Svekolnik
Malzemeler: 4-5 küçük pancar, 3-4 taze salatalık, 3-4 yumurta, 1 Dereotu demeti, ½ yeşil soğan kirişi, 2 saat. Limon suyu, hardal, ekşi krema, tuz, şeker.
Pişirme metodu: Pancarları temizlemek ve saman saman. 1.5-2 Litre su kaynatın, 1-1.5 st ekleyin. l. Şeker, tuz, limon suyu. Pancar koyun ve hazırlanıncaya kadar pişirin. Sonra kaynatma tamamen serin. Salatalıklar ince bir saman içine keser, yeşillikler incedir. Pancarın kaynatılmasında yeşillik ve salatalık koyun, iyice karıştırın ve buzdolabına 50 dakika uzaklaştırın. Yumurtalar kaynatın ve bir küpü yakalayın. Ekşi krema tadı hardal ile karışık. Plakalar üzerinde pancar dökün, kıyılmış yumurta ekleyin, ekşi krema hardal ile doldurun.
Bulgar Tarator
Malzemeler: 400 ml KEFIR (veya doğal yoğurt), 2 salatalık, 3 diş sarımsak, ¼ saflaştırılmış ceviz, 1 demet dereotu, 1 çay kaşığı. Bitkisel yağ, 1 çay kaşığı. Sirke, ekşi krema, 100 ml maden suyu.
Hazırlama Yöntemi: Salatalıklar, samanlara, yeşilliklere ve sarımsakları ince besler. Bir kasede her şeyi durdurun, tuz, karıştırın. Fındık bir blender içinde ezmek. Kefir suyla karıştırın, salatalıkları yeşilliklerle dökün. Karıştırın. Üstüne fındık serpin. Servis yapmadan önce, taratöre birkaç buz parçası koyabilirsiniz.
İspanyol Gaspacho
Malzemeler: 1 kg etli olgun domates, 2 salatalık, 2 Bulgar biber, 2 karanfil sarımsak, 1 parça beyaz ekmek (kabuk olmadan), 1 çorba kaşığı. l. Şarap sirkesi, 1 çorba kaşığı. l. Limon suyu, 2 çorba kaşığı. l. zeytinyağı, ½-1 h. Şeker, Tabasco Sos. Perdeler için: 4 adet beyaz ekmek, 2-3 çorba kaşığı. l. zeytin yağı.
Pişirme metodu: Domatesli, cildi çıkarın ve 4 parçaya bölün. Kabuğu çıkarmak ve küpleri kesmek için kabarcıklar, karabiber temizleyin ve küpler halinde kesilir. Sarımsak sapları bıçağın düz tarafını ezin. Blender ve öğütme çalılıklarında katlanmış sebzeler. Ekmek ekleyin ve tekrar öğütün. 10-15 dakika bekletin. Sonra tatmak, tuz, sirke, limon suyu ve zeytinyağı dökmek için şeker ve keskin sos ekleyin. Buzdolabını en az 3 saat çıkarın.
Kesimler hazırlayın: Kabuğunuzu ekmekle kesin, küpler halinde kesin. Zeytinyağında altın bir kabuğa kızartın. Çorba ile servis yapın.