หากน้ำตาลอยู่ในอันดับสองแรกหรือหากน้ำตาลหลายชนิดมีการระบุไว้ในรายการ - ในผลิตภัณฑ์เพื่อให้แน่ใจว่ามีคาร์โบไฮเดรตหวานมากเกินไป แม้ว่าคุณจะไม่เห็นคำว่า "น้ำตาล" นี่ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้ปราศจากน้ำตาล: พวกเขาใช้สำหรับพวกเขาจบลงด้วย "- ตัวอย่างเช่น" เช่นมอลโตส น้ำเชื่อม Dextrin และข้าวโพดยังมีน้ำตาลซึ่งมักจะประกอบด้วยน้ำตาลหลายชนิด นี่คือรายการน้ำตาลที่พบมากที่สุดที่พบในฉลาก:
- น้ำตาลทราย;
- น้ำตาลอ้อย;
- ผงน้ำตาล
- สารน้ำตาลจากข้าวโพด
- น้ำเชื่อมข้าวโพด;
- น้ำตาลทรายต่อ
- Dextrin;
- น้ำผลไม้อ้อยทะยาน
- น้ำผลไม้กระจุกผลไม้เข้มข้น
เพื่อชี้แจงปริมาณคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์ให้ตรวจสอบมูลค่าอาหาร ฉลากของเกือบทุกผลิตภัณฑ์เป็นตารางของมูลค่าอาหารที่แสดงปริมาณแคลอรี่คาร์โบไฮเดรตน้ำตาลและเส้นใยอาหารใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ตารางของมูลค่าอาหารมักจะรวมถึง:
- จำนวนคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดซึ่งรวมถึงแป้งน้ำตาลจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติและน้ำตาลเพิ่มแอลกอฮอล์น้ำตาลและเส้นใยอาหารรวมถึงกรดอินทรีย์และสารสารกันบูด
- น้ำตาลเป็นปริมาณรวมของน้ำตาลต้นกำเนิดจากธรรมชาติและน้ำตาลเพิ่มที่รวมอยู่ในปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด คุณสามารถตรวจจับน้ำตาลในผลิตภัณฑ์อาหารทุกชนิดรวมถึงสิ่งที่ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม - ตัวอย่างเช่นในนมผลไม้และผลิตภัณฑ์เมล็ดข้าว บนน้ำตาลเพิ่มฉลากรวมอยู่ในน้ำตาลทั้งหมด แยกต่างหากในมูลค่าพลังงานของอาหารพวกเขาไม่ได้ระบุ
- ไฟเบอร์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของคาร์โบไฮเดรต การตรวจสอบฉลากคุณจะเห็นว่าอาหารที่เตรียมจากธัญพืชที่เป็นของแข็งมักจะมีเส้นใยมากกว่าที่มีเมล็ดพื้นดิน
- แอลกอฮอล์น้ำตาลสามารถแยกสตริงแยกต่างหากได้
เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใจความหมายของคำว่า "flourical", "ไม่มีน้ำตาล" หรือ "ด้วยปริมาณน้ำตาลลดลง" ในความเป็นจริงแต่ละส่วนของผลิตภัณฑ์ "เฟื่องฟู" มีน้อยกว่า 5 kcal และอาหาร "ไม่มีน้ำตาล" น้ำตาลน้อยกว่า 0.5 กรัม "ปริมาณน้ำตาลลดลง" หมายถึงการลดลงของปริมาณน้ำตาลมาตรฐานในผลิตภัณฑ์ 25% และคำว่า "โดยไม่ต้องเพิ่มน้ำตาล" ชี้ให้เห็นว่าไม่มีการเพิ่มน้ำตาลชนิดใดในระหว่างการเตรียมหรือบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์รวมถึงส่วนผสมที่มีน้ำตาลเช่นน้ำผลไม้หรือผลไม้แห้ง
และตอนนี้เราจะจัดการกับข้อกำหนด "น้ำหนักบริสุทธิ์ของคาร์โบไฮเดรต", "ด้วยคาร์โบไฮเดรตต่ำ" หรือ "สุทธิผลกระทบของคาร์โบไฮเดรต" ซึ่งสามารถตรวจพบบนฉลาก: พวกเขาหมายถึงอะไรและสิ่งที่พวกเขาไม่ได้หมายถึงอะไร? ความหมายของพวกเขาเบลอมาก: ผู้ผลิตอาหารที่แตกต่างกันสามารถแตกต่างกันได้ "น้ำหนักที่บริสุทธิ์ของคาร์โบไฮเดรต" สามารถกำหนดปริมาณสะสมของคาร์โบไฮเดรตลบเส้นใยหรือเนื้อเยื่อและแอลกอฮอล์น้ำตาล แนวคิดหลักมีดังนี้: พวกเขาจะไม่ถูกนำมาพิจารณาเนื่องจากสันนิษฐานว่าไฟเบอร์อาหารไม่ได้รับการดูดซึมโดยร่างกายและแอลกอฮอล์น้ำตาลจะไม่ถูกดูดซึมอย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตามปัญหานี้ยังคงมีการพูดถึงในแวดวงวิทยาศาสตร์ ในขณะที่ยังไม่ได้รับการตัดสินผู้ผลิตแนะนำให้ถอดรหัสข้อกำหนดและวิธีการคำนวณในฉลากผลิตภัณฑ์
อนิจจามักเป็นเงื่อนไขการซ้อนกันเกี่ยวกับเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตต่ำและโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำตาลใช้เพื่อเข้าสู่ผู้บริโภคที่จะต้องใช้! เราต้องระมัดระวังเป็นพิเศษกับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานป่วย: ให้แน่ใจว่าได้ให้คำแนะนำกับแพทย์ของคุณว่าผลิตภัณฑ์ที่มีการกำหนดที่น่าสงสัยบนฉลากไม่ได้ทำลายแผนการใช้พลังงานของคุณ