Su-view (sous-vide) - Isa sa mga pinaka-sunod sa moda uri ng init paggamot ngayon. Mula sa Pranses na "sous-video" ay isinasalin bilang "sa vacuum." Upang magamit ang pamamaraang ito, kailangan mo ng mga espesyal na thermopholes kung saan hinanap ang karne, isda, gulay o prutas. Maaari kang magdagdag ng spice o greens doon. Susunod, ang paketeng ito ay brewed sa isang temperatura ng 48 hanggang 70. Ang isda ay maaaring maging handa sa isang paraan sa loob ng 15 minuto, at ang ilang mga varieties ng karne ay pinakuluang at 72 oras. Salamat sa pamamaraang ito, ang pagproseso ng ulam ay nakuha bilang makatas, pinananatili nila ang aroma at panlasa, at ginagamit din ang mas kaunting pampalasa at panimpla.
Sous-Video.
Art-visage (culinary verse)
Maraming nalilito ang direksyon na ito sa pagluluto na may larawang inukit. Ngunit ang larawang inukit ay inukit na trabaho sa mga gulay at prutas, pati na rin ang compilation ng mga dekorasyon para sa paghahatid ng talahanayan. May iba't ibang gawain ang art-visa. Ang lutuin, na naghanda ng isang ulam, salamat sa kanyang kakayahang palamutihan ay sumusubok na pagyamanin ang lasa ng Kushan, ibunyag ang kanyang "kaluluwa". Ang ganitong feed ay tinatawag na kasalukuyang produkto ng sining, na excites gana at naghahatid ng aesthetic kasiyahan.
FOODPAIRING (FOODPAIR) - Ang direksyon na ito sa pagluluto ay lumitaw kamakailan dahil sa bioengineering. Ito ay pinaniniwalaan na ang isang tao ay hindi lamang ang panlasa ng lasa, kundi kumakain din ito sa kanyang mga mata at hininga ang halimuyak. At ang mga siyentipiko ay tumutukoy na ito ay ang amoy na nakakaimpluwensya sa lasa. Bilang isang resulta, lumitaw ang fudpeiring, ang pangunahing ideya kung saan ay upang malaman, ang mga lasa ng kung aling mga produkto ay pinaka-karaniwan sa bawat isa. Sa mga espesyal na laboratoryo para sa mga cafe at restaurant, ang mga tagubilin ay binuo - Pagkain Peching Tree: Ang puno ng kahoy ay ang pangunahing produkto, at sa mga sanga - mga produkto na maaaring isama sa batayan. At ang mas maikli ang sangay, mas mahusay ang mga sangkap ay pinagsama. Tulad ng sinasabi ng mga tagahanga ng fuffage, ang direksyon ng pagluluto ay nagpapahintulot sa iyo na lumampas sa pamilyar at lumikha ng hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon ng lasa. Halimbawa, kung susundin mo ang pamamaraang ito, ang mga patatas ay ganap na sinamahan ng Guawa at Bergamot, salmon - na may aprikot, at pipino na may madilim na tsokolate at mint.
Fusion cuisine.
Larawan: pixabay.com/ru.
Fusion cuisine (fusion cuisine)
Isa sa mga pinakasikat na direksyon na kumakatawan sa pagbubuo at isang maayos na kumbinasyon ng lahat ng pinakamahusay sa pagluluto sa kanluran at silangan. Ang fusion cuisine ay napakapopular sa mga kilalang tao, dahil ganap itong sumusunod sa mga prinsipyo ng malusog na nutrisyon. Bilang karagdagan, ang mga adherents ng fusion dish ay nagpapahayag na salamat sa tamang kumbinasyon ng mga sangkap at pampalasa, maaari mong pakiramdam ang pagkabusog kahit na mula sa isang maliit na bahagi. Ang mga pangunahing prinsipyo ng fusion-cooking ay ang paggamit ng mga sariwang at mataas na kalidad na mga produkto na pinagsama sa bawat isa hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa istraktura at amoy, at kung minsan ay kulay. Iyon ay, ang trak ay dapat maghari ng tunay na pagkain pagkakaisa.