Ang mga pumpkin insides mismo ay banayad, bahagyang matamis, ngunit hindi partikular na maliwanag na lasa. Ngunit ang mga napiling seasonings ay lumilikha ng mga kababalaghan sa kanila. Lalo na mabuti sa kalabasa pinagsama "mainit-init" pampalasa: kanela, luya o nutmeg. Simple sila, maaari itong maging isang perpektong pagpuno para sa isang cake. At sa kumbinasyon ng mga damo, halimbawa, na may rosemary o pantas, ang laman ng kalabasa ay isang mahusay na batayan para sa isang partikular na vegetarian na sopas - liwanag, maliwanag at matamis. Si Denis Kotter, ang sikat na Restaurant ng Ireland at lutuin, ay dumadaloy sa halos relihiyosong kagalakan pagdating sa kalabasa. Sa isa sa kanyang mga culinary book, sabi niya: "Daan-daang mga pinggan ng kalabasa, ang gulay na ito ay bubukas ang pinakamalawak na horizons bago ang lutuin. Sa wakas, ang kulay ng kalabasa mismo ay sapat na dahilan upang patuloy na i-on ang mga pinggan batay dito sa menu. "
Sa buong mundo
Bilang karagdagan sa magagandang orange at culinary multifunctionality nito, ang kalabasa ay hindi mapagpanggap: maaari itong lumaki sa anumang punto sa mundo, maliban sa Antarctica. Iyon ang dahilan kung bakit sa menu ng taglagas ng mga restawran ng maraming mga bansa ay pininturahan sa orange. Sa mga estado, halimbawa, ang kalabasa cake ayon sa tradisyonal na maghurno ng isa sa mga pangunahing pista opisyal ng taglagas - Thanksgiving. Ang mga Italyano ay nagdaragdag ng kalabasa sa risotto, ang mga Mexicans ay kumain ng asukal para sa almusal, ang Pranses ay ginagamit bilang isang sahog para sa mga sopas, pie at tinapay, at ang mga taga-New Zealand at nasa kalabasa tulad ng mga patatas. Ang Stew In Carry Pumpkin ay popular sa India, at sa mga tradisyon ng Middle Eastern cuisine stuffing kalabasa karne, kanin at pampalasa - tungkol sa parehong paraan bilang namin stuffing peppers. Natuklasan ng mga Austriano ang paggamit ng hindi lamang maliwanag na orange pulp, kundi pati na rin ang mga buto: mula sa mga buto ng isang espesyal na iba't ibang kalabasa, na lumalaki sa isang lugar ng bansa, may madilim na berdeng langis na may matamis, bahagyang psychedelic aroma . Ito ay lalong mabuti sa halo na may pampalasa mula sa balsamic vinegar at langis ng oliba, na karaniwang ginagamit sa mga salad. At ang langis ng kalabasa ay kung minsan ay idinagdag sa pesto sa halip na tradisyonal na cedar nuts.
Ang pinaka-unibersal at madalas na kalabasa ulam ay sopas. Vegetarian at karne sabaw, malamig at mainit, maanghang at matamis, sila ay matatagpuan sa kitchens ng iba't ibang mga bansa. Ibinahagi namin ang recipe para sa liwanag, ngunit nagbibigay-kasiyahan sa kalabasang sopas.
Kalabasa sopas na may keso (para sa 6 na tao)
Oras para sa paghahanda - 40 minuto
Mga sangkap:
- Tinatayang 1 kg ng mga cube ng pulp pump na walang buto;
- 50 g ng langis;
- 1 mga bombilya (pinong hiwa);
- 2 cloves ng bawang (pagdurog);
- 2 laurel sheet;
- 75 ML ng puting alak;
- 900 ML ng sariwang brewed hot chicken sabaw;
- 15 g ng solid cheese;
- sa kalooban - 2 tablespoons ng makapal na cream (22%);
- Opsyonal - truffle oil (ibuhos ang sopas sa isang plato sa harap ng feed ng ulam).
Matunaw ang langis sa isang malaking kasirola sa isang maliit na apoy. Idagdag sa langis sibuyas, kalabasa at maghanda para sa 5 minuto, pagpapakilos.
Magdagdag ng dahon ng bawang at bay sa pump at maghanda para sa isa pang 5 minuto, pagpapakilos.
Ibuhos ang alak at payagan ang halo upang alisin ang ilang minuto.
Pagkatapos ay ibuhos ang sabaw ng manok. Palakihin ang apoy at dalhin ang sopas bago kumukulo.
Pagkatapos ng sopas na pinakuluang, bawasan ang apoy at iwanan ang sopas upang maghirap sa isang mabagal na init para sa 10 minuto o hanggang ang kalabasa ay nagiging malambot.
Kapag ang sopas ay magiging handa, alisin ito mula sa apoy at magbigay ng isang maliit na cool na. Alisin ang dahon ng bay.
Lumiko ang sopas sa katas sa tulong ng isang blender at bumalik sa kasirola. Heat sa isang maliit na apoy sa isang mainit na estado, pagpapakilos. Opsyonal, ipasok ang cream. Magdagdag ng mga seasoning sa panlasa.
Ibuhos ang sopas sa 6 na pinainit na plato. Budburan ang bawat manipis na mga plato ng keso.
Sa isang bahagi - 205 calories.
Tandaan: Pagkatapos ng pagluluto, ang sopas na ito ay maaaring cooled at freeze. Maaari itong maiimbak sa freezer sa loob ng tatlong buwan.