Kakailanganin mong: 600 ML ng cream (20%), 500 ML ng gatas, tatlong hazelnuts, 100 g ng brown sugar, 7 yolks, 50-70 ML ng sariwang lutong malakas na kape, 1 tsp ng vanilla extract.
Proseso ng pagluluto: Cream at gatas ibuhos sa isang malaking kasirola at mainit-init sa hitsura ng unang mga bula. Jolves na may asukal upang kumonekta sa isang mangkok ng pagsamahin, magdagdag ng isang vanilla extract at talunin ang lahat ng bagay sa maximum na bilis. Bawasan ang bilis sa pagsamahin at walang tigil upang matalo, ibuhos ang kape. Sa mga maliliit na bahagi, ibuhos sa mangkok ng pagsamahin ang mainit na gatas na may cream at talunin ang lahat sa isang homogenous mass. Ibuhos ang dilaw-cream mixture pabalik sa kawali, ipadala sa apoy at, patuloy na pagpapakilos, warming up hanggang sa mass thickens (dapat mong pakiramdam ang paglaban ng mass na may pagpapakilos). I-off ang apoy at pukawin para sa ilang oras, pagkatapos ay palamig ang lupa sa temperatura ng kuwarto at ipadala sa freezer o sa machine para sa pagluluto ice cream. Dalawang handfuls ng nuts chop sa isang mortar sa isang malaking crumb. Magdagdag ng mga durog na mani upang matapos ang ice cream at ihalo. Ang bawat bahagi ng ice cream palamutihan ang natitirang buong mani.