Su-sige (sous-vide) - بۈگۈن ئەڭ مودا ئىسسىقلىق داۋالاشنىڭ بىرى. فىرانسۇزچە «Sous-video» تەرجىمىھالىنى «ۋاكۇئۇمدا» دەپ تەرجىمە قىلىڭ. بۇ ئۇسۇلنى ئىشلىتىش ئۈچۈن, سىز گۆش, بېلىق, كۆكتات ياكى مېۋىلەرنى ئىز قوغلاپ چىقىرىسىز. ئۇ يەردە تېتىتقۇ ياكى يېشىللىقنى قوشالايسىز. ئۇنىڭدىن كېيىن, بۇ بولاق 48 تىن 70 كىمۇن كىيگەن تېمپېراتۇرىدا چۆكۈپ كېتىدۇ. بۇ بېلىق 15 مىنۇتتا بۇنداق ئۇسۇل تەييارلانمايدۇ, نۇرغۇن سورتلار قايناق ۋە 72 سائەت. بۇ خىل ئۇسۇلنى بۇ تەرەپكە رەھمەت, بۇ چۇ پىششىقلاپ ئىشلەش ئۈچۈن يۇيۇش سۇيۇقلۇقىغا ئېرىشىدۇ, ئۇلار ئەنمەننى ۋە تەمنى ساقلاپ قالىدۇ, شۇنداقلا موتسى ۋە تەمتىنى ساقلاپ قالىدۇ.
Sous-video
سەنئەت ئەسەرلىرى (ئاشپا ئايلىنىش ئايلىنىشى)
ئويمىچىلىق بىلەن تاماق ئېتىشتە نۇرغۇن يۆنىلىشكە قايىل قىلىڭ. ئەمما ئويۇش كۆۋرۈك ۋە مېۋە بېرىش, شۇنداقلا جەدۋەلگە مۇلازىمەت قىلىش بېزەكچىلىكى سېلىش. سەنئەت-ۋىزىسى باشقا ۋەزىپە بار. بۇ قامايلارنى بېيىتىش بىلەن زىننەتلەش ئىقتىدارىغا, خۇشەننىڭ تەملىكىنى بېغماقچى بولۇش ئىقتىدارى شېرىل سالدى, ئۇنىڭ «روھى» ئاشكارىلىدى. بۇنداق يەم-خەشەكنىڭ ھازىرقى مەھبۇسنىڭ ھازىرقى مەھسۇلاتلىرى دەپ ئاتىلىدۇ, بۇ ئىششىقنى ھاياجانلاندۇرىدۇ ۋە ئېستېتىك خۇشاللىق خۇشاللىقىنى يەتكۈزىدۇ.
يېمەكلىك يەتكۈزۈش (Passpair) - پىشۇرۇشتىكى بۇ يۆنىلىش, بىيوڭسىپ سەۋەبىدىن خېلى كۆپ پەيدا بولدى. بىر ئادەم تاماقنى تەمپ كېتىش ئۈچۈن, ئۇنى تېتىپ باقمايدۇ, ئەمما ئۇنى كۆزى بىلەن يەيدۇ ۋە خۇشپۇراقنى ئېڭىپ قويىدۇلەرگە ئىشىنىدۇ. ئالىملار ئۇنىڭ تەمىنىڭ تەسىرىگە تەسىر قىلىدىغان پۇرىقىنى ئوتتۇرىغا قويدى. نەتىجىدە, ئەخمەقلىق پەيدا بولدى, بۇنىڭ ئىچىدىكى ئاساسلىق ئىدىيەنى بىلىش ئىنتىقا بارلىق مەھسۇلاتلىرى ئۆز-ئارا ماس كېلىدۇ. CAFES ۋە ئاشخانىلارغا ئالاھىدە تەجرىبىخانىدا, كۆرسەتمە تۈزۈلگەن - يېمەكلىك تەۋرىنىش دەرىخى: غول ئاساسلىق مەھسۇلات: غوللۇق مەھسۇلات ۋە شاخلار بىلەن بىرلەشتۈرۈلگەن مەھسۇلاتلار. ھەمدە تارماقنى قىسقارتىڭ, تەركىبلەر بىرلەشتۈرۈلۈپ. ساختىلىق مەستانىلىرىنىڭ دېسە, تاماق ئېتىش يۆنىلىشى سىز تونۇشنىڭ يۆنىلىشىدىن ھالقىپ, ئادەتتىن تاشقىرى تەم بىرلەشتۈرۈش يارىتىشىڭىزغا يول قويىدۇ. مەسىلەن, بۇ ئۇسۇلدا ماڭسىڭىز, بەرەڭگەفى ئەۋسانىيەت, ھاقارەت ۋە قېنىق شاكىلات بىلەن تىزچلار بىلەن بىرلەشتۈرۈلگەن.
Fusion cuisine.
سۈرەت: Pixabak.com/ru.
Fusion Cuisine (Fusion Cuisine)
بىرىكمە ۋە شەرق ۋە شەرق پىشۇرۇشتىكى ئەڭ ياخشى بولغان بىرىكمە يۆنىلىشلەرنىڭ بىرى. قاقد قۇتقۇزۇرى ساغلام ئوزۇقلۇق پرىنسىپلىرى بىلەن تولۇق ماس كېلىدۇ. بۇنىڭدىن باشقا, فېركىنا تاشلارنىڭ ئەگەشكۈچىلىرى ئېنىقلىق ۋە تېتىتقۇلارنىڭ توغرا بىرىكمىسىدىكىلىكىڭىزگە رەھمەت, سىز ھەتتا كىچىك بىر قىسىمدىن قورقۇپ ھېس قىلالايسىز. خىرن سائەتنىڭ تاماق ئېتىشنىڭ ئاساسىي پرىنسىپى, شۇنداقلا ئۆز-ئارا بىرلەشتۈرۈلگەن ھالدا بىر-بىرىلا بىرلەشتۈرۈلۈپ, قۇرۇلمىسى ۋە پۇرىقىدا. يەنى يۈك ماشىنىسىنىڭ ھەقىقىي يېمەكلىك ئىناقلىقىنى ئېتىراپ قىلىشى كېرەك.