ئاندرېي بىللۇيو روسىيەنىڭ روسىيەسىزلىكى, روسىيەنىڭ دۆلەت تەۋەلىكىنىڭ ئەزاسى, روسىيەنىڭ ئوسكانت, روسىيەنىڭ سەنئەت ئىلمىنىڭ ماھىيەتلىك ئىسمى- كۇلۇب قوتۇلكا رېستوراتورنىڭ ئۇقۇمىدىكى ئاپتوموبىللار يازغان بولۇپ, يېڭى كىتاب يازغان ۋە ئۇنى ئوقۇرمەن ئەسكەرلەر سوت مەھكىمىسىگە سۇندى. «بېنزىننىڭ كاتەكچە كىتابى» يورۇق بولۇپ, باھا, ھەتتا رېتسېپلار, ھەتتا رېتسېپلار, ھەتتا رېتسېپلار, ھەتتا رېتسېپلار بار. چۈنكى كىتاب يېمەكلىكتىنلا قالمىدى.
- ئۇيۇتى گرۇگېرىۋىچچلىق, سىز يېڭى «مەززەتنى« مەززىلىك »دەپ يازدىڭىز, قىزىقارلىق ئۇسۇللارنى بواقلانغان رەسىملەرنى رەسىمگە ئېلىپ, نېمە قوغلاشتى?
- چوڭ نىشان قوغلاشمىغان, ھەرگىزمۇ ھېچكىم قوغلاپ ئەزەلدىن قوغلانمىغان, ئەمما مەن بىر نىشان قويدۇم - ھۇزۇرلىنىمەن. مەن پەقەت مەن ئۈچۈن ياقتۇرىدىغان ۋە قىممەت بولغانلىقىمنى ئورتاقلاشماقچى ئىدىم. مەن بىر فورمۇلا بىلەن بىللە كەلدىم. ئەگەر سىزگە قىزىقارلىق بولسا, كەم دېگەندە بىر ئادەمنى قىزىقارلىق بولىدۇ, بىزدە بىر دۆلەتكە كاساتچىلىق قىلساق, بۇ يەردە نۇرغۇنلىغان مىڭمۇ? مەن بىر چوڭ مەخپىي ئاچىتمىدىم, ئەگەر كىتاب ئۈچۈن پۇل بەك ئاز سۈرۈۋېتىمەن, شۇڭلاشقا, يازمىلارنىڭ ئويلىنىشى مۇمكىن ئەمەس, ئەمما سىز ياقتۇرىدىغان بولسىڭىز, ئەگەر سىز ياقتۇرىدىغانلارنى باشقا كىشىلەر بىلەن ئورتاقلاشتۇرىدۇ ۋە ئورتاقلاشتۇرىدۇ, ئۇنداقتا ئەگەر سىز ياقتۇرىدىغان ئادەم بىلەن ئورتاقلىشىڭلار . شۇڭا مەن توختىماي, مەن توختىماي, يەنە بىر تىنى مەنسۇپ, يەنەكىم, يەنە بىرى, يەنە بىرىم, يەنە بىرىم ئايالىمغا بېغىشلانغان كېيىنكى كىتاب مېنىڭ ئايالىمغا بېغىشلانغان باشقا بىر بالا. ئۇنىڭ ئەڭ ياخشى كۆرىدىغان نەۋرىسى پۈتۈن كىتابنى بېغىشلىدى. قاراڭ, ھازىر نۇرغۇن يىللارنى سىزغان ۋە يېزىسىز, ئۇ ماڭا ئوخشايدىغاندەك, مەندەك ياخشى كۆرىدىغان ئادەمگە چىن كۆڭلىمىزدىن بىر خىل. بۇ بەلكىم بىر نىشان بولۇشى مۇمكىن.
- يېمەكلىك سىزگە نېمىدىن دېرەك بېرىدۇ?
