Andrei Bilzhio, Rusya Sanatçıları Birliği ve Rusya Tasarımcıları Birliği, Rusya Tasarımcıları Birliği, Grafik Tasarım Akademisyeni, Rusya Sanat Akademisi'nin Akademisyeni, Restoranın Ortak Kurucusu'nun Onursal Üyesidir. Restoran kavramının yazarı olan Club Petrovich, yeni bir kitap yazdı ve okuyucular mahkemesine sundu. "Petrovich'in mutfak kitabı", bir sürü yazarın fotoğrafı, yorumlar ve hatta tarifleri olan pek çok yazılı karikatürlere sahip olduğu ortaya çıktı ... çünkü kitap yemek hakkında çıktı.
- Andrei Georgievich, yeni bir "lezzetli" bir kitap yazdınız, ilginç resimler boyalı ve hedefi hala takip etti?
- Hiçbir büyük hedef takip edilmedi ve hiç kimseyi hiç takip etmedi, ama bir hedefi koydum - tadını çıkar. Sadece sevdiklerimi ve benim için pahalı olanı paylaşmak istedim. Bir formülle geldim. Sizin için ilginçse, en az bir kişinin bile ilginç olacak ve büyük bir ülkemiz olduğundan, daha sonra ilginç olanların birçoğu daha fazlası var. Bugün kitaplar için çok az para ödendiğini söylersem büyük bir sır açılmıyorum, bu nedenle yazıların dikkate alınması imkansızdır, ancak onları diğer insanlarla eğlenir ve paylaşmak mümkündür, o zaman devasa bir ahlaki kar olacaktır. . Bu yüzden sürekli kitap yazarım, anneme adanmış bir kitap, diğeri - Baba, bir sonraki kitabı karıma adanmış bir sonraki kitap, sonra bir tane daha - oğlu. Onun en sevdiği torunu bir kitap adadı. Görüyorsun, şimdi yıllardır çizin ve yazarım ve bu kadar zarif ve yazar, bana öyle göründüğü gibi, sevenlere teşekkür etmenin bir yolu. Bu bir amaç olabilir.
- Yiyecekler sizin için ne anlama geliyor?
- Benim için yemek bir bütün felsefedir. Zengin ve pahalı değil, ancak lezzetli ve güzel değil, benim için, örneğin, yemeklerin yemeklerinden oluşan önemlidir, tek kullanımlık plakalardan yemek yemeyi sevmiyorum, masada plastik bir şişe olduğunda sevmiyorum . Bir cam veya kristal sürahiye taşma olduğundan emin olun, özel bir çekicilik bir içki verir. Yemekler sırasında, sadece mide yok değil, aynı zamanda gözler ve kafa. Ne yediğinizi dikkatlice takip etmeniz gerekir.
- Örneğin, tüm yemeğin, kebab'a adanmış olduğu için çok büyüleyici.
- Kebap hakkında şiirden şiirle, çünkü Kebap halkımızın tutkusu. Bir versiyonum var, neden Kebab'ın doğada ana yemek olduğunu ve Sovyet vatandaşlarının neden votka ve kebaplarla ve daha sonra küçük köylere girip daha sonra büyüklüğüne girdiklerini neden bir versiyonum var.
En çok toplumda yaşadıklarında ve restorana para yoktu, arkadaşlarınızla yürümenin tek yolu yürüyüş ve maevkiydi. Tabii ki, kebaplarla. Ev yapımı koşullarda şişler basit hazırlanır. Ve sonra Sovyet geleneği bir yangın, gitar, şarkı ve nesilden nesile kadar. Gençliklerimde, işçiler tarafından listelendiği jeolojik bir parti ile olduğumda, Orta Asya'ya geldi ve Alma-Ata şehrinin etrafında dolaştığında, orada her yüz metreden sonra, kebapları nazik kuzudan sattılar. "Değnek" Maliyet 25 Kopecks, Rublesi'ni aldım. Ekmek, tuz, soğan, sirke ücretsiz masada durdu. O zamandan beri, böyle bir şey yemedim ve istemiyorum.
