Balkabağı kendilerini hafif, biraz tatlıdır, ancak özellikle parlak tadı değildir. Ancak doğru bir şekilde seçilen baharatlar onlarla harikalar yaratıyor. Özellikle kabak ile iyi bir kombine "sıcak" baharatlar: tarçın, zencefil veya hindistan cevizi. Terbiyeli, bir pasta için ideal bir dolum olabilir. Ve örneğin, otlar ile birlikte, biberiye veya adaçayı, balkabağı eti, belirli bir vejetaryen çorbası için mükemmel bir temel olacak - hafif, aydınlık ve tatlı olacaktır. Ünlü İrlanda Restoranı ve Aşçı Denis Kotter, kabak söz konusu olduğunda neredeyse dini ecstasy içine akar. Mutfak kitaplarından birinde, "Yüzlerce balkabağı yemekleri, bu sebze, aşçılmadan önce en geniş ufkuları açar. Sonunda, balkabağının rengi kendisi, menüde dayanan tabakları sürekli olarak açmak için yeterli bir nedendir. "
Dünyanın her yerinde
Güzel portakal ve mutfak çok fonksiyonluluğuna ek olarak, kabak da iddiasızdır: Antarktika hariç, dünyanın herhangi bir noktasında büyüyebilir. Bu yüzden birçok ülkenin sonbahar menüsünde turuncu renkte boyanmıştır. Örneğin, eyaletlerde, kabak keki geleneksel olarak ana sonbahar tatillerinden birini pişiriyor - Şükran Günü. İtalyanlar Risotto'da balkabağı ekle, Meksikalılar kahvaltıda şekerle yiyorlar, Fransızlar çorbalar, turtalar ve ekmek ve yeni Zelandalar için bir madde olarak kullanılmaktadır. Patatesler için olduğu gibi. Taşıma kabakındaki güveç Hindistan'da popülerdir ve Orta Doğu Mutfağı'nın geleneklerinde balkabağı eti, pirinç ve baharat doldurma - biber doldururken aynı şekilde. Avusturyalılar sadece parlak turuncu hamuru değil, aynı zamanda tohumlar da bulundu: Ülkenin belirli bir alanında yetişen özel bir balkabağının tohumlarından, tatlı, hafif psychedelic aroma ile koyu yeşil yağ var. . Özellikle genellikle salatalarda kullanılan balzamik sirke ve zeytinyağından baharat ile karışımında iyidir. Ve bu kabak yağı bazen geleneksel sedir fındık yerine pestoya eklenir.
En evrensel ve sık kabarcık yemeği çorba. Vejetaryen ve et suyu, soğuk ve sıcak, baharatlı ve tatlı, farklı ülkelerin mutfaklarında bulunurlar. Tarifi ışık için paylaşıyoruz, ancak balkabağı çorbasını tatmin ediyoruz.
Peynirli balkabağı çorbası (6 kişi için)
Hazırlama zamanı - 40 dakika
Malzemeler:
- Tohumsuz yaklaşık 1 kg kağıt hamuru pompası;
- 50 g yağ;
- 1 ampul (ince kesin);
- 2 diş sarımsak (kırma);
- 2 defne tabakası;
- 75 ml beyaz şarap;
- 900 ml taze demlenmiş sıcak tavuk suyu;
- 15 g katı peynir;
- Will - 2 çorba kaşığı kalın krem (% 22);
- İsteğe bağlı - trüf yağı (çorbayı yemeğin önündeki bir plakaya dökün).
Yağı küçük bir ateşte büyük bir tencerede eritin. Yağ soğan, kabak ve 5 dakika boyunca hazırlanın, karıştırın.
5 dakika daha pompalamak ve hazırlamak için sarımsak ve defne yaprağı ekleyin.
Şarap dökün ve karışımın birkaç dakika daha çıkarmasına izin verin.
Sonra tavuk suyu dökün. Ateşi arttırın ve kaynamadan önce çorbayı getirin.
Çorbanın kaynatıldıktan sonra, yangını azaltın ve çorbayı 10 dakika boyunca yavaş bir ısı üzerinde veya kabak yumuşak hale gelinceye kadar bırakın.
Çorba hazır olacağında, ateşten çıkarın ve biraz serin verin. Bay yaprağını çıkarın.
Çorbayı püreye bir karıştırıcı yardımı ile çevirin ve tencereye geri dönün. Bir sıcak duruma küçük bir ateşte ısıtın, karıştırın. İsteğe bağlı olarak krema girin. Tatmak için baharat ekleyin.
Çorbayı 6 ısıtmalı plakaya dökün. Her ince peynir plakası serpin.
Bir kısımda - 205 kalori.
Not: Pişirdikten sonra, bu çorba soğutulabilir ve donabilir. Dondurucuda üç ay boyunca saklanabilir.