Si Andrei Bilzhio ay isang Russian artist, isang miyembro ng Union of Artist of Russia at Union of Designers of Russia, Academician of the Academy of Graphic Design, isang honorary member ng Russian Academy of Arts, ang co-founder ng restaurant- Club Petrovich, ang may-akda ng konsepto ng mga restawran, sumulat ng isang bagong libro at iniharap ito sa hukuman ng mga mambabasa. Ang "culinary book ng Petrovich" ay naging maliwanag, puspos, na may maraming mga larawan ng may-akda, nakakatawa na mga cartoons na may mga komento at kahit na mga recipe ... dahil ang aklat ay naging tungkol sa pagkain at hindi lamang.
- Andrei Georgievich, sumulat ka ng isang bagong "masarap" na aklat, pininturahan ang mga kagiliw-giliw na mga guhit dito, at ano pa ang layunin ng layunin?
- Walang malaking layunin ang hinabol at hindi kailanman hinabol ang sinuman, ngunit inilalagay ko ang isang layunin - upang matamasa. Gusto ko lang ibahagi ang gusto ko at mahal para sa akin. Dumating ako sa isang pormula. Kung ito ay kagiliw-giliw sa iyo, ito ay magiging kagiliw-giliw na kahit na hindi bababa sa isang tao, at dahil mayroon kaming isang malaking bansa, pagkatapos ay may ilang mga libo-libo ng mga taong magiging kawili-wili din. Hindi ko binubuksan ang isang malaking lihim, kung sinasabi ko na ngayon para sa mga libro ay binabayaran ng napakaliit na pera, samakatuwid, imposibleng isaalang-alang ang mga sulatin, ngunit kung masiyahan ka at ibahagi ang mga ito sa ibang mga tao, magkakaroon ng napakalawak na moral na kita . Kaya nagsusulat ako ng mga aklat na patuloy, isang aklat na nakatuon sa aking ina, ang isa pa, ang susunod na aklat na nakatuon sa aking asawa, at pagkatapos ay isa pa - ang anak. Ang paborito niyang apo niya ay nakatuon sa isang buong libro. Nakikita mo, gumuhit ako at nagsusulat ng maraming taon na ngayon, at ito ay isang eleganteng at may-akda, tulad ng sa akin, isang paraan upang pasalamatan ang mga taong nagmamahal. Na maaaring isang layunin.
- Ano ang ibig sabihin ng pagkain para sa iyo?
- Para sa akin, ang pagkain ay isang buong pilosopiya. Ito ay kinakailangan hindi mayaman at mahal, ngunit masarap at maganda, para sa akin, halimbawa, ito ay mahalaga mula sa kung saan pinggan pagkain, hindi ko nais na kumain mula sa disposable plates, hindi ko gusto kapag may isang plastic bote sa talahanayan . Siguraduhing mag-overflow sa isang baso o kristal na decanter, nagbibigay ito ng espesyal na almom. Sa panahon ng pagkain, hindi lamang ang tiyan ay dapat naroroon, kundi pati na rin ang mga mata at ulo. Kailangan mong maingat na sundin ang iyong kinakain.
- Ikaw ay kaakit-akit tungkol sa bawat ulam, halimbawa, ang buong italaga sa kebab.
- Sinabi sa mala-tula tungkol sa kebab, dahil ang kebab ay ang pag-iibigan ng ating mga tao. Mayroon akong isang bersyon, kung bakit eksakto ang kebab ang naging pangunahing pagkain sa kalikasan at kung bakit ang mga mamamayan ng Sobyet ay napinsala sa kagubatan na may bodka at kebab, at pagkatapos ay sa maliliit na nayon, at pagkatapos ay malaki.
Kapag ang karamihan ay nanirahan sa komunidad, at walang pera sa restaurant, ang tanging paraan upang maglakad kasama ang mga kaibigan ay hiking at Maevki. Siyempre, may mga kebab. Ang mga skewer sa mga homemade na kondisyon ay mas madaling maghanda. At pagkatapos ay ang tradisyon ng Sobyet ay isang sunog, gitara, awit, at kaya mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Nang ako sa aking kabataan na may geological party, kung saan siya ay nakalista ng mga manggagawa, ay dumating sa Gitnang Asya at nagpunta sa paligid ng lungsod ng Alma-ata, doon, pagkatapos ng bawat daang metro, nagbebenta sila ng mga kebab mula sa banayad na kordero. "Wand" nagkakahalaga ng 25 kopecks, kinuha ko ang ruble. Tinapay, asin, sibuyas, suka stood sa mesa para sa libre. Simula noon, hindi ako kumain ng anumang bagay na tulad nito, at ayaw ko.
Nagpakita si Andrei Bilzho sa mga mambabasa ng hukuman na "Culinary Book Petrovich".
Natalia mushchinkina.
