Malzemeler: 1 Küçük Kochan Lahana, 600 g havuç, 1 pırasa, 1 büyük kırmızı ampul, 20 g kuru beyaz mantar, 200 ml beyaz şarap, 2 yemek kaşığı. Zeytinyağının kaşıkları, 1 ½ h. Kaşık tereyağı, 1 saat. SUGO şekeri, ½ h. Kaşık Kaşık, ¼ H. Deniz tuzu kaşıkları.
Pişirme metodu: Beyaz mantarlar kaynar su dökün ve yumuşak olmaları için ayağa kalkmalarını sağlar. Kaynar su ile çığlık atmak için yaz lahanası, sonra bir kevgir üzerine eğin ve hafifçe sıkın. Soğanın ışık kısmı ince bir şekilde kesilir. Kırmızı ampul temiz ve ince yarım halkalar halinde kesin. Bir tencerede ağır alt kremsi ve zeytin yağı ile ısıtın, bir kimyon ekleyin, karıştırın, biraz ısıtın, ardından tüm soğanları tavaya ekleyin ve dikin. Taze lahana ince doğrama. Bir yay için bir yayı ve taze lahana ekleyin, bir kapakla karıştırın ve örtün. Mantarların ıslatıldığı su, elek boyunca gerilir ve lahana bir tencereye dökün. Mantarlar ince doğrayın, lahana ekleyin ve her şeyi karıştırın. Beyaz şarap lahana, tuz, şeker ekleyin ve tekrar karıştırın. Kapağı olan bir lahana ile örtün ve hazır oluncaya kadar yaklaşık 2 saat güveç.
Julia Vysotskaya