- مەن ئۈچۈن, يېمەكلىك پۈتۈن پەلسەپە. مەسىلەن, بەك ياخشى ۋە گۈزەل, بۇنىڭ ئۈچۈن ئەڭ تەملىكلەر يېمەكلىك ئەمەس, مەن بىر قېتىم تاماق يېيىشكە بولمايمەن, مەن بىر تەرەپ قىلغۇچ بوغۇزىدىن يېيىشنى ياقتۇرمايمەن . بىر ئەينەك ياكى خرۇستال ئېقىنغا يېقىمسىز, ئۇ ئىچىملىك ئالاھىدە جەلپكار بېرىدۇ. تاماقتا ئاشقازان, ئاشقازان, ئەمما كۆزمۇ ۋە باش بولۇشى كېرەك. يېگەنگە ئەستايىدىللىق بىلەن ئەمەل قىلىشىڭىز كېرەك.
- سىز ھەر بىر تاماق ھەققىدە بەك قىزىقىسىز, مەسىلەن, پۈتۈن كاۋاپدانغا تەقۋادار.
- كاۋاپدان ھەققىدە شېئىر سۆزلەپ, كاۋاپدان خەلقىمىزنىڭ قىزغىنلىقى. مېنىڭ بىر نەشىشىم, بۇ كاۋاپنىڭ ئاساسلىق تامغىسىيىتى بار, نېمىشقا سوۋېت ئىتتىپاقى پۇقرالىرى ھارغما ۋە كاتەكلەرگە باردىم, ئاندىن كىچىك كەنتلەرگە باردى, ئاندىن كىچىك كەنتلەرگە باردى.
كۆپىنچىسى مەھەللىدە تۇرغان بولغاندا, رېستورانغا پۇل يوق ئىدى, دوستلىرى بىلەن مېڭىشنىڭ بىردىنبىر يولى پىيادە مېڭىش ۋە ماخكى ئىدى. ئەلۋەتتە, كاۋاپدان بىلەن. پوچتا شارائىتىدىكى قارىشىچە, شارائىتتا ئاسانراق. ئاندىن سوۋېت ئىتتىپاقى ئەنئەنە بولۇپ, ئەۋلاد, گتار, ناخشا-ئەۋلاد ئەۋلاد. مەن ئەمگەكچىلەر مەكتىپىدە ياشەت بېرىپ, ئوتتۇرا ئاسىياغا كىرگەن بولسا, Alma-Ata, ئۇ يەردە يۈز مېتىردىن كېيىن ماشىنا ئىزدىدى, ئۇ مۇلايىم قوزادىن كاتارلارنى سالدى. «تاياق» تەننەرخى 25 كوپاك, مەن رۇبلى ئالدىم. بولكا, تۇز, پىياز, ئاچچىقسۇ ئۈستەلدە ھەقسىز تۇراتتى. شۇنىڭدىن كېيىن, مەن شۇنىڭغا ئوخشاش ھېچ نەرسىنى يېمىدىم, خالىمايمەن.
ئاندرېي بىلزو سوت ئوقۇرمەنلىرىگە سۇنۇلغان «ئاشپەزلىك كىتاب پورتۇڭ» غا سۇنۇلدى.
