คุณจะต้อง: เนื้อ 1.5 กิโลกรัม, 300 กรัมของ Luka-Shalot, น้ำซุปเนื้อ 500 มล., ไวน์แดงแห้ง 175 มล., 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง, polbathon, 2 h ช้อนผงผง, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนใบโหระพา, พวงผักชีฝรั่ง (3 handstone ใหญ่), 50 กรัมของชีส Gruyer, น้ำมันพืช, เกลือทะเล, พริกไทยดำสด
กระบวนการเตรียม: เตาอบอุ่นถึง 170 องศา เกลือเนื้อและพริกไทยร้อนในศตวรรษที่ 2-3 ในกระทะ ช้อนน้ำมันพืชและเนื้อทอดจากทุกด้านไปจนถึงเปลือกทองคำ หัวหอมตัดครึ่งใส่ที่ด้านล่างของฝั่งตรงข้ามโรยด้วยน้ำมันพืชเกลือและพริกไทย อยู่ที่หัวหอมเนื้อย่างและอบในเตาอบอุ่น 1 ชั่วโมง แบตันตัดและแห้งในเตาอบหรือในกระทะแล้วเอาชนะเศษเล็กเศษน้อยในเครื่องปั่นด้วยโหระพาและผักชีฝรั่ง เพิ่มตะแกรงเพื่อขูดชีสมัสตาร์ดหยิกเกลือและพริกไทยและเอาชนะทุกอย่างอีกครั้งเพื่อความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลที่เกิดขึ้นระหว่างกระดาษสองแผ่นและแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ (ถ้ามวลแห้งเกินไปคุณสามารถเพิ่มเนยอ่อน 50 กรัม) จากนั้นโดยไม่ต้องถอดออกจากกระดาษส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง . รับแผ่นอบจากเตาอบเบา ๆ ใส่เปลือกมัสตาร์ดเนื้อและส่งให้ดำเนินการอีก 10 นาที กำจัดเนื้อออกจากการต่อสู้และมอบให้ "ผ่อนคลาย" เป็นเวลา 20 นาที ในแผ่นอบไปที่คันธนูเพิ่มแป้งไวน์และน้ำซุปกวนและเคารพครึ่งหนึ่ง ให้บริการเนื้อด้วยซอสหัวหอม