Yakalama bir şekilde çok farkedilmeden gerçekleşti. Bireysel bir anda, aniden, hepsinin, sopaların elinde, akşam yemeğinin elinde, köfte yerine, suşi sipariş ettik, alışkanlıkla onları uğruna içmek için içiyoruz, ve sözlükte gizemli kelimeler vardı: "GAKHON", "VASABI", "YAKITOR". Bugün, birçok Rus için Japon mutfağı hiç egzotik değil, ama bir şey oldukça tanıdık ve - önemli bir gerçek! - Fiyata göre uygun fiyatlı.
En azından enfes lezzetimizde sevinirsiniz. Sonuçta, Japon mutfağı "yenilebilir sanat" denir. Ancak, Japonya'da yaşayan insanlık İtalyan yazar Fosco Marai'nin gastronomik tercihlerine nasıl koyulur, "Çin yemeği sanatın bir ekidir. Bu olağanüstü sos nasıl ortaya çıkıyor? Orijinal formda bu garip toplar nelerdi? Batı yemek, insan gücüne bir giriştir. Daha! Güzel! Bu savaş araçları - Bıçaklar, çatal! Parlak metal kesme kırmızı eti. Japon yemekleri doğaya ektir (kök köküdür, levha bir tabakadır, balık bir balık vardır) ve miktar öneriden kaçınmak için ölçülür ve böylece olası iğrenme hissi. "
Japon Avrupalıların bazı mutfak boyutları anlaşılması zordur. Örneğin, yaz aylarında, ısıtada, kavrulmuş yılan balığı ile kabul edilirler. Yalnızca başlatılmamış insanlar "unagi" gibi görünüyor (yani Japonca "kızarmış yılan balığı" geliyor) - bir şişman ve yaz sıcağı için çok uygun değil, aslında değil. Şeker, soya sosu ve pirinç hatalı kavrulmuş yılan balığı fileto, yaz aylarında en iyi anlaşılıyor.
Ayrıca Japonların gözleriyle yediklerine de inanılıyor. Diyetlerine bakıldığında, hemen bahçede yılın hangi saatinde olduğunu söyleyebilirsiniz. Bambu nazik lahanası servis edilirse - bu ilkbahar mevsiminin işaretidir. Sonbaharda lotusun kökünden yemek.
Fotoğraf: pixabay.com/ru.
Maki suşi
Sushi çeşitlerini, başlatılmamış bir kişiye saymak gerçekçi olmayan bir şekilde görünecektir. Nigiri Suşi, Maki Sushi, Inari-Suşi. Her ne kadar - inanılmaz bir gerçek - Suşi, XIX yüzyılın sonunda sadece yüz yıldan beri ortaya çıktı.
Popüler inancın aksine, Japonlar kahvaltı, öğle ve akşam yemeği için suşi yemaz. Bu, şenlikli bir yemektir. Bu arada, erkekler cesurca suşi elleriyle yemek yiyebilirler. Ancak kadınlar için böyle bir geçiş yoktur - ustaca yemek çubukları gerekir.
Japonya'da suşi sadece erkekler yapar. Vücudun sevimli bayanlardaki sıcaklığının - erkeklerden yarım dereceli daha yüksek olduğu bir teori vardır. Ve bundan pirinç daha kötü yapıştırılmış mı yoksa ham balıkların özelliklerini kaybeder. Ancak gerçek bir gerçek olmaya devam ediyor: Japon bir kadın suşi dışındaki tüm yemekleri hazırlıyor.
Ve şimdi, aslında, suşi nasıl pişirilir. Maki Sushi'yi hazırlamayı teklif ediyoruz ya da rulolar, Japon mutfağının her Moskova gurme yemeklerine en popüler ve zaten tanıdık geliyor.
İlk önce envanterle ilgilenmeniz gerekir. Bıçak çok keskin olmalıdır. Özel bir bıçak - Bento, karbon çeliğinden bıçak almak istiyorsanız, elinizde ıslanmazsa belirli bir özelliğe sahip olan HO Wood'tan Kolu, tutamağı, tutamak. Hala özel bir Bambu Mat - Maki-Su, Nori'de pirinç (bu yüzden kurutulmuş deniz yosunu) yatırmak için bir bıçak (bir tahta kaşık yapabilirsiniz) ihtiyacınız var.
Suşi için pirinç, uzmanlaşmış bir mağazada satın almak daha iyidir - ayrı tahıllara düşmeyen bir yapışkan olmalıdır. Hiçbir durumda, fast food pirinci işlem görmüş veya kahverengi kullanın.
Pirinç bir tencerede kaynarken, Maki-Su'da bir parça NORI koyun. Pişmiş pirinç Nori yüzeyini dağıtıyor.
İncili, doldurmayı koyun - omlet, somon ve dyclone olabilir.
Maki-su'yu izleyin, uzun bir silindirik şeklin rulosunu çıkarmak için ileri doğru bastırın. Halı sıkın, böylece kütle içi daha yoğun hale gelir ve ayrılmaz. Bundan sonra halı çıkarın.
Maki-Sushi hazır - sadece ruloyu yuvarlak parçalarla kesmeniz gerekir.
Fotoğraf: pixabay.com/ru.
Tempura
Şimdi, Japon mutfak biliminin incileriden birine geliyoruz - Tempura. Yükselen güneşin ülkesinin sakinleri onu "Cennetsel Osion" diyor. Komik, ama aslında bir yemek - Portekiz'den gel. On altıncı yüzyılda, Portekizli misyonerler Japonya'ya, meyilli sebzelerin, balıkların ve etin olağandışı pişirilmesi için tarifi getiren Japonya'ya geldi. Doğru, ilk başta Japonlar sadece deniz ürünleri ve sebzelerden tempura yaptı: birçoğu çiğ et kokusundan bile, birçoğu bayıldı.
Kelimenin tam anlamıyla tempura yapabilirsiniz - karides, patlıcan, patates, havuç. Asıl şey, tüm ürünlerin yazıldığı. Donma yok - aksi takdirde sonuç beklediğiniz her şeyden çıkabilir.
Karidesler temizlenir, fantezi size şunları söylerken sebzeler kesilebilir: Yine de küpler, hatta karmaşık yapraklar. Hamur, pirinç ve buğday unu, yumurta ve buzlu sudan yoğrulur (buz ekleyebilirsiniz). Sonuna kadar yoğurmak gerekli değildir - gerekli değildir - topakların ve hava kabarcıklarının içinde kalması gerektiğine inanılmaktadır.
Hazırlanan tüm malzemeler sert bir film ile kaplar, böylece ince bir film ile kaplanır. Ve ardından ürünleri kaynama yağında daldırın - herhangi bir sebze ve susam karışımı. Şimdi asıl şey, tempura hazır olduğunda anı doğru bir şekilde tahmin etmektir. Bu yaklaşık bir veya iki dakika. Ve sonuç - parmaklarınız yalamak.