ناتالىيا موشىكina
- يېزىشتىن باشقا, كۇلۇب «پېتروۋىچ» كونىنى couf, سودىدىن ئىجادچانلىق بىلەن قاچان ئالماشتۇرۇشنى باشقۇرىسىز?- مەن پەقەت بىر سودىگەر ئەمەس, ئەمما كۇلۇبنىڭ سەنئەت مۇدىرى. كۇلۇبتا كەسپىي جەھەتتىن ئويلىيالايدىغان كىشىلەر بار. ھەمدە ئىلگىرىلەشلەرنى ھەقىقىي بىلىمەن, چۈنكى بۇنىڭدىن ئىلگىرى, بەش يىل روھىي كېسەللىكلەر دوختۇرى سۈپىتىدە ئىشلىگەن. ئاندىن تىرىكچىلىككە ۋە ئەينى ۋاقىتتىكى بولۇپ, ئەركىنلىك ۋاقتى كەلسە, ئەركىنلىك ۋاقتى كېلىدۇ, سىز باشقا بىر نەرسە سىناپ باقسىڭىز بولىدۇ, بۇ ھەر بىر ھاياتنى روھىي جەھەتتىن ياخشى قىلىشنىڭ ھاجىتى يوق. مەن دورا قالدۇرۇپ ئون يىل بولغان تېلېۋىزوردىن چىقىپ, بۇ پروگرامما باشلاندى, مەن كارتون ياسىدىم. ئاندىن ئۇ رادىئودا ئىشلىدى. شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا نۇرغۇن نەرسىلەرنى توي قىلىپ توي قىلغان: رەسىم سىزىش, گرافىك ۋە رەسىم ياساش كىتابلارنى رەسىم. بۇلارنىڭ ھەممىسى بىر دەرىكىنى ئىجاد قىلىش ئۈچۈن بارلىققا كېلىدۇ, ئەمما مەن بىر كەسىپنى خالايمەن, چۈنكى ئۇ نۇرغۇن كۈچ كېتىدۇ. مەن بىر ئىجادىي ئادەم, ھەتتا «« ئىجادچانلىق »سۆزى« شاراب »دېگەن سۆزنىڭ ئۆزگىرىدۇ. ئەمدى مەندىن بىر نەرسە بىلەن كېلىشىمنى سوراڭ - مەن كېلىمەن. شۇنداق بولغاندا, بالدۇر ياكى كېيىنرەك نامايىش قىلىدۇ. مەن قىزغىنلىقنى كەشىپ قىلىمەن.
- سىز ھەقىقەتەن تالانتلىق تەپەككۇر, «تىمۇر ۋە ئۇنىڭ كوماندىسى» دەپ ئاتىلىدۇ, «ئىككى ئوكيان چاپان» دەپ ئاتىلىدۇ. ئىككى ئوكياننىڭ سىرى. تاماق ياكى رېتسىپلارنى كەشىپ قىلامسىز?
- تاماق بىزنىڭ ئاشخانىمىز بىلەن بىللە كېلىدۇ, ئەمما مېنىڭ ئىسمىم. تىزىملىك توغرىسىدا ئايرىم كىتاب ياساشنى پىلانلىدىم, ئەسلى ئىسىم ۋە رېتسېپلار بولىدۇ, چۈنكى ھەر بىر ئىسىم ھەققىدە باھا يېزىشىڭىز كېرەك, چۈنكى ھەر بىر ئىسىم ھەققىدە باھا يېزىشىڭىز كېرەك, ياش كىشىلەردىن كەلگەنمۇ بۇ ھېكايىنى چۈشىنىش كېرەك قايماق ئىسمى «لېنكىن ماروژنى». مەن بار, مۇراسىمىيىتىدىكى بۇ مۇز قوزغاتقۇچ ئۈستىدە ئىدى: ئۇ يەردە يىلتىز تارتتا بىر پىئانىيە بۇ يەردە بىر پىئانا بار بولۇپ, دۆلىتىمىزنىڭ تارىختىكى ئەڭ كۆپ ماتورلار بار, ھەتتا ھەر ئۈچىنچى ماتروسنى ئۇ يەردە مۇزىكا ئىشلەيدۇ. پىئانىنو ئوينىشنى بىلەتتى. پۈتۈن مۇزلۇق مۇزلۇق گۇرۇپپىسىنىڭ بىرىكتۈرۈلگەن, شۇڭا سىز ئاقماز شەھىرىدە بولسىڭىز, كېيىن مۇز قوزغاتقۇچنى چوقۇم زىيارەت قىلىسەن.
- سىز ساياھەت قىلىشنى ياخشى كۆرىدىغان ۋە ھەر خىل تاماقلارنى سىناپ بېقىڭ, ھەر خىل تاماقلارنى سىناپ بېقىڭ, يېقىشلىق تاماق قايسى?
