"Sa unang pagkakataon, ang aking kakilala sa lutuing Indian ay nangyari sa isang paglalakbay sa kamangha-manghang bansa. Kaagad ang makulay na kasaganaan ng mga pinggan ay dumalaw sa mga mata, at sa parehong oras ay isang hindi kapani-paniwalang lasa. Nagulat ang kumbinasyon ng hindi tugma: talamak na may matamis at maasim, hindi kapani-paniwalang lasa. Maaari kong sabihin ang isang bagay: ito ay pag-ibig sa unang tingin! - Naalala ni Sati Casanova. - Ayon sa mga patakaran ng Ayurveda, tradisyonal na Indian gamot - ito ay kinakailangan upang kumain lamang ng sariwang pagkain na niluto gamit ang iyong sariling mga kamay. Sa una ay pinanood ko kung paano maghanda ng mga pinggan sa Indya, at bumalik sa bahay, sinubukang magluto ng sarili ko, "sabi ni Sati. - Siyempre, hindi agad lumabas ang lahat, ngunit ang mga culinary book at blog ay nakatulong sa akin dito. Gusto ko ring agad na tandaan ang isa pang panuntunan ng Ayurveda: posible na kumuha ng pagluluto lamang sa isang magandang kalooban, dahil kung hindi man ang iyong kalooban ay hindi maaaring makaapekto sa mga pagkaing inihanda. "
Mga gulay sa sarsa ng kari.
Mga gulay sa curry sauce mula sa sati casanova.
Larawan: pixabay.com/ru.
Mga sangkap: karot, zucchini, haras, kuliplor, broccoli, pampalasa (Quinent (zira), buto ng itim na mustasa, bahagyang inihaw na itim na paminta, turmerik, nutmeg), grained oil gi o coconut oil, asin, coconut milk o cream, tuyo dahon curry, mga gulay.
Paraan ng Pagluluto: Sa isang malalim na kawali, init ang foiled langis at ibuhos ang kinakailangang pampalasa dito: black mustard seeds, quinum, bahagyang inihaw na itim na paminta at nutmeg. Magprito ng isang hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala mahalimuyak na halo para sa mga dalawang minuto habang ang pampalasa ay hindi magsisimulang kumuha ng dilaw-gintong kulay. Pagkatapos ay idagdag ang mga dahon ng tuyo na curry at isang kutsarita ng turmerik. Pagkatapos ng tatlong minuto, maaari mong patuloy na magdagdag ng mga gulay na hiwa na may maliliit na cube. Fry ang mass ng limang higit pang mga minuto, ipakilala ang pinakabagong mga bahagi ng aming mga pagkaing Indian: asin, gatas ng niyog o cream. Upang masakop ang kawali at sa minimum na init sa tomtract gulay bago pagsingaw ang disinterested likido. Pagkatapos i-off ang slab, lay curry sa bahagi plates at, nagpasiya sa mga dahon ng anumang berde, maglingkod sa talahanayan. Kahit na ang ulam na ito ay itinuturing na vegetarian, maaari itong magamit bilang isang bahagi ng ulam sa pangunahing ulam.
Siya nga pala ...
Sa India, hindi kaugalian na magbigay ng pagkain tulad ng ginagawa namin sa Europa. Ayon sa kaugalian, ang mga Indian ay naglagay sa mesa nang sabay-sabay ang lahat ng mga pinggan na dinisenyo para sa mga pagkain. Rice, karne, nilagang gulay, kaserol ay hinahain sa malaking metal, at sa mga mayaman na bahay - pilak pinggan. Minsan sa tulad ng isang ulam na tinatawag na thali, ilagay ang maliit na garapon na may isang chutney - talamak na pampalasa mula sa mga limon, mangga o chili paminta, pati na rin ang mga piles na may Indian pickers - inatsara sa suka na may maliit na gulay. Tinapay - at ito, bilang isang panuntunan, sariwang inihurnong cake - nagsilbi sa isang sakop na dalisay na linen na napkin.