Mga sangkap: 1 kuneho carcass, 1 Leek, 1 celery stem, 5 bawang ngipin, 50 g ng mantikilya, 4 thyme sprigs, 3 parsley twigs, 500 ML ng red wine, 1 palumpon garni, 3-4 juniper berries, 3-4 peas of fragrant Pepper, ¼ h. spoons ng sariwang itim na paminta, ½ h. kutsara ng asin sa dagat.
Paraan ng Pagluluto: Ang carcass ng kuneho ay nahahati, pinutol ang labis na taba at veins, asin at paminta. Sa isang mabigat na palayok, init ang mantikilya, ilatag ang kuneho, asin muli, paminta, magdagdag ng isang palumpon ng garni at magprito karne mula sa lahat ng panig sa isang gintong tinapay. Banayad na sibuyas, gupitin sa mga singsing. Celery fine cut kasama ang mga dahon. Linisin ang bawang at durugin ang flat side ng kutsilyo. Sa kawali sa kuneho, magdagdag ng ilang, kintsay, bawang, mabangong paminta, juniper, thyme, 2 sprigs ng perehil, ibuhos ang alak at, nang hindi sumasaklaw sa talukap ng mata, magluto ng mainit na minuto 20, pana-panahong pagpapakilos. Takpan ang kasirola na may takip at magluto ng isa pang 40-45 minuto depende sa laki ng kuneho. Ang natitirang perehil ay dinurog sa iyong mga kamay at magwiwisik ng isang yari na ulam.
Julia Vysotskaya.