- ھە, مەن پەقەت يېمىدىم. جېجۇۋ, خورازلار يېمىدى. مەسىلەن, ئۇلار تاماقنى ئېلىپ, ئۇنىڭ گۆشىنى: مەن بۇ ئۇقۇم سەۋەبىدىن ئابستراكتىر يۈز بەرگەن. ئەمما ئوخشىمىغان دۆلەتلەردە مېھىر-يېتىش, بوياملىق, قەلب, تىل سىرتىدىن تەركىب تاپقان قاچا تۇتۇشقا زۆرۈر بولۇپ, مەن ئۈچۈن بۇ توساق بېسىم ئىدى, مەن بۇ توساقلارنى يېڭىپ كېلەلمەيمەن. ئەڭ ئادەتتىن تاشقىرى ھەر خىل دېڭىز مەھسۇلاتلىرى. ئومۇمەن قىلىپ ئېيتقاندا, مەن مېنىڭ ئەمەس كىشىلەرگە نۇرغۇن ئىشلارنى سىناپلىدىم, ئۇمۇ ئۇنىمۇ بىر پۈتۈن كىتاب يازالايسىز.
«مەن پىشلاقلارغا چوقۇنىسىز ھاراق ئىچىشكە ھەمالغا چوقۇنىمىز», ۋېيرې نەيخو ئېتىراپ قىلىنغان.
- ۋە ئەڭ ياقتۇرىدىغان تاماقمۇ?- مەن Buckwheat Forrdridge ۋە پىشلاقلارنى ياخشى كۆرىمەن. ئوخشىمىغان پىشاڭلار دائىم ئۈستەلدە تۇرىدۇ, پىشلاقلارغا چوقۇنۇش ئۈچۈن پىشلاقلارغا چوقۇنىدۇ, چەمبىرەكنى ئىچىدۇ. بۇ مەن ھەر ۋاقىت يېيەلەيدىغان نەرسە. ئۇ يىگىرمە بەش كىلوگىرام يوقاپ كەتكەندىن بۇيان, ئەمدى كۆپ نەرسىلەرنى توختىدى, مەن ئانچە يېمەيمەن, سىناپ بېقىڭ. مەن ھەر بىر تاماق سۈپىتىدە يېڭى تەم ئىزدەۋاتىمەن, «يىغىش» نى ئىزدەڭ. زېرىكىشلىك «تېپىشماقتىن باشقا» دىن يىراق. Spaghetti بەك ياخشى كۆرىدۇ. شۇنداقلا گوگولغا ئوخشاش, ئۇ يوسۇنۇق بىلەن پاراڭلىشىپ, بارلىق دوستلىرىمىزنى جامائەت جەھەتتىن ئولتۇرغانلارغا ۋە: «كولا, يەنە, يەنە گاسېدىيا پاراڭلمىدىڭلار» دېدى. ئەمما يەنىلا, دۇنيادىكى ھەممىبابلار كەركىدان راۋاغنى ھەپتە ياخشى كۆرىمەن, ھەپتىدە ئۈچ قېتىم يەيمەن, مەن ئۇنى پۈتۈنلەي ئوخشىمايدىغان بولالايمىز: موگۇ, پىشلاق بىلەن, ئاچچىق ئوت-خەكلىرى بار. مەن ئۇنى تولدۇرغۇچىلار بىلەن بوغما يىلانغا تېلېفون قىلىمەن.
- ۋە سىزدە قانداق نەرسە بار? يىقىلىدۇ?
- مەن بۇ يازمىغا قىيىن پوزىتسىيە بار. مەن ئۆزۈم بىر قانچە قېتىم رولخەت, ئەمما مەن شۇنداق بولۇپ, ئۇ ئەمەلىيەتتە يېمەكلىكنىڭ رەت قىلىش ئۇنسى يوقلىقىنى ھېس قىلدىم, ئەمما بىر چوڭ مەنىۋى ھېكايە. بۇ قېتىمدا, ھەتتا ئېغىرلىققا ئېرىشەلەيدىغان نۇرغۇن زىيانلىق ئوران مەھسۇلاتلىرىنى يەيسىز. ئۇ ۋېرنېزختا بىر موناستىي بولۇپ, دونگېر بىلەن تاماق يېگەندە, ئۇلار بارماقلار ئۇتتۇرۇپ قويىدۇ. ئۇ يولدا بىر قېتىم تېلېۋىزور جەريانىدا بىر قېتىم تېلېۋىزوردا, مەن بىر قېتىم سۆزلىشىۋاتقانلىقىمنى سۆزلەپ بەرگەندە, مەن ئۆزۈمنى بىر ئىستاكان ھاراقنى تازىلايمەن, پاسخا بايرىمىدا ئولتۇرۇڭ, كۆزنەكنى كۆرۈڭ . مەن بەك يېقىشلىق ۋە مۇھىتنى گۈللەندۈرۈش ۋە يېمەكلىكنىڭ ئاقلىغۇچىم دەپ ئاتىغانلىقىنى, مەندىنمۇ سورىدى, چۈنكى مەندىن ئەمدى سورىغان, چۈنكى بۇ ھېكايىدىن كېيىن مەن يېگۈم بار . ئەمما ئۇ ۋە يازماسلىق.
