Malzemeler: 2 sazan sazan sazan sazan, 1 havuç, 1 kırmızı ampuller, 1 pırasa, 1 kereviz sapı, 3 diş sarımsak, 4-5 twigs taze maydanoz, 2-3 twigs taze kekik, 750 ml kırmızı masa şarabı, 1 çorba kaşığı . Kaşık unu, 1 çorba kaşığı. Krem yağı kaşık, 2 ardıç meyvesi, 1 defne yaprağı, 5-6 karabiber bezelye, 3-4 bezelye kokulu biber, ¼ H. Kaşık taze karabiber, ½ h. Deniz tuzu kaşık.
Pişirme metodu: Fırın 200 dereceye kadar ön ısıtma. Havuç ve soğanlar temiz ve büyük dilimler halinde kesilir. Sarımsak temizleyin ve bıçağın düz tarafını ezin. Pırasa hafifçe gövde boyunca giymek için kesilmeyecek. Kereviz ve Pırasa Sapı birlikte katlanmış, timesleri aralarında ve 2-3 maydanoz ekskanı yerleştirin ve tüm gıda ipini bağlar. Hazırlanan sebzeleri koyun, kırmızı şarap dökün, bir defne yaprağı, ardıç, kokulu ve karabiber ekleyin ve her şeyi kaynatın, ardından ateşi azaltın ve 5-10 dakika daha pişirin. Sosu ateşten çıkarın, Pırasa'yı kereviz ve defne yaprağı ile kaldırın. Önceden yumuşatılmış tereyağı ile karıştırılacak un, 50 ml sıcak sos dökün ve yıkayın. Elde edilen kütleyi sebzeli bir tencereye dökün, her şeyi karıştırın, daha sonra homojen bir duruma kadar bir karıştırıcıyı çırpın. Her taraftan tuz balığı ve karabiber, ısıya dayanıklı bir seramik şekline koyun, şarap sosu dökün ve ısıtmalı fırına 25-30 dakika gönderin. Kalan maydanoz, ince bir şekilde soğan ve hazır balık serpin.
Julia Vysotskaya