ไม่เป็นอันตราย: สูตรเคบับขวา

ลบ

Benzpireren ในระหว่างการเตรียมเคบับบนถ่านร้อนหยดไขมัน เป็นผลให้ Benzpiren เกิดขึ้นซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งหลักของควันยาสูบ และเบนซินนี้ตั้งรกรากอยู่บนชิ้นเนื้อ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทอดเคบับในฟืนไม่ใช่ถ่านหิน เลือกเนื้อไม่ติดมัน และถ้าคุณชอบผู้อาวุโสจากนั้นปรุงอาหารบนกริดให้ช้อปปิ้งด้วยฟอยล์

heterocyclic หอม amines (GAA) นี่คือสารก่อมะเร็งซึ่งถูกสังเคราะห์โดยตรงกับเนื้อสัตว์ในขณะที่เผาเคบับ Crust Factular Coals รอบขอบ - นี่คือ GAA ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะตัดคั่ว เพิ่มระยะห่างระหว่างเนื้อสัตว์และถ่านหินและมักจะหมุนสบู่เพื่อให้เปลือกโลกไม่ย่างมาก

ข้อดี

ผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่าเคบับที่ปรุงสุกที่เหมาะสมจะเป็นอาหารเสมอ เนื้อสัตว์บนถ่านมีแคลอรี่น้อยกว่าคั่ว ในเนื้อสัตว์ดังกล่าวสารอาหารที่ยังคงมีอยู่มากกว่าด้วยวิธีการทำอาหารที่แตกต่างกัน

การเตรียมการอย่างถูกต้อง

ปฏักสามารถเริ่มเตรียมการใน 25-30 นาทีหลังจากใช้การจุดระเบิด เนื้อสัตว์จะต้องถูกบล็อกอย่างดี หมัก - การป้องกันจากจุลินทรีย์รวมถึงสารก่อมะเร็ง ส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้ใหญ่คือ 200-250 กรัม Kebab เป็นการดีที่สุดที่จะใส่ผักสีเขียวบนโต๊ะสีเขียวสดและปฏิเสธไส้กรอก, ชีส, มายองเนส, sprats และอาหารที่มีไขมันและเค็มอื่น ๆ

เนื้อสัตว์บนถ่านหินแคลอรี่น้อยกว่าคั่ว

ฟรี: Pixabay.com/ru

ดองสำหรับหมูนาหรือไก่

ส่วนผสม : 4 ช้อนโต๊ะ l. ครีมเปรี้ยว (15%) หรือโยเกิร์ตกรีกธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ l. น้ำมะนาว, 2-3 กลีบของกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมการ: ส่วนผสมทั้งหมดในการเชื่อมต่อ ในหมักต้องมีเนื้อสัตว์อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

สีส้มดองสำหรับค้อน

ส่วนผสม: 1 l kefir (คุณสามารถทานไขมันต่ำ), 1 ส้ม, 1 มะนาว, 2 หลอด, 5-6 กลีบกระเทียม, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, ผักใบเขียว

วิธีการเตรียมการ: ตะแกรงสีส้ม zest สับเยื่อกระดาษ จากมะนาวเพื่อบีบน้ำผลไม้ข้ามกระเทียมผ่านสื่อมวลชน หัวหอมตัดเป็นแหวนกึ่งสีเขียวปิดผนึก เชื่อมต่อส่วนผสม ด้วยแฮมเอาผิวหนังออก มัดยาวเปิดตัวในเนื้อสัตว์ ปล่อยให้ค้อนหนึ่งชั่วโมงเป็นเวลาสองหรือสาม ในระหว่างการทอดเนื้อหมักหมัก

หมักปลา

ส่วนผสม:ใน 1 กิโลกรัมของปลาใด ๆ ที่คุณต้องการ 2 หลอดไฟน้ำผลไม้ครึ่งหนึ่งของมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ l. มัสตาร์ด, เกลือ, พริกไทย, กรีน

วิธีการเตรียมการ: ตัดปลาขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ ขนาดเล็กสามารถทำเครื่องหมายด้วยทั้งหมด เชื่อมต่อส่วนผสมทั้งหมด ปลาหมักปลา เวลาขั้นต่ำสำหรับการมาร์ชเคบับส์คือ 25 นาทีมันจะดีกว่าที่จะถือหนึ่งหรือสองชั่วโมง