1 กก. เนื้อวัว
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
ไวน์แห้งสีแดง 1 ขวด
50 กรัม. คอนญัก
4 แถบของเต้านมรมควัน
2 กลีบกระเทียม
2 แครอท
2 lukovitsy
3 Twigs โหระพา
3 กิ่งไม้ Petrushki
ถั่วพริกไทยดำ 4 ถั่ว
2 แผ่นลอเรล
เนย
16 Champignons ขนาดเล็ก (หมวกเท่านั้น)
หลอดไฟ "ไข่มุก" หมัก 20 เม็ด
เป็นพื้นฐานฉันหยิบสูตรของเด็กจูเลีย แต่แนะนำการแก้ไขขนาดเล็ก:
เนื้อของเนื้อวัวทำความสะอาดจากภาพยนตร์หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทและหัวหอมหั่นเป็นลูกบาศก์เล็กกระเทียมเพียงแค่บดละเอียด ในกระทะที่อุ่นเลียดวางเบคอนหั่นบาง ๆ Beef Solim และ Perchym ต่อยในแป้ง: ในการทำเช่นนี้ใช้แพคเกจใส่เนื้อใส่ใส่แก้วแป้งและกระชับแพคเกจเขย่ามันขึ้นมาหลายครั้งเพื่อให้เนื้อทุกชิ้นเกิดขึ้นในแป้ง . เมื่อมันถูกผลักดันให้อ้วนพอตั้งอยู่ แต่อย่าทิ้งและใส่เนื้อกิ่งลงในกระทะซึ่งต้องทอดดังนั้นเราจึงวางไฟเหนือค่าเฉลี่ยและถ้ากระทะเป็นชิ้นส่วนเล็ก ๆ
จากนั้นทอดแครอทไปยังเปลือกทองคำและเพิ่มหัวหอมและกระเทียม หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเทกระทะในกระทะในกระทะอย่างจริงจังผสมเนื้อหาของกระทะชิ้นขูดที่เกาะติดอยู่ที่ด้านล่างของเธอและเมื่อบรั่นดีระเหยอย่างสมบูรณ์ลบกระทะออกจากกองไฟ วางผักที่ด้านล่างของนักเขียนทำให้ "หนังสือ Garni" ขนาดเล็กถุงผ้ากอซกับโหระพาผักชีฝรั่งพริกไทยและแผ่นลอเรลและวางไว้บนผัก ในที่สุดที่ด้านบนของชั้นเรียบวางเนื้อสัตว์และรองเท้าผ้าใบ เติมไวน์ให้ครอบคลุมฝาที่นั่งอย่างแน่นหนาเพื่อให้ไวน์ไม่ระเหยไปข้างหน้าและวางไว้ในเตาอบความร้อนถึง 160 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในขั้นตอนนี้เนื้อสัตว์สามารถทำให้เย็นลงลบในตู้เย็นและปรุงอาหารในวันถัดไปในเวลาไม่กี่นาที
นำกระเป๋าออกด้วยสมุนไพรและวางเป็ดลงบนไฟเล็ก ๆ ละลายชิ้นส่วนของเนยในกระทะและแคป Champignon ทอดจนสีทองแล้วใส่พวกเขาในอาลักษณ์ ในน้ำมันตกค้างอย่างรวดเร็วทอดหัวหอมมุกและส่งมันหลังจาก Champignons อยู่อีกไม่กี่นาทีจากนั้นให้บริการเนื้อวัวในเบอร์กันดีกับมันฝรั่งต้ม
Boeuf Bourguignon ของฉันกลายเป็นแคลอรี่น้อยลง
ฉันทำอาหารที่มีอาหารมากขึ้นเล็กน้อยเนื้อย่างไม่ได้อยู่บนไขมัน (น้ำมันหมูคั่วและตับไม่ได้รับ) และในน้ำมันมะกอกที่กลั่นแล้วเพิ่ม Squalok จำนวนเล็กน้อยจากกระดูกสันอกรมควันสำหรับน้ำหอม
สูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับเชฟของเราดูที่หน้า Facebook