İhtiyacınız olacak: 1.5 kg sığır eti, 300 g luka-shalot, 500 ml et suyu, 175 ml kırmızı kuru şarap, 1 çorba kaşığı. Kaşık un, polbaton, 2 saat. Kaşık toz tozu, 1 çorba kaşığı. Kaşık kekik yaprakları, bir demet maydanoz (3 büyük handstone), 50 g horoz peyniri, bitkisel yağ, deniz tuzu, taze karabiber.
Hazırlık süreci: fırın ön ısıtması 170 dereceye kadar. Sığır eti ve biber tuzu, 2-3 yüzyılı bir tavada ısıtın. Bitkisel yağ kaşığı ve her taraftan altın bir kabuğa kızartma eti. Soğanları ikiye böldüm, zıttın dibine koyun, bitkisel yağ, tuz ve karabiber serpin. Soğan kavrulmuş et ve önceden ısıtılmış bir fırın 1 saat pişirin. Baton fırında veya bir tavada kest ve kuru, ve sonra kırıntıları kekik ve maydanozla bir karıştırıcıda yendi. Rende peyniri, hardal, tuz ve karabiber tutam peyniri için ızgara ekleyin ve her şeyi yine homojen bir tutarlılığa yendi. İki kağıt sayfası ile ince bir tabaka arasında ortaya çıkan kütleyi sağlamak (kütle çok kuru ise, kağıttan 50 g yumuşak tereyağı ekleyebilirsiniz), daha sonra, kağıttan çıkarmadan, 1 saat boyunca buzdolabına gönderebilirsiniz. . Fırından bir fırın tabakası alın, yavaşça et hardal kabuğunu yerleştirin ve 10 dakika daha yerine getirilmesini gönderin. Etleri savaştan çıkarın ve 20 dakika boyunca "rahatlayın". Yaylara fırın tepkelemesinde, unu, şarap ve et suyu ekleyin, yarıya karıştırın ve saygı gösterin. Soğan soslu eti servis et.