İhtiyacın olacak: Risotto için 250 G Risa, 6-8 Kuşkonmaz, 150 g ince dilimlenmiş parm jambonu, 2 ampul, 60 g tereyağı, 50-60 g tahıl peyniri Padano, 300 ml tuzlu tavuk suyu, 250 ml beyaz Şarap, 1 çorba kaşığı. Zeytinyağının kaşık.
Yemek pişirme işlemi: Soğanlar çok ince temizler ve doğrayın. 50 g tereyağı bir kızartma tavası ve kızartma soğanları şeffaflığa ısıtın ve sonra bir blender içinde homojen bir kütleye ezmek için yağı ile birlikte ısıtın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, 1 çorba kaşığı yerleştirin. Bir kaşık soğan püresi, pirinç dökün, karıştırın ve ısınır. Pirinç şeffaf olduğunda, 150 ml şaraba dökün ve buharlaşacak alkol verin. Kuşkonmaz Kaba kesimleri çıkarın, çapraz olarak birkaç parçaya bölün ve pirinci ekleyin, her şeyi karıştırın. Kuşkonmaz 1-2 bar sıcak suyu ile boyanacak şekilde dökün (karıştırmayın!), Kalan şarabı, başka bir yarı çizgi suyu ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Peyniri sığ bir rende üzerine rendeleyin. Hazır Risotto Ateşten kaldır, kalan tereyağı, rendelenmiş peynirin çoğunu ekleyin ve her şeyi yıkayın. Risottoyu plakalara takarak, birkaç jambon diliminin üstüne koyun ve kalan peynir serpin.