- Bilang karagdagan sa pagsulat, ikaw ay coof ang club "Petrovich", paano mo pamahalaan upang lumipat mula sa negosyo sa pagkamalikhain?- Hindi ako isang negosyante sa lahat, ngunit isang art director ng club. Ang club ay may mga tao na maaaring mag-isip ng propesyonal. At alam ko talaga kung paano lumipat, dahil bago iyon, labinlimang taon na nagtrabaho bilang isang psychiatrist. Pagkatapos ay dumating ang restructuring, at ang pakiramdam ay lumitaw na ang panahon ng kalayaan ay dumating, na maaari mong subukan ang ibang bagay, at hindi kinakailangan na maging isang psychiatrist lahat ng buhay. Umalis ako ng gamot at nagtrabaho sa telebisyon sa loob ng sampung taon, ang programa ay pinamunuan, gumawa ako ng mga cartoons. Pagkatapos ay nagtrabaho siya sa radyo. Kasabay nito ay nakikibahagi sa maraming bagay: pagpipinta, graphics at isinalarawan na mga libro. Ang mga ito ay lahat ng mga sanga ng isang puno, na tinatawag na pagkamalikhain, ngunit hindi ko nais na gawin ang isang negosyo, dahil nangangailangan ng maraming lakas. Ako ay isang malikhaing lalaki, kahit na ang salitang "pagkamalikhain" ay magbabago para sa salitang "Frazer". Ngayon hilingin sa akin na magkaroon ng isang bagay - ako ay darating sa. Kapag ikaw ay kaya, sa lalong madaling panahon ito ay mahayag. Inimbento ko ang simbuyo ng damdamin.
- Ikaw ay talagang isang mahuhusay na pag-iisip, dumplings na tinatawag na "Timur at ang kanyang koponan" at ang herring sa ilalim ng fur coat "Ang misteryo ng dalawang karagatan" ay isang bagay. At nag-imbento ka ng mga pinggan o mga recipe?
- Ang ulam ay dumating sa aming chef, ngunit ang aking mga pangalan. Kahit na plano kong gumawa ng isang hiwalay na libro tungkol sa menu, kung saan magkakaroon ng orihinal na mga pangalan at mga recipe, dahil kailangan mong magsulat ng mga komento sa bawat pangalan, mula sa mga kabataan na ilang mga tao na alam ang kuwento kaya maunawaan kung ano ang kahulugan ng yelo Ang pangalan ng cream na "Lenin ice cream" ay. Ako, sa pamamagitan ng paraan, ay sa ito icebreaker sa Murmansk at nakita ang isang nakamamanghang panloob: doon sa Cabin kumpanya mayroong isang piano kung saan ang pinakamahusay na pianists ng aming bansa na nilalaro, kahit na ang Svyatoslav Richter ay nagsagawa ng kanilang mga musikal na gawa doon, at bawat ikatlong mandaragat Alam kung paano maglaro ng piano. Ang buong koponan ng Icebreaker ay eksklusibo, kaya kung ikaw ay nasa lungsod ng Murmansk, tiyak na bisitahin mo ang icebreaker.
- Paulit-ulit mong sinabi sa iba't ibang mga panayam na gusto mong maglakbay at subukan ang iba't ibang mga pinggan, at ano ang pinaka-hindi pangkaraniwang ulam ng kumain?
- Oh, kung ano ang hindi ko kumain. Zhukov, cockroaches ay hindi kumain, siyempre, ako ay isang impressionable tao at subukan upang maiwasan ang lahat ng mga uri ng mga kahila-hilakbot na bagay, kahit na isang oras ay isang vegetarian, dahil hindi ako maaaring kumain ng mga hayop, ako ay paumanhin para sa akin. Kung, halimbawa, dinala nila ang ulam at sinabi na ito ay karne, kung gayon para sa akin ang konsepto na ito ay abstract. Ngunit kapag sa iba't ibang mga bansa ito ay kinakailangan upang subukan ang isang ulam, na binubuo ng talino, puso, wika, pagkatapos para sa akin ito ay isang kahila-hilakbot na sikolohikal na stress, hindi ko maaaring pagtagumpayan ang hadlang na ito. Ng pinaka-hindi pangkaraniwang pinaka-impressed iba't ibang mga seafood. Sa pangkalahatan, sinubukan ko ang maraming bagay sa aking siglo, maaari mo ring isulat ang isang buong libro tungkol dito.
"Gustung-gusto ko ang mga keso upang uminom ng dry wine," kinikilala si Andrei Bilzho.
