Uzun zamandır, Okroshka, soğuk bir çorba değil, aperatif olarak kabul edildi. Yemeğin adı hazırlanması yönteminden gelir: tüm bileşenler ince kesin veya parçalanır. Korku hikayesi yüzyıllarca hesaplanır. Versiyonlardan birine göre, Burlaki menüsünü çeşitlendirmeye ve en uygun fiyatlı ürünleri karıştırmaya karar verdi - kurutulmuş balık ve KVASS. Diğer aşçılar, Okroshka'nın Turius'tan tuzlu suya veya şeker sütüne girdiğine inanıyor. Veya turp ve soğanların karıştığı daha eski bir soğuk çorbadan. Okroshka, çoğunlukla etin tüm yıl boyunca bulunduğu zengin ailelerde yerdiler. Kvass'a ek olarak, çorba ekşi süt, salatalık veya lahana salamura üzerinde yapıldı ve yaban turpu vardı. Şimdi, KVASS'a ek olarak, Kefir veya Tang genellikle kullanır ve et yerine - balık.
Okroshka Kefir'de.
Malzemeler: 2 patates, 4 yumurta, 2 salatalık, turp ışınları, 200 g haşlanmış tavuk, 1 adet yeşil soğan demeti, 1 l kefir, 1 bardak maden suyu, maydanoz, dereotu, tuz.
Pişirme metodu: Yumurta ve patatesler kaynar. Turplar hariç tüm malzemeler küçük küpleri keser. Rende üzerinde sürtünme ranish. Tuzla çarpmak ve eziyet için soğan. Maydanoz ve dereotu eziyet. Tüm karışım ve soğuk kefir ve maden suyu dökün. Tat için biraz hardal veya bok ekleyebilirsiniz.
Tamam Tanya Okroshka
Malzemeler: 3 patates, 5 yumurta, 2 salatalık, yay ışın, dereotu demiri, tuz, 300 g haşlanmış sosis, 1 litre bronzluk.
Pişirme metodu: Patates ve yumurta kaynar. Soğanlar ince doğrama ve tuzla karıştırılır. Kalan malzemeler küçük küpleri keser. Tüm derin bir kasede karıştırın ve soğuktır.
Balık okrochka
Malzemeler: 300 g COD, 2 patates, 1 salatalık, 3 yumurta, küçük turp demetleri, soğan ve dereotu, 1.C. l. Hardal, ekşi krema - tadı, 1 litre KVASS.
Pişirme metodu: Folyo, yumurta ve patateslerde çatlak veya pişirin. Salatalık, patates ve turp ince kesim. Balıklar, bitkiselden biraz daha fazla parçayı sökmek için. Yakıt ikmali yapın: Bu sarısı için hardalla karıştırın, bir tuz ekleyin (birkaç otlatma şekeri olabilir). Sincaplar ince bir şekilde doğrayın. Yeşil, oldukça durulama, kuru ve ayrıca ezilmiş. Tüm malzemeler karıştırır. Tabloya servis yapmadan önce, KVASS tarafından dökün, ekşi kremi doldurun.
Turp ile çarpık et
Malzemeler: 150 g haşlanmış tavuk, 200 g haşlanmış sığır eti, 100 g jambon, turp demiri, 1 yeşil turp, 2 salatalık, 3 yumurta, soğan demet, ѕ Dereotu, 1 l kvass, 1 çay kaşığı. Hardal, ekşi krema.
Pişirme metodu: Tavuk, sığır eti ve jambon küpleri içine kesilmiş, rende üzerinde sürtünme sürtünme ve turp. Salatalık ve yumurtaların sincapları ince kesin. Soğan ezildi ve tuzla ovalayın. Hardalda ovmak için sarılar. Soğan ve Kvass'ı karıştırmak ve dökmek için sarın, iyice karıştırın. Kalan malzemeler bağlı, karıştırılır, KVASS tarafından dökün. Servis yapmadan önce ekşi krema doldurun.
Natalia Grishina, Ph.D., bir gastroenterolog, beslenme uzmanı
Natalia Grishina, K. M. N., Gastroenterolog, Beslenmeci:
- Okroshka - yararlı bir yemek. İçinde birçok vitamin var, ısıda iyice yenilenir. Ancak, pencerede birçok içerik olduğundan, hala sindirime ağırdır. Örneğin, karın şişkinliği oluşabilir. Sosisleri reddederseniz, haşlanmış az yağlı et lehine füme etler, tatlı kvass (tercihen koruyucular olmadan) veya alçak yağlı Kefir, Süt serumu ve cömertçe turp, salatalık ve yeşillik ekleyin - çok lezzetli bir diyet yemeği ortaya çıkar. . Patatesleri diyet tarifinden çıkarmak daha iyidir.