- بەلكىم, بىزنىڭ مىللىي نەشىشىمىز ۋە پوزىتسىيىمىز پۈتۈنلەي چەتئەللىكلەرگە پۈتۈنلەي ماس كەلمەيدۇ, ئۇلار باشقىچە يېيىلىدۇ, ئۇلار دائىم خۇمار بولۇپ قالىدۇ.
- بىر جايدا مەن سىزگە قوشۇلىمەن. مەن شۇنداق ھېكايە بار ئىدى. قانداقتۇر, مەن تاماقنى يازغان ئامېرىكىلىق ژۇرنالىزچىنى قوغلاشقا ۋەدەزىمەن. مەن ئۇنىڭغا تۈكنىڭ ئەتىگەندىلا تاماق يەۋاتقانلىقىنى ئېيتتىم. كۈلرەڭ يامغۇرلۇق موسكۋا سەھەر, ئۇ سەككىزۈك ۋە ئۇنىڭغا ئاللىقاچان جايىدا دەپ ئاتالغان. مەن غەزەپلەنگەن ۋە غەزەپلەنگەن ئۆي ۋە يامغۇردا قالدى, دۇنيانىڭ ھەممە نەرسىنى چاقچاق قىلىۋاتىمەن, ئۇنىڭ قېشىغا باردى. بىز ئۇنىڭغا بۇيرۇدۇق. مەن ئۇنىڭغا يۈزتىن ئارتۇق تالانىڭ گرام ئىچىشى ئۈچۈن دېدىم. بۇ مېنىڭ ھامۇنس ئەتىگەنلىكىم. ئامېرىكىلىق ئۇ كىشى قارشىلىق قىلىشقا باشلىدى, ئەمما ئۇنى زىيانلىق دېمسە, مەن ئۇنى قايىل قىلالمايمەن, ئەمما ئۇنى ئىچمىسە, ئۇ ھەقىقىي ژۇرنالىست ئەمەس, روسىيە ھەققىدە قىزىقارلىق نەرسە يازمايدۇ . مەن قارتا قولغا تۇرۇشقا ئۈچ يۈزلا گرەپ ۋە ئارتىسنىڭ ئىككى چوڭلىقى بولۇپ, جىگەر ھەققىدە بىر نەرسە, ئەمما مەن بىلەن مۇنازىرە قىلمايدىغانلىقىنى ئېيتتى. مەن ئەتىگەن سائەت توققۇزدا ھاراق ئىچىپ ئامېرىكىلىقنى تاقىربۇندىغا چۈشۈرۈپ, مەن خىزمەتكە باردىم. شۇنىڭغا دىققەت قىلىمەنكى, ئۆزۈمنى ھاراق ئىچمەيمەن. ئەتىسىلا مېنى چاقىردى ۋە قىزغىن ئاۋازغا سۆزلەپ بەردى, يامغۇر ياغقان بىر نەرسە, ئۇ ئىسسىق ھەممىنى چۈشكەندە, ئۇنىڭ ئاستىدا سوغۇقتا ھارمان ئىچكەن بىر نەرسە. كېيىنچە, ئۇ ھەر بىر كۈنلەردە قېچىپ كەتكەنلىكىدىن كۆڭلى يېرىم بولىدۇ, ئەمما ھەممە ئىشلار ئايلىنىپ ئۆتۈپ, ئاشخانىسىنىڭ تەسىراتلىرى بار بولغان تەسىرات.