Andrei Bilzho, Mahkeme Okuyucularına "Mutfak Kitabı Petrovich" sundu.
Natalia Mushchinkina
- Yazmanın yanı sıra, "Petrovich" kulübünü koof yapacaksınız, işten yaratıcılığa nasıl geçiş yapmayı nasıl başarırsınız?- Ben sadece bir işadamı değilim, ancak kulübün bir sanat direktörü. Kulüp profesyonelce düşünebilecek insanları var. Ve nasıl geçeceğimi biliyorum, çünkü bundan önce onbeş yıl psikiyatrist olarak çalıştı. Sonra yeniden yapılandırma geldi ve his, özgürlük zamanının geldiği, başka bir şeyi deneyebileceğiniz ve bir psikiyatrist olmanın gerekli olmadığı ortaya çıktı. Tıptan ayrıldım ve televizyonda on yıl boyunca çalıştım, program liderlik etti, çizgi film yaptım. Sonra radyoda çalıştı. Aynı zamanda birçok şeyle uğraşıyor: resim, grafikler ve resimli kitaplar. Bunların hepsi yaratıcılık denilen bir ağaç twigs, ancak bir iş yapmak istemiyorum, çünkü çok fazla güç gerektiriyor. Ben yaratıcı bir adamım, "yaratıcılık" kelimesi bile "Frazer" kelimesi için değişecektir. Şimdi benden bir şey bulmamı isteyin - geleceğim. Eğer öyleyse, er ya da geç yapılır. Tutkuyu icat ettim.
- Gerçekten yetenekli bir düşünce, "Timur ve ekibi" olarak adlandırılan köfte ve kürk manto altındaki ringa balığı "iki okyanusun gizemi" bir şey. Ve sen yemekler ya da tarifleri icat ediyor musun?
- Çanak şefimizle geliyor, ama isimlerim. Orijinal isimlerin ve tariflerin olacağı menü hakkında ayrı bir kitap yapmayı bile planlıyorum, çünkü her adla ilgili yorum yazmanıza gerek, çünkü gençlerden zaten birkaç kişi, Buzun anlamını ne kadar iyi anlayacak. Krem adı "lenin dondurma". Ben, bu arada, bu arada, Murmansk'teki bu buzakçıydı ve çarpıcı bir iç mekanı gördü: orada kabin şirketinde, ülkemizin en iyi piyanistlerinin oynadığı bir piyano var, hatta Svyatoslav Richter müzikal eserlerini orada gerçekleştirdi ve her üçüncü denizciyi yaptı. Piyano çalmayı biliyordum. Buzkıran ekibi özeldi, bu yüzden Murmansk şehrindeyseniz, kesinlikle buz kırıcısını ziyaret edeceksiniz.
- Seyahat etmeyi sevdiğiniz farklı röportajlarda defalarca söylediniz ve çeşitli yemekler deneyin ve yediğinin en olağandışı yemeği nedir?
- Ah, ne yemedim. Zhukov, hamamböceği yemek yememiş, elbette, etkileyici bir adamım ve her türlü korkunç şeylerden kaçınmaya çalışın, bir zamanlar bir vejeteryan bile, çünkü hayvan yiyemedim, benim için üzgünüm. Örneğin, örneğin yemeği getirdiler ve et olduğunu söylediler, o zaman benim için bu kavram soyut oldu. Ancak, farklı ülkelerde, beyinlerden, kalplerden, dillerden oluşan bir yemeği denemek gerekliydi, o zaman benim için korkunç bir psikolojik stres oldu, bu bariyerin üstesinden gelemedi. En sıradışı en etkilendim çeşitli deniz ürünleri. Genel olarak, yüzyılda çok şey denedim, aynı zamanda bir kitap da bu konuda da yazabilirsiniz.
Andrei Bilzho, "Kuru şarap içmek için peynirlerle tapıyorum."
