Şeker ilk ikinci sıradaysa veya listede çeşitli şeker türü listelenmişse - üründe kesintisiz karbonhidratların fazlalığıdır. "Şeker" kelimesini görmeseniz bile, bu ürünün şekerlerden arındırdığı anlamına gelmez: "- örneğin" ile biten, örneğin maltoz. Dekstrin ve mısır şurubu, genellikle çeşitli şekerlerden oluşan şekerlerdir. İşte etiketlerde bulunan en yaygın şekerin listesi:
- Esmer şeker;
- şeker kamışı;
- Şeker tozu;
- mısırdan şeker maddesi;
- Mısır şurubu;
- Kristalli kamışı şekeri;
- Dextrin;
- Yükselen şeker kamışı suyu;
- Konsantre meyve meyve suyu.
Üründeki karbonhidrat miktarını netleştirmek için, gıda değerini kontrol edin. Neredeyse her ürünün etiketi, 100 g üründe kalori, karbonhidrat, şeker ve diyet liflerinin miktarını gösteren bir gıda değeri tablosudur. Gıda değerinin tablosu genellikle şunları içerir:
- Nişasta, doğal köken şekli ve eklenen şeker, şeker alkolleri ve gıda liflerinin yanı sıra organik asitler ve koruyucu maddeler içeren toplam karbonhidrat sayısı.
- Şeker, toplam karbonhidrat miktarına dahil edilen doğal kökenli şekerler ve eklenen şekerlerdir. Eklenen şekerlerin bulunmayanlar da dahil olmak üzere her türlü gıda ürünündeki şekerleri tespit edebilirsiniz - örneğin süt, meyve ve tahıl ürünlerinde. Etikette eklenen şekerler toplam şekere dahil edilir; Ayrı olarak, gıdaların enerji değerinde, belirtilmez.
- Ayrıca karbonhidratların bir parçası olan lif. Etiketi kontrol etme, katı tanelerden hazırlanan yemeğin genellikle toprak tanesini içeren birinden daha fazla lif olduğunu göreceksiniz.
- Şeker alkolleri de ayrı bir dize izole edilebilir.
"Florikal", "şekersiz" veya "azaltılmış şeker içeriği ile" teriminin anlamını anlamak önemlidir. Aslında, "gelişen" ürünlerin her bir kısmı 5 kcal'den az ve "şekersiz" gıdaları 0,5 g şekerden azdır. "Azaltılmış şeker içeriği", bir üründeki standart şeker miktarında% 25 oranında azalma anlamına gelir. Ve "şeker eklemeden" kelimeleri, meyve suyu veya kurutulmuş meyveler gibi şekeri içeren malzemeler de dahil olmak üzere, ürünün hazırlanması veya ambalajı sırasında hiçbir şeker eklenmediğini göstermektedir.
Ve şimdi "saf karbonhidratların", "düşük karbonhidratların" veya "karbonhidratların net etkisiyle" terimleri ile başa çıkacağız, bu etiketler üzerinde tespit edilebilecek olanlar: ne demek ve ne demek istemedikleri? Onların anlamı çok bulanık: Farklı gıda üreticileri farklı olabilir. "Saf karbonhidratların ağırlığı", karbonhidrat eksi lifi veya doku ve şeker alkollerinin kümülatif miktarını belirleyebilir. Ana fikir şu şekildedir: dikkate alınmaz, çünkü gıda lifinin vücut tarafından absorbe edilmediği ve şeker alkollerinin tamamen emilmemesi gerektiği varsayılmaktadır. Ancak, bu konu hala bilimsel çevrelerde tartışılmaktadır. Yerleşik olmasa da, üreticilerin, terimleri ve ürün etiketlerinde nasıl hesaplandıklarını deşifre etmeniz önerilir.
Ne yazık ki, genellikle düşük karbonhidrat içeriği ve özellikle şeker ile istifleyen terimler, tüketiciye süzmek için kullanılır! Hasta diabetes olanlara özellikle dikkat etmeliyiz: Doktorunuza bildirdiğinizden emin olun.