Tencere kil ise, pişirmeden önce yirmi dakika soğuk suya batırmaları gerekir. Bu süre zarfında suyun tencerenin gözeneklerini dolduracağına ve sonra yemeğin daha sulu başarılı olacağına inanılmaktadır. Kil yemekleri ısıtmalı bir fırına yerleştirilemez, ayrıca yemek pişirme sırasında soğuk su dökülmesi imkansızdır, sadece sıcak - aksi takdirde tencereyi çatlayabilir. Ayrıca, pottanların tencereyi fırından çıkmış bir ahşaptan çıkarmaları tavsiye edilir, aksi takdirde sıcaklık farkı nedeniyle, bulaşıkların dibi çatlak olabilir. Tencerelerde her şeyi pişirebilirsiniz: çorbalar, tahıllar, et ve sebzeler. Ön bileşenler ısıl işlemlere tabi tutulabilir, ancak Rus mutfağındaki uzmanlar, çiğ yiyecekleri tencereye sokmanın daha iyi olduğuna inanıyor, böylece yemek pişirme sırasında meyve suları ile emprenye edildiler. Farklı ürünler farklı pişirme süresi gerektirdiğinden, bileşenler en iyi pişirme süresi ile orantılı parçalar halinde kesilir: et yatakta, sebzelerde - daha büyük.
Ekşi krema patates ile sudak
İki tencerede: 300 g pike levrek filetosu, 4 patates, 2 havuç, 1 ampul, ekşi krema, tuz, karabiber.
Pişirme metodu: Balıklar küçük parçalara, doğranmış soğanları, havuçları sığ bir rendede sürtünerek, çevrelerin ince yarısına sahip patatesleri keser. Altta biraz yağ bırakmak için. Patateslerin yarısını koy. Balık, tuz ve karabiber, daha sonra soğan, havuç koymak için üst. Sonra kalan patatesleri tencereye yerleştirin. Birkaç kaşık ekşi krema iki kaşık suyla seyreltilir ve tencere sosunu dökün. Bir saat pişirin. Patateslerin hazırlanmasından yarım saat önce, ekşi krema smear, rendelenmiş peynir serpin.
Tencerelerde her şeyi pişirebilirsiniz: çorbalar, tahıllar, et ve sebzeler. Ve deniz ürünleri de
Fotoğraf: pixabay.com/ru.
Sebzeli midye
3 tencerede: 150 g dondurulmuş midye, 1 küçük kabak, 1 ampul, 1 biber, 3 küçük sarımsak, 3 çorba kaşığı. l. Beyaz şarap, 1.5 yemek kaşığı. l. Bitkisel yağ, tereyağı, 100 g katı peynir, tuz, karabiber, küçük fesleğen cipsi, kişniş, hindistan cevizi.
Pişirme metodu: Her bir tencerenin alt kısmında ½ çorba kaşığı dökün. l. Bitkisel yağ, bir kaşık beyaz şarap üzerinde. Soğan, krem yağını şeffaflığa doğrayın ve kızartın. Aşçı ve biber küçük küpler halinde kesin. Sebzeler tencere üzerinde ayrışır, hafifçe tuz, biber, tükürmek. Sarımsak ince doğrayın ve bir tencereye koyun. Sebzelerin üst kısmı midye parçaladı ve rendelenmiş peynir serpin. Tencereyi fırına koyun, 180 dereceye kadar ısınır ve 20-25 dakika pişirin.