибирайте осінню, повністю дозрілу, білу. І нарізати її потрібно дуже тонко.
Вам буде потрібно:
- капуста - 1 невеликий качан білої зрілої капусти;
- яблучний оцет - 4 столові ложки;
- сіль за смаком;
- цукор - 1 ст. ложка;
- цибуля - 1 шт;
- масло рослинне - 2 ст. ложки;
- лавровий лист 1-2 шт;
- ягоди ялівцю - 1-2 шт;
- кмин щіпка;
- перець чорний мелений;
- розмарин свіжий або сушений;
- біле сухе вино 1 стакан.
Капусту дуже тонко шаткуємо, заливаємо оцтом, солимо, поміщаємо в тепле місце під вантажем і залишаємо капусту в такому вигляді на ніч, щоб вона добре промаринувалося.
Лук ріжемо тонкими півкільцями, обсмажуємо на сковороді в рослинному маслі або салі до прозорості, додаємо капусту, сушені ягоди ялівцю, кмин, розмарин, цукор, перець, сіль, вино і тушкуємо 30-40 хвилин. Якщо капуста сухувата, додайте води, якщо занадто багато рідини, дайте їй випаруватися. Гасіть до моменту, коли почне проявлятися коричневий колір, але ні в якому разі капуста не повинна пригорати. Лавровий лист додаємо за 5 хвилин до готовності.
Подавайте з мюнхенськими білими ковбасками або будь-якими хорошими сосисками на грилі, ну і, звичайно, німецькими пивом.
Інші рецепти нашого шеф-кухаря дивіться на сторінці в Фейсбук.