1 kg. Sığır eti
1 yemek kaşığı. un
1 şişe kırmızı kuru şarap
50 g. Konyak
4 füme meme şeridi
2 karanfil sarımsak
2 havuç
2 lukovitsy
3 twigs kekik
3 twigs Petrushki
4 karabiber bezelye
2 defne sayfası
Tereyağı
16 Küçük Champignons (Sadece Şapkalar)
20 Marine Edilen "İnciler" Ampüller
Temel olarak, Julia Child'in tarifini aldım, ancak küçük değişiklikler getirdim:
Sığır eti, filmlerden temizlenir, küçük küpler halinde kesilir. Havuç ve soğanlar küçük küpleri keser, sarımsak sadece incedir. Önceden ısıtılmış bir tavada, ince dilimlenmiş domuz pastırması düzenleyin. Sığır solimi ve perchym, un içinde durmak: Bunu yapmak, bir paket almak, içine bir sığır eti koymak, bir bardak unu dökün ve paketi sıkmak, tüm et parçaları un içinde doğmak . Yeterli yağ itildiğinde, bir kenara koyulduğunda, ancak atmayın ve tavada dallanmış bir sığır eti koyun, bu yüzden kızartması gerekir, bu yüzden ortalamanın üstünde ateşe girdik ve tava küçükse, kızartma parçaları.
Sonra havayı altın bir kabuğa kızartın ve soğan ve sarımsak ekleyin. Birkaç dakika sonra kızartma tavasını kızartma tavasına dökün, tavanın içeriğini kuvvetlice karıştırın, parçaların altına yapışmasını kazıyın ve brendi tamamen buharlaştırıldığında, tavayı ateşten çıkarın. Sebzeleri, yazının dibine yerleştirin, kekik, maydanoz, karabiber ve bir defne tabakası ile küçük bir "kitap garni" bir torba bulundurun ve sebzelere koyun. Son olarak, düz bir tabakanın tepesinde et ve spor ayakkabı yatırın. Şarabı doldurun, sıkıca oturmuş kapağı kapatın, böylece şarap vaktinden önce buharlaşmaz ve fırına koyun, 3 saat boyunca 160 dereceye kadar ısıtılır. Bu aşamada, et soğutulabilir, buzdolabında çıkarılabilir ve bir dakika içinde ertesi gün pişirin.
Kılıfı bitkilerle çıkarın ve küçük bir ateşe ördek koyun. Bir tavada bir tereyağı eritin ve kızartın Campignon Caps'u altın renge kadar, sonra bir yazıya sokun. Petrol artıklarında, inci soğanlarını hızlı bir şekilde kızartın ve Champignons'dan sonra gönderin. Birkaç dakika daha kal ve sonra Bordo'da Sığır eti haşlanmış patates ile servis yapın.
Boeuf Bourguignonum daha az kalori olduğu ortaya çıktı.
Bir yemek yaptım biraz daha fazla diyet yaptım, yağ (kavrulmuş ruh domuz yağı ve karaciğer almaz) ve rafine zeytinyağında, füme sternumdan koku için az miktarda Squalok ekleyerek.
Şefimiz için diğer tarifler Facebook sayfasına bakın.