Dahil sa mga pinakaunang panahon, ang aming mga ninuno ay nakolekta mushroom, isinasaalang-alang ang kanilang mahalagang produkto, na nagbibigay-daan upang mabuhay ang mahaba at malamig na taglamig. Bilang isang panuntunan, ang mga mushroom ay niluto, inihurnong at tinanggihan, inatsara. Pagkatapos ay natutunan na matuyo. Hanggang sa XVIII siglo walang impormasyon tungkol sa pagkalason mushroom. At sa pagtatapos lamang ng siglo ang ilang Aleman nerd, na naninirahan sa St. Petersburg, sinubukan na magsulat ng isang serye ng mga tala tungkol sa pagkakasundo ng mga mushroom, ngunit hindi sila nai-publish. Ang mga argumento ng pagbabawal ay "bakal": Ang mga mushroom sa Russia ay itinuturing na isang ganap na kapalit ng karne. Kumain sila ng Orthodox sa mga post o sa isang permanenteng batayan sa mga monasteryo. At upang isulat ang tungkol sa pagkakasundo ng mga kabute ay nangangahulugan upang pahinain ang Orthodox Faith. Kasabay nito, sa Europa sa XVII-XIX siglo, ang mga mushroom ng Russia ay itinuturing na napakagandang delicacy at tangkilikin ang mahusay na katanyagan. Ang pambansang kayamanan ay itinuturing na pinatuyong puti, maalat na kargamento at rims. Sa likod ng mga mushroom sa kagubatan ay hindi para sa kasiyahan, tulad ng ngayon, ngunit para sa koleksyon at pag-aani para sa taglamig. Minsan ang mga mushroom ay nakolekta kaya na sila ay harvested karapatan sa kagubatan. Para sa mga ito, may mga espesyal na paghiram kung saan puti ay tuyo. Ito ay halos tapos na sa araw. Ngunit sa bahay, ginamit ang kalan. Si Ryzhiki ay nagbuhos ng tuyong paraan, na nagsasalita lamang sa kanila ng asin. Ngunit ang kargamento ay nakabalot sa tela at inilagay sa ilog sa loob ng ilang araw. Pagkatapos, sila, tulad ng ryzhiki, natulog asin. Ang mas maraming mushroom ay maaaring tumakbo palayo gamit ang gatas acid. Ang isang brine ay idinagdag na serum ng gatas at ilang asukal. Ang freeze mushroom ay nagsimula lamang sa ikalawang kalahati ng ika-20 siglo. Ito ay pinaniniwalaan na ang pinakamalaking bilang ng mga pagkaing mushroom ay nakalista sa "gastusin clip" ng Patriarch Adrian, na humantong sa Russian Orthodox Church mula 1690 hanggang 1700. Ang mga rekord nito na binanggit bilang karagdagan sa malamig na meryenda ng fungi na labing apat na mainit na pagkain.
Pinatuyong mushroom sa pagsubok sa Elena Molokhovets.
Kusina: Ruso
Kategorya: Hot.
Pagluluto Oras: 4 na oras
Ang ulam ay kinakalkula sa: 10 tao (a)
Kakailanganin mo: White pinatuyong mushroom 10 shtern kuwarta 0.5 lans para sa detemined o langis ng gulay para sa Fry
Paraan ng Pagluluto:
One.Ang mga mushroom ay binabad para sa ilang oras at pakuluan sila sa parehong tubig na walang asin. Pagkatapos ay alisin, hugasan nang mabuti, nagbibigay sila ng isang tindig ng tubig.
2.
Pagkatapos ay ang mga mushroom ay inilatag sa mesa, matatag at mahulog sa harina. Gumawa ng pancake dough.
3.
Ang bawat kabute ay babad sa pagsubok sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay bumagsak sa trigo crumbs at magprito sa isang malaking halaga ng foam o langis ng gulay.
Marinated Korean Champignons.
Kusina: Koreano
Kategorya: Snacks.
Oras ng pagluluto: 30 minuto
Ulam na na-clear sa: 5 tao (a)
Kakailanganin mo: Champignons 500 Glebharian Pepper 1 Strware 1 Uzluk 1 Shcheck 2 Towrshar 1 Cl. Polykoxol ½ cl. Aucus 1 t.l.osova sauce 2 tbsp
Paraan ng Pagluluto:
One.
Pakuluan ang mga mushroom na may laurel at mga gisantes para sa 10 minuto, magbigay ng isang tack ng tubig.
2.
Gupitin ang mga gulay nang hiwalay sa mga straw. Sa isang pinainit na langis sa isang kawali, magprito ng mga sibuyas, pagkatapos ay magdagdag ng mga karot at paminta dito. Fry, stirring patuloy, hanggang sa pagiging handa.
3.
Ilang minuto bago ang katapusan ng Pagprito, magdagdag ng asin, asukal, panimpla, na hindi nakuha sa pamamagitan ng press bawang. Gumalaw at magprito ng isa pang 1.5 minuto. Pagkatapos ay pumasok sa suka at toyo. Ihalo.
apat
Paano ang mga kabute ay pigsa, ihalo at alisin mula sa apoy. Champignons, pagkolekta mula sa kawali sa isang garapon, paglilipat ng kanyang lemon hiwa. Takpan ang talukap ng mata, bigyan ang cool at alisin sa refrigerator. Maaari ka agad.