Atalarımız göçebe bir yaşam tarzından yerleşmiş ve buğdayı yetiştirmeyi öğrendiklerinde, hamurdan hiç ekmeksiz değil, prototip vermicelli ve diğer taze erişte türlerini hazırlamaya başladıkları ilk şey. Modern ev yapımıdan gelen vintage teknolojiler çok farklı değildi: Unu suyla karıştırın, hamuru sıcak bir taşa getirin, şeritler halinde kesin ve kaynar suda kaynatın - böylece küçük yedi bin yıl olmayan bir macun tarifi. Moda, antik dünyadaki ince şeritler üzerindeki hamuru kestiği nişanlandı. ETTRUSKS hala eğlendirildi, ancak Lagan, eski Romalıların en sevdiği yemeklerden biriydi - modern Lazagani'nin atası. Büyük haşlanmış hamur parçaları katmanlarla döşenmiştir ve bir dolum olarak et kıyılmış eti kullanılmıştır. Bu arada, Cicero'nun kendisi Lagan'dan bahsetti. V - VI. Yüzyılın sonundaki Atina'da yaşayan yemek ve oyun yazarı aristopan. DOĞRU, TRUE, Lagan'ın eski Yunan komedisinin tanımı, köfte ya da mantı.
Eski Romalıların en sevdiği yemeklerden biri Lagan'dı - modern Lazagany'nin atası
Fotoğraf: Pexels.com.
Altın yol
İtalya yapıştırın, iki türe bölmek için gelenekseldir: taze veya ev freskası ve kuru, kullanıma hazır Pastasciutta. İlk kategori, elle mutfakta pişirilen, taze hamurdan Pichs, papartell, tortelini ve diğer ürünleri içerir. Dünyanın dört bir yanındaki süpermarketlerde satılan pakette ikinci spagetti, penne veya makarna grubunda. Kuru macunun bir İtalyan buluş olmadığı ilginçtir. İlk önce yıllardır Sicilya'yı fethedilen Araplar yapmayı öğrendi. Onlarla onlarla birlikte kuru yapıştırdılar, çünkü Melon'da kaynatılacak, bitmiş ürün düzenli olarak yumurta ve unu yerlere tedarik etmekten çok daha kolaydır. Daha iyi bilinen. Sicilyalılar Arap Buluşu benimsendi, sonuçlandırıldı ve kısa bir süre sonra, XII. Yüzyılda "Palermo'dan İplik" olarak bilinen egzotik ürünü aktif olarak takas etmeye başladı. İtalya'nın kuzeyinde, klasik macun çarptı ve tamamen çevresel olarak. 1295'te, Çin'den Venedik'e, metro yoksul on yedi yılda geçiren ünlü seyahat edenler Marko Polo'ya getirdi. Bugün Gondol kentinde, makarna - Bigoli'nin en popüler görünümü ve Çin atalarında onların gibiydiler. Bigols oldukça kaynaşık bir spagetti gibi görünüyor ve çoğu zaman et kıyma veya ördek eti ile hazırlanırlar.
Taltello'nun ilk önce Lucretia Bordji'nin düğünleri için hazırlandığına inanılıyor.
Fotoğraf: Pexels.com.
Taze çözüm
İtalyanların kendilerine göre, Emilia-Romagna bölgesine gitmeniz gereken en iyi taze makarna için, Toskana ve Roma'dan gelen şefleri öğrenmek için sebep değildir. GİZLİ - Yerel cins tavuklarının yumurtalarında. Son derece zengin lezzetlerde farklılık gösterirler ve onların sarısı yapıştırın neşeli güneşli rengini verir. Bölgenin mutfağının temel hitleri, tüm lazanya ve her türlü "İtalyan Pelmeni" çeşitleridir: Ravioli, Tortellini ve Capelleti. Bu arada, sadece büyüklük ve şekil olarak değil, aynı zamanda çiğ olmadıklarından, ancak haşlanmış etlerle önceden oldukları için farklılık gösterirler. Ancak, Ricotta veya balkabağı hamurundan vejetaryen dolguları eşit derecede popülerdir. Ancak Ünlü Spagetti Bolognese, Emilia-Romagna Bölgesi'ne ve başkenti Bologna'nın herhangi bir ilişkisi yoktur. Çanak ABD'de icat edildi ve İtalyanlar kesinlikle içtenlikle ona mutfak geleneklerinin kötüye kullanıldığını düşünüyorlar. Bolognese'ye en yakın olanı, makarnaların otantik bir görünümdür - et güveçli Tagliatelle. Bu arada, meraklı bir hikaye Taltelel ile de ilişkilidir. Renaissance'ın rock güzelliğinin Ferrara Alfonso I D'est duke ile birleştirildiği ilk kez Lucretia Bordji'nin düğününe ilk kez hazırlandıklarına inanılıyor. Efsaneye göre, şef bu yüzden uzun altın saçları yeni evlilere ilham verdi, bir macun, benzer bir şekil ve renkle ortaya çıktı.
XIX yüzyıla kadar, İtalya'nın sakinleri sadece el ile spagetti
Fotoğraf: Pexels.com.
Adında ne var?
