Malzemeler: 4 adet çıplak titrek kuzu, 4 ampul, 3 havuç, 200 g damıtıcı, 5 sarımsak diş, 300-400 ml tavuk suyu, 100-150 ml liman şarabı veya Sherry, 3 TBSP. Zeytinyağının kaşıkları, 2 yemek kaşığı. Kaşık Brendi, 1 çorba kaşığı. Bir kaşık krem yağı, 1 buket garni, 1 saat. Kaşık unu, ¼ H. Taze zemin biber kaşıkları, 1 saat. Kaşık deniz tuzu.
Pişirme metodu: Pırasa temizleyin ve dilimler halinde kesin. Ağır bir tencerede, tereyağı ısıtın ve 2 çorba kaşığı. Zeytinyağının kaşıkları ve kızartma soğanları. Havuçları temizleyin, büyük kesim, Luka'ya ekleyin ve her şeyi kızartın. Sarımsak temizleyin ve bıçağın düz tarafını ezin. Yay neredeyse hazır olduğunda, tavaya sarımsak ekleyin, karıştırın, hafifçe ısınır, sonra bir buket garni ekleyin ve biraz ısınır. Tuz eti, karabiber ve her taraftan un için hafif bir nokta. Kalan zeytinyağını bir tavada ön ısıtma ve kızartma eti altın bir kabuka kadar güçlü bir ısı üzerinde. Konyak dökmek için, birkaç saniye bekleyin, böylece alkolün hafif buharlaştırılması ve eti sebzeli bir tencereye kaydırın. Port şarabı ekleyin, buharlaşacak alkol verin ve sonra et suyu dökün - et sıvı ile kaplanmalıdır. Tencereyi bir kapakla örtün ve bir saat kadar yavaş bir ateşte pişirin. Yıkanmış ve kurutulmuş kaza, tuz, 30-50 dakika daha ateş ettirin, et ve barrock hazır olacak kadar.
İpucu: Birçok Avrupa ülkesinde, yemeğe eklemeden önce kokulu otlar veya baharatlar, hafif Fransız mutfak aramalarıyla buket garni olarak adlandırılan bir kirişe bağlanır. Siz de buket garnidizi birleştirebilir: Kuru yabani otları defne yapraklarına ve kravatına mutfak ipliğine sarın veya bir pamuklu kumaş torbası yerleştirin.