- Maxim, Sa anong edad ay inihanda mo ang iyong unang ulam?
- Kung hindi mo isinasaalang-alang ang mga eksperimento ng mga bata sa isang nasusunog na asukal, kapag nais kong maghanda ng isang lolipap, pagkatapos ay ang unang matagumpay na karanasan sa pagluluto ay mainit na sandwich. Ang recipe ay spied sa senior sister at matagumpay na paulit-ulit na nakapag-iisa. Tinapay, hamon, kamatis, sibuyas, isang maliit na pampalasa at tuktok ng keso, ang lahat ng ito ay nakasalansan at inihurnong sa oven. Bago ang kahihiyan, masarap sa malaswa.
- Sino ang nagturo sa iyo upang magluto?
- Gutom. (Laughs.) Nagsimula akong mabuhay nang maaga, iniwan ko ang aking mga magulang mula sa Yaroslavl patungo sa Moscow. Sa una wala akong anumang maaaring gumawa ng isang tunay na obra maestra sa pagluluto mula sa anumang hanay ng mga produkto, at walang pera sa mga restawran lalo na. At gusto kong kumain. Kinailangan naming mag-eksperimento.
- Sinasabi nila na gusto mong imbentuhin ang mga recipe sa iyong sarili?
- Laging maghanda para sa kapanganakan. Halimbawa, sa umaga - cheesecake. Iba ang mga ito sa bawat oras. Sa harina, walang harina, kasama ang pagdaragdag o walang mga itlog, kasama ang pagdaragdag ng durog na oatmeal o pinatuyong prutas - sa pangkalahatan, ang lahat ay depende sa kasalukuyang mayroon ako sa stock.
- Ano pa ang iyong pinamamahalaan?
- Masaya kong magluto ng sopas. Mushroom, mula sa pulang beans, keso, atbp. Ang tanging sopas na hindi ko gusto ay mula sa Sorrel na may itlog. Mayroon akong sikolohikal na trauma sa culinary patungo sa kanya. Siya ay pinilit na kumain sa kindergarten, at hindi ko siya mahal, ngunit pinilit pa rin nila siya. (Laughs.)
- Mayroon ka bang sariling corporate dish?
- Para sa isang mahabang panahon ako ay isang tagahanga ng Czech cuisine. Ako ay may pag-ibig sa Prague, nagkaroon ng isang disenteng bilang ng beses doon, kaya sinubukan ko ang karne sa lahat ng posibleng mga pagpipilian at mga kumbinasyon. Ang mga tuhod, inihaw at, siyempre, Goulash. Kahit na ito ay isang Hungarian dish, ang mga Czech ay matagal nang na-assimilated. Tiyaking subukan ito ayon sa klasikong Czech recipe, na may madilim na serbesa.
Czech Goulash mula sa Maxim kovov.
Para sa isang panimula, kunin ang karne at mga sibuyas na cube. Naglilipat kami sa kawali, magdagdag ng langis at magprito ng sampung minuto, pagpapakilos. Magdagdag ng tubig, takip sa isang talukap ng mata at ilang oras sa isang maliit na sunog. Pagkatapos ay inililipat namin ang karne, inihaw na may busog sa isang kaldero o anumang iba pang makapal na pader na dressing at ibuhos ang sarsa. Paghahanda ng sarsa: Kumuha ng puting tinapay at madilim na serbesa. Linisin ang tinapay mula sa crust at ibabad ito sa serbesa. Ang clumsy bread ay kailangang mahila sa estado ng casis. Maaari kang gumawa ng sarsa ng makapal o kahit na, iba't ibang halaga ng tinapay, kung magkano ang gusto. Ibinubog namin ang karne na may sarsa, ihalo at alisin ang oven, preheated sa dalawang daang degree. Kailangan mong magluto ng isang oras at kalahati, depende sa halaga ng karne at init oven. Kapag ang karne ay halos handa na, idagdag ang lahat ng mga kinakailangang seasonings - asin, paminta at paprika. Gagawa ng serbesa ang tasa ng karne at mahalimuyak, ngunit kung mahilig ka sa manlalaban, maaari mong i-diversify ang listahan ng mga pampalasa. Tsmin, basil, major, mint, sage, thyme. Karaniwang ginagamit ko ang mga paghahalo ng herbs at pampalasa. Gustung-gusto ko ang mga pancake o may patatas na mashed patatas, ngunit ang mga czech ay karaniwang mas gusto sa sideline ng dumplings.
Goulash na may Sinters.
Larawan: pixabay.com/ru.
Classic dumplings.
Mga sangkap: 500 g ng harina, 200 ML ng gatas, 20 g ng buhay na lebadura, 1 itlog, asin.
Paraan ng Pagluluto: Heat ang gatas, ngunit huwag dalhin sa isang pigsa, matunaw lebadura sa ito. Asin, kumatok ng itlog, magdagdag ng harina at medyo masahin ang kuwarta. Alisin sa isang mangkok, takpan ang isang tuwalya at hayaan itong tumayo sa tatlumpung minuto. Pagkatapos nito, upang mapunit ang maliliit na piraso mula sa pagsubok, bumubuo ng mga bola at lutuin ang mga ito sa inasnan na tubig. Ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng mga bola ay tungkol sa dalawampung minuto. Ang mga dumplings ay hinahain na may kulay-gatas, pritong sibuyas o gulash.