Birçoğu Alena'nın mutfak yeteneklerini biliyor. Ayrıca, gerçek bir öncü ve trendlerin yaratıcısı olarak Alena, birkaç yıl önce herkese ispatlayabildi: lezzetli reçel pişirmek için hiç "büyükanneler için ders" değil. "Reçel Hakkında" kitabı 2016 yılında çıktığında, anında raflardan buharlaşır ve tarifler ağızdan ağzına aktarılmaya başladı. Şimdi bu kitap, mutfakta elinde tutmak için çok rahat olan bu kitap yeni bir mini biçiminde ortaya çıktı. Peki ya bu makaleyi konukları ve haneleri (ve elbette, elbette) sürpriz etmek için kaydedebilirsiniz.
Biber ve lavanta ile armut (ana fotoğraf)
Malzemeler:
- Peel ve çekirdeksiz armutlar - 2 kg;
- beyaz şeker kumu - 2 kg;
- Kaka - 2-3 taneler;
- Şili biber kurutuldu - ⅓ Pod;
- Lavanta çiçekleri - 1 çay kaşığı;
- Limon kabuğu - 2 çorba kaşığı. l.
Pişirme metodu:
Armum, cildi ince bir keskin bıçakla düşünün, meyveleri ikiye bölün ve çekirdeği çıkarın. Bitmiş temiz yarımlar favori yolunuzu kesin - pürüzsüz küpleri tercih ederim.
Zaten pelvis içinde şeker, limon kabuğu, ezilmiş (toz içinde değil) biber, kakule ve lavanta tahılları itti. Pelvisin nasıl sallanacağı, bir süre unutun. Saatte, armut çok meyve suyu verebilir. Kontrol!
Şeker neredeyse tamamen suyla batırıldığında, pelvisi yavaş ateşe sallıyor ve koyuyoruz, kaynamayı bekliyoruz. Köpüğü merkeze kullanıyoruz ve kaldırıyoruz. Şurup iki kez eklenirse, armut küplerini ışıltı tarafından çıkarırız ve yavaşça temiz bir kıçına kaydırıyoruz. Ve şurup, düşük ateşte buharlaşmaya devam ediyor. Kalın çıkarmaz, armut geri döner, köpüğü çıkarın ve hemen damlacıyı kontrol edin.
İlk defa objektif çıkmadı, başka bir fırsat yaparız, her ikisi de bankalar tarafından serin.
Badem ile erik
Badem ile erik
Malzemeler:
- Tohumsuz Erikler - 2 kg;
- beyaz şeker kumu - 2 kg;
- Badem saflaştırılmış - 500 g;
- Çiçekler lavanta - ½ h. L;
- Safran - bıçağın ucunda;
- Hindistan cevizi - bıçağın ucunda.
Pişirme metodu:
Erik durulayın, keten havlularda kurumaya bırakın. Meyveleri ikiye böldük, kemikleri çıkarın (boşaltma erken ise ve ihale ederse - işkence yapmayın, kemiğini içeride bırakın). Pelvisin içinde meyveleri şekerli uykuya dalın ve 2-4 saat boyunca yalnız bırakın.
Meyve suyunun ilk görünümü ile pelvisi yavaş ateşe koyduk. Azalan, Reçel'i kaynatın, köpük topluyoruz, ekstra şurubu boşaltın, plakayı kapatın ve serin temizleyin. Bademler 2 saat boyunca kaynar su dökün. Ve nasıl alay edileceğinizi, iki parmağınızla ve beyaz tahılların temiz bir sisin içine sıkın.
İkinci yemekte, eriki sessiz bir kaynatın ve uykuya dalmak
İkinci pişirmede, eriki sessiz bir kaynamaya getiriyorum (delme yok!), Ametist şurubunun yavaşça doymuş bir garnet'e nasıl döndüğünü izleyin. Köpüğü çıkardıktan sonra, beyaz badem, safran, hindistan cevizi ve lavanta uykuya daldık. Tomis 3 dakika daha bir arada ve ateşten çıkar.
Üçüncüsü (bir kural olarak, final) sadece şurubu artıcılığını "bastırmak ve mükemmel linzochka damlasını almak için pişirme. Ve soğutulduktan sonra - ve bankalar tarafından.
Bektaşi üzümü ayrı ayrı uykuya dalmak
Antep fıstığı ile bektaşi üzümü
Malzemeler:
- Bektaşi üzümü kuyruksuz - 2 kg;
- Beyaz şeker kumu - 2 kg;
- Antep fıstığı arıtıldı - 300-400 g;
- Turuncu zest - 1-2 sanat. l;
- Noktaya - bıçağın ucunda;
- Su - 200 ml.
Pişirme metodu:
Her iki taraftaki bektaşi üzümü kuyruklarında kesilmiş makasla keskin (manikürlü olabilir), soğuk su altında durulayın ve kurumaya bıraktık. Antep fıstığı 2 saat boyunca sıcak su dökün ve derilerden kolayca temizlendikten sonra.
Şeker iki eşit parçaya bölün. Biri suyla dolgu, hindistan cevizi ekle, ateşe girdi ve sıklıkla karıştırarak şurup hazırlayın. Kalan şeker, pelvisin bektaşi üzümü uykuya daldığında, her bir meyveyi keskin bir çatalla yumuşatmaya çalışıyoruz (böylece pişirme sırasında patlamadılar).
Sadece meyve suyunu fark ederek, pelvisi bektaşi üzümü ile zayıf bir yangına koyun. Sonra, ısıtmalı şurup, kaynatın ve meyveleri dökün. Bu numara, şekerin dağılmasını hızlandıracak, meyvelerin şeklini ve tadını tutmaya yardımcı olacaktır. Şeker, bir tortu olmadan kalın şurup içinde çözülebildiğinde, soyulmuş soyulmuş antep fıstığı ve ince kıyılmış turuncu lezzet. Bir kaynamaya getiriyorum, pelvis'i salladım, değerli köpük topluyoruz - Bektaşi üzümü her zaman yeter. Ve 5 dakika daha almak için reçel veriyoruz.
Bir damlayı kontrol et. İyi bir şekilde, lens ilk pişirme bektaşi üzümü sonra zaten oluşturulmalıdır. Keyfini çıkarın - ve bankalar tarafından.