Patavurtular BC'nin ilk binyılında yemeye başladı. Sebze Hindistan, Güneydoğu Asya'da ve Orta Doğu'da büyüdü. Orada hala vahşi patlıcan bulabilirsiniz. Hindistan, Burma, Çin, Japonya, Sonra Cezayir ve Mısır - Patlıcanları vurgulamaya başlayan ve bunları aktif olarak gıdalara hazırlamaya başlayan bu ülkelerdeydi. Patlıcan XIV yüzyılda Avrupa'ya düştü. Ve uzun zamandır Avrupalılar, onlardan yemek yemekten korkuyorlardı, çünkü patlıcan yeme, çıldırabilirsin. Sadece yüz yıl sonra, Güney Amerika'nın açılmasından sonra, Hintlilerin büyüdüğü ve patlıcan yedikleri bir moda, mavi bir sebzede ve Avrupa'da bir moda göründü. Patlıcan, XVIII yüzyılın başında Türkiye'den Rusya'ya getirildi.
Kaponat (patlıcan güveç)
Malzemeler: 2 Patlıcan, 2 domates, 1 ampul, 10 adet zeytin, yaklaşık 2 çorba kaşığı. Kapari, 2 çorba kaşığı. Şarap sirkesi, 1 çay kaşığı. Şeker, maydanoz demeti, 2-3 diş sarımsak, tuz, karabiber.
Pişirme metodu: Patlıcan kabuğu keser, büyük küpleri keser, tuz serpin ve tokaya bir kevgir koyun. Patlıcan durulama, bir kağıt havluyla kurulayın ve hazırlanıncaya kadar kızartın. Soğan kesilmiş, bir bıçakla sarımsak ezmek ve eziyet. Domateslerde, cildi çıkarın ve doğrayın. Bir tavada şiddetli soğan ve sarımsak. Domates ekleyin. Söndürmek. Sirke dökün. Şeker şeker. Söndürmek. Zeytin öğütülmesi. Onları domates sosuna koyun, kapari ekleyin. Karıştırın. Patlıcan sos ile birleşir. Yukarıdan kıyılmış maydanoz serpin.
Patlıcanlardan Hee (Kore Snack)
Malzemeler : 4 patlıcan, 2 Bulgar biber, 1-2 ampul, 4-5 sarımsak karanfil, siyah zemin biber, kırmızı zemin biber, tuz, 3 çorba kaşığı. Apple veya Şarap Sirkesi, 1 çay kaşığı. Şeker veya bal, bitkisel yağ, yeşillikler.
Pişirme metodu: Patlıcanlar şeritler halinde keser, tuzla uyuyakalın ve birkaç saat boyunca buzdolabını çıkarın ve gece daha iyidir. Patlıcan sıkmak, durulama, kuru kağıt havluyu çalabilirsiniz. Tereyağlı bir tavada bir parıltı gönderin. Patlıcanları küçük porsiyonlarda kızartmak daha iyidir ve hepsi bir kerede değil. Yeşil beslemek, sarımsak kesmek ve yeşilliklerle bağlantı kurmak için. Soğan küpleri, karabiber - saman içine kesilmiş. Soğanlar bir tavada kızartın, şeker veya bal ekleyebilir, böylece önbelleğe alınabilir. Soğan, biber, yeşillikleri bağlayın. Biber ekle. Sonra patlıcan koyun, karıştırın. Tadı için sirke dökün. Buzdolabın içine her şeyi karıştırın ve çıkarın. Tüm malzemeler meyve suyu ile zehirlendiğinde servis yapın.