มะเขือยาวเริ่มกินในสหัสวรรษแรกของ BC ผักเติบโตในอินเดียเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และตะวันออกกลาง ที่นั่นคุณยังสามารถหามะเขือยาวป่าได้ อินเดีย, พม่า, จีน, ญี่ปุ่น, แอลจีเรียและอียิปต์ - มันอยู่ในประเทศเหล่านี้ที่เริ่มเน้นมะเขือยาวและเตรียมความพร้อมในอาหาร มะเขือยาวตกอยู่ในยุโรปในศตวรรษที่สิบสี่ และเป็นเวลานานชาวยุโรปกลัวที่จะกินพวกเขาในอาหารตามที่เคยเชื่อว่าการกินมะเขือยาวคุณสามารถคลั่งไคล้ เพียงหนึ่งร้อยปีต่อมาหลังจากการเปิดตัวของอเมริกาใต้ที่ชาวอินเดียนแดงเติบโตและกินมะเขือยาวแฟชั่นปรากฏบนผักสีฟ้าและในยุโรป มะเขือยาวถูกนำมาสู่รัสเซียจากตุรกีในตอนต้นของศตวรรษที่ XVIII
Kaponate (มะเขือยาวสตูว์)
ส่วนผสม: 2 มะเขือมะเขือเทศ 2 มะเขือเทศ 1 หลอดมะกอก 10 ชิ้นประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ Capers, 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา น้ำตาล, ผักชีฝรั่งมัด, 2-3 กลีบของกระเทียม, เกลือ, พริกไทย
วิธีการทำอาหาร:มะเขือตัดเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือแล้วใส่กระชอนเพื่อให้หัวเข็มขัด ล้างมะเขือแห้งให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและทอดจนเตรียมพร้อม หัวหอมตัดกระเทียมบดด้วยมีดและบด ที่มะเขือเทศถอดผิวและสับ หัวหอมและกระเทียมที่ดุเดือดในกระทะ เพิ่มมะเขือเทศลงไป ดับ. เทน้ำส้มสายชู น้ำตาลน้ำตาล ดับ. บดมะกอก นำพวกเขาไปที่ซอสมะเขือเทศเพิ่มเคเปอร์ ผสม. มะเขือยาวเข้าร่วมกับซอส โรยด้วยผักชีฝรั่งสับจากด้านบน
ฮีจากมะเขือยาว (ขนมหวานเกาหลี)
ส่วนผสม : 4 มะเขือยาว, 2 พริกบัลแกเรีย, 1-2 หลอด, กลีบกระเทียม 4-5, พริกไทยดำสีดำพริกไทยป่นสีแดง, เกลือ, 3 ช้อนโต๊ะ แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนชา น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง, น้ำมันพืช, ผักใบเขียว
วิธีการทำอาหาร:มะเขือยาวหั่นเป็นเส้นนอนหลับด้วยเกลือและลบเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและดีกว่าในเวลากลางคืน การบีบมะเขือคุณสามารถล้างผ้ากระดาษแห้ง ส่งชิมเมอร์บนกระทะที่ร้อนด้วยเนย มันจะดีกว่าที่จะทอดมะเขือยาวในส่วนเล็ก ๆ และไม่ได้ทั้งหมดในครั้งเดียว กรีนเพื่อบำรุงกระเทียมสับและเชื่อมต่อกับกรีน หัวหอมตัดเป็นลูกบาศก์พริกไทย - ฟาง หัวหอมทอดในกระทะเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อให้สามารถแคชได้ เชื่อมต่อหัวหอมพริกไทยกรีน เพิ่มพริกไทย จากนั้นใส่มะเขือยาวผสม เทน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส ผสมและลบทุกอย่างเข้าไปในตู้เย็น ให้บริการเมื่อส่วนผสมทั้งหมดถูกวางยาพิษด้วยน้ำผลไม้