Maraming alam tungkol sa mga culinary kakayahan ng Alena. Bukod dito, si Alena, bilang isang tunay na pioneer at ang Lumikha ng mga uso, ay nakapagpapatunay sa lahat ng ilang taon na ang nakakaraan: upang magluto ng masarap na jam ay hindi sa lahat ng "aralin para sa mga grandmothers." Kapag ang kanyang aklat na "Tungkol sa Jam" ay lumabas sa 2016, agad itong umuuga sa mga bookshelf, at ang mga recipe ay nagsimulang mailipat mula sa bibig hanggang sa bibig. Ngayon ang aklat na ito ay lumitaw sa isang bagong mini-format, na kung saan ay kaya kumportable upang panatilihin sa kusina sa kamay. Well, o maaari mong i-save ang artikulong ito upang sorpresahin ang mga bisita at kabahayan (at ang iyong sarili, siyempre).
Peras na may paminta at lavender (pangunahing larawan)
Mga sangkap:
- peras na walang alisan ng balat at core - 2 kg;
- puting asukal buhangin - 2 kg;
- Cardamom - 2-3 butil;
- Chile paminta tuyo - ⅓ pod;
- Lavender bulaklak - 1 tsp;
- Lemon Zest - 2 tbsp. l.
Paraan ng Pagluluto:
Ang aking mga peras, isaalang-alang ang balat na may manipis na matalim na kutsilyo, gupitin ang mga bunga sa kalahati at alisin ang core. Tapos na malinis na halves gupitin ang iyong paboritong paraan - Mas gusto ko ang makinis na mga cube.
Na nasa pelvis nakatulog sa asukal, lemon zest, durog (hindi sa pulbos) chili, hunhon butil ng cardamom at lavender. Paano upang kalugin ang pelvis, kalimutan ito para sa isang habang. Sa oras, ang peras ay maaaring magbigay ng maraming juice. Tingnan!
Kapag ang asukal ay halos ganap na babad na may juice, nag-iling kami at inilagay ang pelvis sa isang mabagal na apoy, naghihintay kami para sa kumukulo. Hinimok namin ang foam sa gitna at alisin ito. Kung ang syrup ay idinagdag sa dalawang beses, inaalis namin ang mga peras cubes sa pamamagitan ng shimmer at malumanay na ilipat ang mga ito sa isang malinis na asno. At ang syrup ay patuloy na magwasak sa mababang init. Sa lalong madaling siya thickens, ibabalik namin ang peras likod, alisin ang foam at agad na suriin sa maliit na patak.
Kung ang lens mula sa unang pagkakataon ay hindi lumabas, gumawa kami ng isa pang okasyon, cool - parehong sa pamamagitan ng mga bangko.
Plum with almond.
Plum with almond.
Mga sangkap:
- Mga plum na walang buto - 2 kg;
- puting asukal buhangin - 2 kg;
- Almond purified - 500 g;
- Bulaklak lavender - ½ h. L;
- saffron - sa dulo ng kutsilyo;
- Ang nutmeg - sa dulo ng kutsilyo.
Paraan ng Pagluluto:
Banlawan ang mga plum, mag-ipon upang matuyo sa mga tuwalya ng linen. Pinutol namin ang mga prutas sa kalahati, alisin ang mga buto (kung ang alisan ng tubig ay maaga at malambot - huwag pahirapan ito, iwanan ang buto sa loob). Sa pelvis natulog ang mga prutas na may asukal at mag-iwan nag-iisa para sa 2-4 na oras.
Sa unang hitsura ng juice, inilalagay namin ang pelvis sa isang mabagal na apoy. Masama ito, dalhin ang jam sa isang pigsa, kinokolekta namin ang foam, patuyuin dagdag na syrup, i-off ang plato at malinis na cool. Ang mga almendras ay nagbubuhos ng tubig na kumukulo sa loob ng 2 oras. At kung paano mock, pisilin ang mga gilid na may dalawang daliri at pangingisda puting butil sa isang malinis na ulap.
Sa ikalawang pagluluto, dalhin ang kaakit-akit sa isang tahimik na pigsa at matulog na mga almendras
Sa ikalawang pagluluto, dalhin ko ang kaakit-akit sa isang tahimik na pigsa (hindi pagbabarena!), Panoorin kung paano ang amatista syrup ay dahan-dahan lumiliko sa isang saturated garnet. Pagkatapos alisin ang foam, natulog kami ng puting almonds, saffron, nutmeg at lavender. Tomis magkasama para sa isa pang 3 minuto at alisin mula sa apoy.
Ang ikatlo (bilang isang panuntunan, pangwakas) pagluluto lamang upang "pindutin" ang sobra ng syrup at makuha ang perpektong drop ng Linzochka. At pagkatapos ng paglamig - at sa pamamagitan ng mga bangko.
Ang Gooseberry ay hiwalay na nakatulog
Mula sa gooseberry na may pistachios.
Mga sangkap:
- Gooseberry na walang buntot - 2 kg;
- puting asukal buhangin - 2 kg;
- Pistachios purified - 300-400 g;
- Orange Zest - 1-2 art. l;
- Nutmeg - sa dulo ng kutsilyo;
- Tubig - 200 ML.
Paraan ng Pagluluto:
Biglang (maaaring manicured) na may gunting cut off sa gooseberry tails sa magkabilang panig, siya banlawan sa ilalim ng malamig na tubig at lay down sa tuyo. Pistachios ibuhos mainit na tubig para sa 2 oras, at pagkatapos madaling paglilinis mula sa mga skin.
Hatiin ang asukal sa dalawang pantay na bahagi. Ang isa ay punan ng tubig, magdagdag ng nutmeg, ilagay sa apoy at, madalas na pagpapakilos, maghanda ng syrup. Ang natitirang asukal ay nakatulog sa gooseberry sa pelvis, sinisikap naming makinis ang bawat isang itlog ng isda na may matalim na tinidor (upang hindi sila sumabog sa pagluluto).
Tanging napansin ang juice, ilagay ang pelvis sa gooseberry sa isang mahina na apoy. Susunod, pinainit syrup, nang hindi nagdadala sa isang pigsa, at ibuhos ang mga ito berries. Ang lansihin na ito ay mapabilis ang paglusaw ng asukal, tulungan panatilihin ang hugis at panlasa ng berries. Kapag ang asukal ay maaaring dissolved sa makapal na syrup nang walang nalalabi, peeled peeled pistachios at makinis tinadtad orange zest. Dalhin ko sa isang pigsa, shook ang pelvis, nakolekta namin mahalagang foam - ang gooseberry ay palaging sapat sa kanya. At nagbibigay kami ng jam upang makakuha ng 5 minuto.
Sinusuri ang isang drop. Sa isang mahusay na paraan, ang lens ay dapat na nabuo na pagkatapos ng unang pagluluto gooseberry. Tangkilikin - at sa pamamagitan ng mga bangko.