Ishley Kufta
Bu yemek Ermenistan'da popülerdir ve iki katmandan oluşan bir pirzola ya da mutlaka limonla servis edilmektedir.
Malzemeler: 1 kg sığır eti, 250 g bulhur, 4 ampul, 1-2 TBSP. Un, tuz, siyah zemin biber, kırmızı biber, 150 g ceviz, limon, bitkisel yağ, yeşillik.
Pişirme metodu: Sığır eti ve 2 ampul, 2-3 kez bir et değirmeni ızgarasını geçer. Üst katman için, pirsüller kıyılmış etin daha küçük bir bölümünü alır ve et karışımı yapışkan bir hamur haline gelmesi için çok sıcak kaynatılmış su içine dökün. Yumurta, karabiber, biraz un ekleyin ve gerekirse su ekleyin. Karıştırın. Bulgur'u sıcak suda bir saat boyunca ıslatın. Yüzen tahıl az miktarda bitkisel yağ ile bükülmüş. Yapışkan kıyılmış etle bağlantı kurun, bir saat boyunca buzdolabında karıştırın ve çıkarın. Bir doldurma hazırlayın (iç katman): Bir karıştırıcıya ezilmiş bir kuru tavada ceviz kızartın. Ampuller ince kesim ve kıyılmış etin çoğu ile kızartın. Fındık ve ince kıyılmış yeşillikler ekleyin. Soğuk başlama ve bir buzdolabında 30 dakika boyunca çıkarın. Pirzola oluşturmadan önce, derin bir kabın içine ılık su dökün ve ½ limon suyunu sıkın.
Kitletin oluşumu: eller limon suyuna daldırın, bulgur ve rulo topu ile kıyma alın. Derin kalınlıktan duvarlar tarafından derinleşmeyi (bir kase veya sahtekarlık gibi bir şey) yapmak için. İçinde doldurma, kurcalama. Üst katmanla doldurmayı başlatmak, limon benzeyen bir form olan bir pirzola olarak ortaya çıkmalıdır. Kitletin boyutu küçüktür. Buzdolabında 40 dakika boyunca çıkarmak için Athley Cuft yakaladı. 2 litre su, tuz kaynatın. Minimum ateşi yapın ve bir hintleti suya atlayın. 5-10 dakikalık küçük partilerde pişirme. Yeşillik ve limon dilimleri ile servis yapın. Bazı Sculp tuşları yağ üzerinde altın bir kabuğa kavrulur.
Türk Kyzyr
Bu salata küçük öğütme ile boğadan hazırlanır. Klasik seçenek atıştırmalıkta marul yapraklarına sarılmış.
Malzemeler: 2 domates, 1 salatalık, 100 g bulgur, 1 kırmızı ampul, 1 Bulgar biber, 1 limon, maydanoz ve yeşil yay, 2 nane, tuz, kimyon, siyah zemin biber, kırmızı biber gevreği, kekik, tarçın, domates makarna, zeytin yağı.
Pişirme metodu: Bulgur bir bardak ılık su dökün. Salatalık, domates ve Bulgar biberleri küçük küpleri keser. Soğan ve yeşillikler ince doğrayın. Ayrı bir kapta, 2 çorba kaşığını karıştırın. Domates salçası, tuz, karabiber, kimyon, kekik ve tarçın. 1: 1 oranında zeytinyağına bağlanacak limon suyu. Bulgur, baharatlı domates salçasına katılın, yavaşça karıştırın. Eldivenlerde el yapmak daha iyidir. Sebze, soğan, yeşillikler ve limon yağı ekleyin. Buzdolabında 30 dakika boyunca çıkarın.