- At ang pinaka-paboritong ulam?- Gustung-gusto ko ang buckwheat sinigang at keso. Mahalaga para sa akin na ang iba't ibang mga keso ay laging nakatayo sa mesa, na may mga keso upang uminom ng dry wine. Ito ang maaari kong kainin sa lahat ng oras. Dahil nawalan ito ng dalawampu't limang kilo, tumigil ito doon, ngayon ay hindi ako kumakain, subukan lang. Interesado akong maghanap ng bagong lasa, "picking up" bawat ulam bilang isang taster. Mas mabuti na subukan ang dalawampung iba't ibang pagkain kaysa sa Salat ng Olivier "mula sa Puz". Gustung-gusto ng spaghetti. Pati na rin si Gogol, sa pamamagitan ng paraan, mahal niya ang Spaghetti at ginagamot ang lahat ng kanyang mga kaibigan, na kung saan sila ay nasaktan sa kanya at sinabi: "Kolya, muli, hindi ka nagsasalita ng pasta." Ngunit pa rin, karamihan sa lahat sa mundo pag-ibig buckwheat sinigang, kumain ako ng tatlong beses sa isang linggo at maaari kong lutuin ito ganap na naiiba: may mga mushroom, na may keso, na may mga itlog, na may mabangong damo; Tinatawag ko itong isang buckwheat sinigang may mga filler.
- At paano ka may anumang bagay? Mahulog?
- Mayroon akong mahirap na saloobin sa post. Ako mismo ay nag-ayuno ng ilang beses, ngunit natanto ko na sa katunayan ito ay hindi kaya isang pagtanggi ng pagkain, ngunit isang malaking espirituwal na kuwento. Sa panahon ng post, maaari mong kainin ang mga masasarap na mga produkto na maaari kang makakuha ng timbang. Sa paanuman siya sa isang monasteryo sa ilalim ng Voronezh at dined sa isang pagkain na may mga monghe, kung saan sila feed upang ang mga daliri ay nawawala. Lumahok siya nang isang beses sa panahon ng post sa isang paghahatid sa telebisyon at sinabi kung paano ako nagsasalita: Kapag natapos ang post, ibuhos ko ang aking sarili ng isang baso ng bodka, paglilinis ng itlog ng Easter at, nakaupo sa bintana, tingnan ang bintana at hindi magmadali . Ako ay sobrang pampagana at kulay na sinabi na ang ama ng Gergen, isang uri at isang magandang tiyuhin, na gumagana bilang isang kusina sa aming diyosesis, na may kahirapan sa pagdinig sa aking mga kuwento tungkol sa pagkain, nagtanong sa akin ngayon, dahil pagkatapos ng kuwentong ito talagang gusto kong kumain . Ngunit siya at ang post, upang hindi kumain.
- Marahil, ang ating mga pambansang pinggan at saloobin sa pagkain ay ganap na hindi maunawaan sa mga dayuhan, kumakain sila nang iba at hindi laging nauunawaan ang ating mga addiction.
- Sa isang lugar sumasang-ayon ako sa iyo. Mayroon akong isang kuwento. Sa paanuman, ipinangako ko na makakuha ng panaginip sa isang Amerikanong mamamahayag, na sumulat tungkol sa pagkain. Sinabi ko sa kanya na ang hash ay kumakain lamang sa umaga. Sa kulay-abo na maulan na Moscow umaga, tinawagan niya ako ng mga oras sa walong at may kagalakan na iniulat na siya ay nasa lugar na. Ako ay unshaven at galit na umalis sa bahay at sa ulan, nakakasakit sa lahat ng bagay sa mundo, pumunta sa kanya. Nag-order kami ng hash. Sinabi ko sa kanya na para sa pagkakumpleto ng pakiramdam na kinailangan niyang uminom ng gramo ng isang daang bodka. Ito ang aking paghihiganti sa Hmury umaga. Ang Amerikano ay nagsimulang labanan, sinasabi na hindi siya umiinom na ito ay lubhang mapanganib, ngunit nakumbinsi ko siya, mahigpit na sinasabi sa kanya na kung hindi siya umiinom, nangangahulugan ito na siya ay hindi isang tunay na mamamahayag at hindi sumulat ng anumang bagay na kawili-wili tungkol sa Russia . Ibinuhos ko ito gramo ng tatlong daang bodka at murmored dalawang pinggan ng isang makapal na ulo Haso, sinabi niya ang isang bagay tungkol sa kolesterol, tungkol sa atay, ngunit ito ay walang silbi upang makipagtalo sa akin. Sa alas nuwebe ng umaga ay nag-download ako ng isang lasing na Amerikano sa isang trolleybus, at ako ay nagpunta sa trabaho. Tandaan ko na hindi ako umiinom ng bodka. Nang sumunod na araw, tinawagan niya ako at sinabi sa isang masigasig na boses, isang bagay na maulan na umaga, kapag kumain siya ng mainit na hash at drank malamig na bodka sa ilalim niya, ay isa sa mga pinakamahusay sa kanyang buhay. Natatakot ako na isulat niya sa kalaunan na ang bawat araw ay umiinom ng bodka sa umaga, ngunit lahat ay nagpunta sa paligid, ang impresyon ng aming kusina ay ang pinaka-kanais-nais.