Sa loob ng mahabang panahon, ang Okroshka ay itinuturing na hindi isang malamig na sopas, kundi meryenda. Ang pangalan ng ulam ay mula sa paraan ng paghahanda nito: ang lahat ng mga sangkap ay pinong pinutol o gumuho. Ang horror story ay kinakalkula ng mga siglo. Ayon sa isa sa mga bersyon, nagpasya ang Burlaki na pag-iba-ibahin ang kanilang menu at halo-halong ang pinaka-abot-kayang produkto - pinatuyong isda at kvass. Ang iba pang mga cooks ay naniniwala na ang Okroshka ay umalis mula sa Turius na durog sa inasnan na tubig o gatas ng asukal. O mula sa isang mas sinaunang malamig na sopas, kung saan ang mga labanos at mga sibuyas ay halo. Ang Okroshka ay ginagamit upang kumain ng karamihan sa mga mayamang pamilya, kung saan natagpuan ang karne sa buong taon. Bilang karagdagan sa kvass, ang sopas ay ginawa sa maasim na gatas, pipino o repolyo ng repolyo at may malunggay. Ngayon, bilang karagdagan sa Kvass, Kefir o Tang madalas gamitin, at sa halip ng karne - isda.
Okroshka sa kefir.
Mga sangkap: 2 patatas, 4 itlog, 2 pipino, sinag ng mga labanos, 200 g ng pinakuluang manok, 1 bundle ng berdeng sibuyas, 1 l kefir, 1 baso ng mineral na tubig, perehil, dill, asin.
Paraan ng Pagluluto: Mga itlog at patatas na pigsa. Ang lahat ng mga sangkap ay pinutol sa maliliit na cube, maliban sa mga labanos. Ranish rubbing sa grater. Mga sibuyas upang i-distort at giling na may asin. Perehil at dill grind. Lahat ng ihalo at ibuhos ang malamig na kefir at mineral na tubig. Maaari kang magdagdag ng ilang mustasa o tae para sa panlasa.
Okroshka sa Tanya.
Mga sangkap: 3 patatas, 5 itlog, 2 cucumber, bow beam, bungkos ng dill, asin, 300 g pinakuluang sausage, 1 litro ng tan.
Paraan ng Pagluluto: Potatoes at itlog pigsa. Ang mga sibuyas ay makinis na pagpuputol at nalilito sa asin. Ang natitirang mga sangkap ay pinutol sa maliliit na cubes. Lahat ng halo sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang malamig na kulay-balat.
Isda Okrochka.
Mga sangkap: 300 g bakalaw, 2 patatas, 1 pipino, 3 itlog, maliliit na bundle ng mga labanos, mga sibuyas at dill, 1.c. l. Mustasa, kulay-gatas - upang tikman, 1 litro ng kvass.
Paraan ng Pagluluto: Pumutok o maghurno sa foil, itlog at patatas. Pipino, patatas at radishes makinis na hiwa. Isda upang i-disassemble ang mga piraso ng isang maliit na higit pa kaysa sa gulay. Gumawa ng refueling: Para sa yolk na ito, ihalo sa mustasa, magdagdag ng asin (maaari kang ilang grazing sugar). Squirrels pino tumaga. Green ay medyo banlawan, tuyo at din durog. Lahat ng sangkap ay ihalo. Bago maglingkod sa talahanayan, ibuhos sa pamamagitan ng kvass, punan ang kulay-gatas.
Baluktot na karne na may labanos
Mga sangkap: 150 g ng pinakuluang manok, 200 g ng pinakuluang karne ng baka, 100 g ng ham, sinag ng mga labanos, 1 berdeng labanos, 2 pipino, 3 itlog, bungkos ng sibuyas, isang bungkos ng dill, 1 l kvass, 1 tsp. Mustasa, kulay-gatas.
Paraan ng Pagluluto: Chicken, karne ng baka at ham cut sa cube, ratish at radish rubbing sa grater. Ang mga pipino at mga squirrel ng mga itlog ay pinutol. Ang mga sibuyas ay durog at kuskusin na may asin. Yolks upang kuskusin sa mustasa. Mga sibuyas at crawl yolks upang makihalubilo at ibuhos ang kvass, ihalo na rin. Ang natitirang mga sangkap ay konektado, ihalo, ibuhos sa pamamagitan ng kvass. Bago maghatid, punan ang kulay-gatas.
Natalia Grishina, Ph.D., isang gastroenterologist, nutrisyonista
Natalia Grishina, K. M. N., Gastroenterologist, Nutritionist:
- Okroshka - isang kapaki-pakinabang na ulam. Mayroong maraming mga bitamina sa loob nito, ito ay nagre-refresh ng mabuti sa init. Ngunit dahil maraming mga sangkap sa bintana, mabigat pa rin itong digest. Halimbawa, ang isang bloation ng tiyan ay maaaring mangyari. Kung tanggihan mo ang mga sausages, pinausukang karne sa pabor ng pinakuluang karne ng karne, huwag mag-sweet kvass (mas mabuti na walang preservatives) o mababang taba kefir, dairy servative at generously magdagdag ng mga radish, cucumber at greens - ito ay lumiliko ang isang masarap na pandiyeta dish . Mas mahusay na alisin ang mga patatas mula sa recipe para sa pandiyeta.