- Ve en favori yemek?- Karabuğa yulaf lapası ve peynir seviyorum. Benim için farklı peynirlerin her zaman masada durduğu, kuru şarap içmek için peynirlerle tapın. Her zaman yiyebileceğim şey bu. Yirmi beş kilogram kaybettiğinden, orada çok durdu, şimdi yemek yok, sadece deneyin. Her yemeği terkes olarak "toplama" yeni bir tadı aramak istiyorum. Yirmi farklı yemekleri, Olivier Salat'tan daha iyi olacaktır "PUZ'den". Spagetti çok seviyorum. Gogol'un yanı sıra, bu arada, Spagetti'yi sevdi ve onun tarafından kırıldıkları ve "Kolya, yine makarna konuşmadın" dedi. Ama yine de, dünyanın çoğu dünyanın çoğu, karabuğday lapası seviyorum, haftada üç kez yerim ve tamamen farklı yemek yapabilirim: mantarlı, peynirli, kokulu çim ile, yumurta ile; Dolgu ile buna karabuğday yulaf lapası diyorum.
- Ve nasıl bir şeyin var? Sonbahar?
- Postaya zor bir tutumum var. Ben kendimi birkaç kez oruç tuttum, ama aslında bir gıda reddini değil, büyük bir manevi hikaye olmadığını fark ettim. Gönderi sırasında, kilo alabileceğiniz lezzetli yağsız ürünler yiyebilirsiniz. Voronej'ın altındaki bir manastırda bir şekilde oldu ve rahiplerle birlikte, parmakların kaybedilmesi için yedikleri rahiplerle yemek yiyordu. Bir kez televizyondaki bir iletimde bir kez katıldı ve nasıl konuştuğumu söyledi: Son zamanlar bittiğinde, kendime bir bardak votka dökün, Paskalya yumurtasını temizlemiyorum ve pencere kenarında otururken, pencereden çıkıp acele etmeyin. . Ben çok iştah açıcılığım ve renginin, Gergen'in babasının, bir tür ve güzel bir amcanın, piskoposluğumuzla ilgili hikayelerimi duymakta zorluk çeken, daha fazla şey sordu, çünkü artık bu hikayeden sonra gerçekten yemek istedim. . Ama o ve yayın, yemek değil.
- Muhtemelen, ulusal yemeklerimiz ve yemeklere yönelik tutumlarımız yabancılara tamamen anlaşılmaz, farklı yerler ve bağımlılıklarımızı her zaman anlamıyorlar.
- Sana katılıyorum bir yerde. Böyle bir hikayedeydim. Her nasılsa, yemek hakkında yazan bir Amerikan gazetecisinde bir rüya görmeye söz verdim. Ona, karma'nın sabahları yediklerini söyledim. Gri Yağmurlu Moskova sabahı, bana sekizde saatler aradı ve zevkli bir şekilde yerinde olduğunu bildirdi. Ben tıraşsız ve kızgın evde ve yağmurda, dünyadaki her şeyi hasta etmek, ona gittim. Karma emretti. Ona, yüz votka gram içmek zorunda kaldığı hissinin eksiksiz olduğunu söyledim. Hmure sabahı intikamımdı. Amerikalı direnmeye başladı, bunun çok zararlı olduğunu, ancak onu ikna etmeyi, ancak ona içmediyse, o gerçek bir gazeteci olmadığını ve Rusya hakkında ilginç bir şey yazmadığını söylüyordum. . Üç yüz votka ve kalın bir Headguard Hasha'nın iki yemekini mırıldandı, kolesterol hakkında karaciğer hakkında bir şey söyledim, ama benimle tartışmak işe yaramazdı. Sabah saat dokuzda sarhoş bir Amerikan bir troleybüs içine indirdim ve ben kendim işe gittim. Ben kendimi votka içmediğimi unutmayın. Ertesi gün beni aradı ve hevesli bir ses, yağmurlu bir sabah, sıcak karma yedik ve onun altında soğuk votka içtiğinde, hayatındaki en iyilerinden biriydi. Daha sonra her gün sabahları votka içeceğini, ancak her şeyin dolaşması, mutfağımızın izlenimi en uygun olanıdır.