Spagetti hakkında konuşursak, o zaman bunlar Napoli'nin ana uzmanlığından biridir ve kentin ikonik yemeği, "Puttanesk" adlı anlamsız isim olan bir makarna olarak kabul edilir - "Film'de bitki botlarını hazırlayan" Lemoni Snick: 33 Talihsizlikler. " Çocukların seçilmesi, bir banal nedeni için "Puttanesk" üzerine düştü - yemek kitabında bile, ocakta durmayan bir kişi bile bir kişi bile bildirilmiştir. Yemek gerçekten basittir. Spagetti, zeytin, sarımsak ve kapari ilave ettiği domates salçası sosu ve sabitleme filetosu ile yakıt dolduruyor. Öte yandan, klasik Napolitan macununun uygunsuz adının kökeni, İtalyan tarihçilerinin ve filologların uzun yıllardır savaştığı gizemdir. Bazı göz önünde bulundurun, Puttanesk'in isimleri, Napletaryan genelevlerinin ziyaretçilerinden ücretsiz olması nedeniyle alındı. Diğerleri, bulaşık tariflerinin Ivetta adına göre yaygın bir perde çemberiyle geldiğinden emin. Sosun üçüncü rengi, geçmişte geçmişte sevgi rahipleri giydiği elbiseler tonlarıyla yapıştırılır. Bu arada, XIX yüzyılın başına kadar, İtalya'nın sakinleri sadece elleriyle spagetti yediği için, o zamanlar üç tart ile yapıldı, onlar üzerindeki macun rüzgarlaması teknik olarak imkansızdı. Hem Sicilya Krallığı Prensi'nden sonra her şey değişti Karl Ferdinand Bourbon-Sicilya, Sicygetti'nin bölgeleri arasındaydı. Majesteleri bir makarna olmadan yaşayamadı, bu yüzden çatal bıçak takımı bilgilendirmek zorunda kaldım: çatal için ek bir karanfil ekledi, böylece akşam yemeği yemekleri ve akşam yemeği üzerine spagetti yemek işlemi daha estetik olarak baktı. Endüstriyel ölçekte, kuru macun sadece 1860'dan sonra üretmeye başladı, Napoli'den uzak olmayan Graniano kasabasında, hamur kesmek için bronz matrisler yapmaya başladı. Tabii ki, şimdi büyük bitkilerde, Bronz Çağı uzun zamandır metalik olarak değiştirildi, ürünün kalitesindeki faydası özellikle yansıtılmıyor, ancak İtalya'da kuru macun manuel imalatı geleneği tamamen kaybolmadı. Böylece, bölgede, Apulia hala evden satın alınabilir - repo veya domates sosundan alınan kulaklar şeklinde kuru bir makarna: Yerel çarpmalar, Bari ve diğer şehirlerin sokaklarında tepsilerden alır.
Tattes Haritası
Roma
Ebedi Şehirde Makarna'ya, trevidatın tutumu - Celentano'dan filmler yere vermeyecek. En popüler tür bucatini - bir delikli kalın spagettidir. Onlarla, Roma'da, İtalya'da ölüm cezası altında İtalya'da, krema ve ayrıca peynir ve yer karabiber ile peynirli, amatur ve cacio e pepe - makarna eklenmesi yasaktır.
Sicilya
Palemmot macunu belki de en sıradışı Sicilya yemeklerinden biridir. Bunun için bir yakıt ikmali olarak, hamsi, domates sosu, kuru üzüm, sedir fındık ve rezene ve üstte, tüm bu lüks ekmek kırıntılarıyla kaplıdır. Lezzetli? Nefes almadan önce! Kalori? Canavar. Yemekleri seven aynı, Sicilya'da macun bir morina ile tatmak için daha kolaydır.
Linguini pesto soslu hazırlandı
Fotoğraf: Pexels.com.
Ligurya
Portofino, Chinkwe Terra'nın ana gastronomik uzmanlığı ve Ligurian kıyılarının diğer tatil köyleri - Pesto sosu. Onunla, Linguini'nin hazırlanıyor - İtalya'nın bu bölgesinde tipik uzun bir düz makarna. Bu arada, pesto'ya ek olarak, haşlanmış patates yemeğe de eklenir, orijinal lezzet kombinasyonu elde edilir.
Napoli
Putamikten daha az, Napoli sakinleri, taze domates, peynir ve fesleğenlerin kullanıldığı hazırlanması için Wongol veya Sucparier soslu spagetti'yi sever. Ravioli Caprese bir başka popüler yerel bir yemektir. Bu durumda, Ravioli, Kachott'un peynirin ve fesleğen yapraklarının eklendiği domates sosunda boğuluyor.
Venedik
Bigoli, Venedik'in ana makarnasıdır. Adını, Padua şehrinin bir yerlisi olan XVII. Yüzyıl Bartolomeo Veronese'de icat edilen Bigbolaryan biriminden aldı. Salsa'daki Bigoli'li en sıradışı yemek, hamsi soslu tahvil edildi. Buna ek olarak, karides ve Caracatia'lı spagetti Gondol'da popülerdir, yemeğin spagetti alla busara olarak adlandırılır.