Köfte'nin Çin'de icat edildiğine inanılıyor. XIV yüzyılın sonundaki ürerler yüzünden bize getirdiler. Boğaz-Finns, batıda hareket eden, bir süredir bir süre durdu, burada, et parçalarının ince bir hamurla sarıldığı yerliler yemeğiyle paylaştıkları yerlerde. Ural köfte için klasik bir doldurma, üç tip etten elde edilir:% 45 sığır eti,% 35 kuzu ve% 20 domuz eti. Ama şimdi köfte için dolum her şeyden faydalanıyor: mantarlar, lahana turşusu, şalgam, meyveler, meyveler, oyun, balık. Pelmeni, çeşitli soslar, ekşi krema ve petrol ile servis edilir, söndürülür ve pişirilir.
Gorbowy ile Pelmeni
Malzemeler: 1 kg pembe somon filetosu, limon, 2 ampul. Test için: 3 su bardağı un, 1 çay kaşığı. Tuzlar, 1 bardak su.
Pişirme metodu: Un içinde tuz ekleyin ve yavaş yavaş suyu tanıtın. Hamuru yoğurmak için. Pembemsi fileto bir bıçakla kıyılmış olabilir veya bir et değirmeni içinde öğütülebilir. Bir yaşlayı doldurmayı seven, et değirmeni yağına kaydırılabilir ekleyebilirsiniz. Ayrıca iki ampul doğrayın. Bitmiş kıymada, biraz limon suyunu bırakabilir, tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Böylece pişirme köfte sırasında parçalanmaz, testin kenarları su veya yumurta proteini ile yağlanması ve bağlanması gerekir. Pelmeni dondurabilir veya hemen pişirebilir. Bitmiş ürünlerin yatağını kaldırmanız gerekir. Yemek pişirme köfte kaynar, yaklaşık beş dakika boyunca tuzlu su için gereklidir. Ekşi krema, tereyağı veya sosla servis yapabilirsiniz.
Balık dolgusu pike ve pike levrek, yayın balığı, kaces, somon ve alabalıktan yapılabilir. 100 g yaklaşık 180 kcal.
Mantarlı köfte
Malzemeler: Köfte için hamur, 500 g champignons, 2 ampul, tuz, karabiber.
Pişirme metodu: Soğan küçük küpleri doğrayın. Şampignonlar ezildi. Kurutulmuş mantarlar doldurmaya giderse, daha önce onları ıslatmaları ve daha sonra kaynatmaları gerekir. İlk olarak, bitkisel yağda, şeffaflıktan önce soğanları kızartın, ardından mantar ekleyin. Mantarlar hazırlandığında, tuzlu, biber ve bir blender içinde ezilmeleri gerekir. Yemek pişirme köfte, kaynar tuzlu suda yaklaşık 10 dakika gerekir.
Mantar dolgusu için, hem taze hem de donmuş veya kurutulmuş herhangi bir mantar alabilirsiniz. 100 g'da yaklaşık 190 kcal.
Köfte sosu
Sibirya: 1 su bardağı ekşi krema, 200 g salin mantarları. Mantarlar ekşi krema ile ezin ve bağlanın.
Kaynaklı: 1 su bardağı ekşi krema, 1-2 turşusu salatalık, yeşillik, 30-50 g katı peynir. Salatalıklar ezmek, kapmak seçti, ıziş peyniri. Bağlanmak için tüm malzemeler. Sarımsak bir karanfil ekleyebilirsiniz.
Yoğurt: 1 bardak doğal yoğurt, ½ nane ışını, ½ çay kaşığı. Siyah Çekiçli Biber, ½ TSP Tuzlar, sarımsak 4 karanlığı. Hepsi ezildi ve bağlan.