Ishley Kufta
จานนี้เป็นที่นิยมในอาร์เมเนียและเป็นหีบที่ประกอบด้วยสองชั้นหรือพายเนื้อซึ่งจำเป็นต้องเสิร์ฟพร้อมมะนาว
ส่วนผสม:เนื้อ 1 กิโลกรัม, 250 กรัม bulhur, 4 หลอด, 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้ง, เกลือ, พริกไทยดำสีดำ, พริกไทย, 150 กรัมของวอลนัท, มะนาว, น้ำมันพืช, ผักใบเขียว
วิธีการทำอาหาร:เนื้อวัวและ 2 หลอดกระโดดผ่านกริดขนาดเล็กของเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง สำหรับชั้นบนด่างใช้ส่วนเล็ก ๆ ของเนื้อสับและเทลงในน้ำต้มอุ่นมากเพื่อให้ส่วนผสมเนื้อกลายเป็นแป้งเหนียว ดื่มไข่พริกไทยเพิ่มแป้งเล็กน้อยและหากน้ำที่จำเป็น ผสม. แช่ bulgur เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำอุ่น ธัญพืชลอยบิดด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย เชื่อมต่อกับเนื้อสับเหนียวผสมและลบในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เตรียมการเติม (ชั้นใน): วอลนัททอดบนกระทะแห้งบดในเครื่องปั่น หลอดไฟถูกตัดอย่างประณีตและทอดกับเนื้อสับมากที่สุด เพิ่มถั่วและผักใบเขียวอย่างประณีต เริ่มเย็นและลบในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนที่คุณจะสร้างด่างให้เทน้ำอุ่นลงในชามลึกและบีบน้ำมะนาว½
การก่อตัวของ Kitlet: มือจุ่มในน้ำมะนาวทำสับด้วย BULGUR และลูกบอลม้วน ในมันที่จะทำให้ลึก (บางอย่างเช่นชามหรือข้อพับ) จากความหนากลางโดยผนัง ภายในใส่กรอกงัดแงะ การเริ่มต้นการเติมด้วยเลเยอร์ด้านบนจะต้องกลายเป็นหีบที่มีลักษณะคล้ายมะนาว ขนาดของ KICLET มีขนาดเล็ก Ishley Cuft ที่ถูกจับเพื่อลบในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาทีต้มน้ำเกลือ 2 ลิตรเกลือ ทำให้ไฟน้อยที่สุดและละเว้นหนึ่งหั่นลงในน้ำ ทำอาหารในชุดเล็ก 5-10 นาที เสิร์ฟพร้อมกรีนเนอรี่และมะนาวชิ้น กุญแจ Sculp บางปุ่มถูกคั่วบนน้ำมันกับเปลือกทองคำ
ตุรกี Kyzyr
สลัดนี้เตรียมจากวัวผ่านการบดขนาดเล็ก ในอาหารว่างตัวเลือกคลาสสิกห่อด้วยใบผักกาดหอม
ส่วนผสม: 2 มะเขือเทศ, 1 แตงกวา, 100 กรัม bulgur, 1 หลอดสีแดง, 1 พริกไทยบัลแกเรีย, 1 มะนาว, ผักชีฝรั่งและธนูสีเขียว, 2 ประกบมิ้นต์, เกลือ, ยี่หร่า, พริกไทยดินสีดำ, เกล็ดพริกไทยแดง, ไทม์, อบเชย, มะเขือเทศ, น้ำมันมะกอก.
วิธีการทำอาหาร: bulgur เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว แตงกวามะเขือเทศและพริกบัลแกเรียหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมและกรีนส์สับละเอียด ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ผสม 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศวางเกลือพริกไทยยี่หร่าไทม์และอบเชย น้ำมะนาวเชื่อมต่อกับน้ำมันมะกอกในสัดส่วน 1: 1 Bulgur เข้าร่วมกับวางมะเขือเทศด้วยเครื่องปรุงรสผสมเบา ๆ มันจะดีกว่าที่จะทำมือในถุงมือ เพิ่มผักหัวหอมผักใบเขียวและน้ำมันมะนาว ลบ 30 นาทีในตู้เย็น