Нам знадобиться:
½ кг масла (можна маргарину, але краще все ж вершкового масла),
5 яєць,
5 десертних ложок цукру,
7,5 десертних ложок пшеничного борошна,
1,5 десертних ложок червоного вина, ще краще - портвейну або мадери,
250 г родзинок,
¾ десертних ложки мигдальних пластівців (такий вже нарізаний мигдаль у нас продається),
½ столової ложки масла (або маргарину) - змастити форму.
Ізюм залити вином годин на 5, а краще всього на ніч, можна залити портвейном або ромом. Мигдаль обсмажити в чистій сковорідці без масла на невеликому вогні, смажити недовго, поки мигдаль не стане злегка золотистим.
Збити масло. Окремо збити яйця з цукром до стану білої піни.
Змішати борошно, масло і збиті з цукром яйця, родзинки з вином і мигдаль.
Змастити форму для кексу і припудрити її борошном. Можна вистелити дно форми папером для випікання.
В принципі, форма не обов'язкова, можна згорнути краю один на інший, щільно притиснути і викласти на деко на фольгу або папір для випікання, так він буде більше схожий на штоллен. Всередину можна додати ще горіхів і розмочених сухофруктів.
Розігріти духовку до 175˚ і випікати приблизно півтори години. Можливо, знадобиться більше часу. Перевіряти довгою паличкою - потрібно, щоб пропікся.
Кекс загорнути у фольгу або пергамент, прибрати в темне місце і дати вистоятися кілька днів, краще - не менше тижня, за цей час він стає тільки смачніше.
Інші рецепти нашого шеф-кухаря дивіться на сторінці в Фейсбук.