ฟักทองอิ่มตัวเองนั้นไม่รุนแรงหวานเล็กน้อย แต่ไม่ได้รสชาติที่สดใสเป็นพิเศษ แต่เครื่องปรุงรสที่เลือกอย่างถูกต้องกำลังสร้างความมหัศจรรย์กับพวกเขา ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับฟักทองรวมเครื่องเทศ "อบอุ่น": อบเชยขิงหรือลูกจันทน์เทศ พวกเขาปรุงรสมันสามารถกลายเป็นไส้ที่เหมาะสำหรับเค้ก และร่วมกับสมุนไพรเช่นกับโรสแมรี่หรือปราชญ์เนื้อฟักทองจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปมังสวิรัติที่เฉพาะเจาะจง - แสงสดใสและหวาน Denis Kotter ร้านอาหารไอริชที่มีชื่อเสียงและปรุงอาหารไหลสู่ความปีติยินดีทางศาสนาเกือบทุกครั้งเมื่อพูดถึงฟักทอง ในหนึ่งในหนังสือทำอาหารของเขาเขากล่าวว่า: "อาหารฟักทองหลายร้อยรายการผักนี้เปิดเส้นขอบฟ้าที่กว้างที่สุดก่อนที่ปรุงอาหาร ในท้ายที่สุดสีของฟักทองนั้นเป็นเหตุผลที่เพียงพอที่จะเปิดจานบนพื้นบนเมนูอย่างต่อเนื่อง "
รอบโลก
นอกเหนือไปจากสีส้มและการทำอาหารที่สวยงามฟักทองยังไม่โอ้อวด: มันสามารถเติบโตได้ทุกจุดในโลกยกเว้นแอนตาร์กติกา นั่นคือเหตุผลที่เมนูฤดูใบไม้ร่วงของร้านอาหารของหลายประเทศถูกทาสีเป็นสีส้ม ตัวอย่างเช่นในรัฐเค้กฟักทองแบบดั้งเดิมอบหนึ่งในวันหยุดฤดูใบไม้ร่วงหลัก - วันขอบคุณพระเจ้า ชาวอิตาเลียนเพิ่มฟักทองในริซอตโต้ชาวเม็กซิกันกินด้วยน้ำตาลเป็นอาหารเช้าชาวฝรั่งเศสจะใช้เป็นส่วนผสมสำหรับซุปพายและขนมปังและชาวนิวซีแลนด์และเป็นเรื่องเกี่ยวกับฟักทองเช่นเดียวกับที่เราเป็นมันฝรั่ง สตูว์ในการพกพาฟักทองเป็นที่นิยมในอินเดียและในประเพณีของอาหารตะวันออกกลางบรรจุเนื้อฟักทองข้าวและเครื่องเทศ - เช่นเดียวกับที่เราบรรจุพริก ชาวออสเตรียพบว่าการใช้เยื่อกระดาษสีส้มที่สดใสไม่เพียง แต่ยังรวมถึงเมล็ดพันธุ์: จากเมล็ดพันธุ์ของฟักทองที่หลากหลายซึ่งเติบโตในบางพื้นที่ของประเทศมีน้ำมันสีเขียวเข้มที่มีกลิ่นหอมของหวานและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย . มันเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนผสมที่มีปรุงรสจากน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันมะกอกซึ่งมักใช้ในสลัด และบางครั้งน้ำมันฟักทองนี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในเพสโต้แทนถั่วซีดาร์แบบดั้งเดิม
จานฟักทองสากลและสากลมากที่สุดคือซุป น้ำซุปมังสวิรัติและเนื้อสัตว์เย็นและร้อนเผ็ดและหวานพวกเขาพบได้ในครัวของประเทศต่าง ๆ เราแบ่งปันสูตรสำหรับแสง แต่น่าพอใจซุปฟักทอง
ซุปฟักทองกับชีส (สำหรับ 6 ท่าน)
เวลาในการเตรียมตัว - 40 นาที
ส่วนผสม:
- ปั๊มเยื่อกระดาษประมาณ 1 กิโลกรัมโดยไม่มีเมล็ด
- 50 กรัมน้ำมัน
- 1 หลอดไฟ (ตัดอย่างประณีต);
- กระเทียม 2 กลีบ (บด);
- 2 แผ่นลอเรล;
- ไวน์ขาว 75 มล.
- น้ำซุปไก่ร้อนน้ำสดชื่น 900 มล.
- 15 กรัมของชีสแข็ง;
- ตามความประสงค์ - ครีมหนา 2 ช้อนโต๊ะ (22%);
- ตัวเลือก - น้ำมันทรัฟเฟิล (เทซุปในจานด้านหน้าของอาหารจาน)
ละลายน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟเล็ก ๆ เพิ่มลงในหัวหอมน้ำมันฟักทองและเตรียมความพร้อมเป็นเวลา 5 นาทีกวน
เพิ่มกระเทียมและใบกระวานเพื่อปั๊มและเตรียมความพร้อมอีก 5 นาทีกวน
เทไวน์และอนุญาตให้ผสมเพื่อลบอีกไม่กี่นาที
จากนั้นเทน้ำซุปไก่ เพิ่มไฟและนำซุปก่อนเดือด
หลังจากซุปต้มลดไฟและทิ้งซุปให้อ่อนเพลียด้วยความร้อนช้าเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนกว่าฟักทองจะอ่อนนุ่ม
เมื่อซุปจะพร้อมนำออกจากไฟและให้เย็น ๆ เล็กน้อย ถอดใบกระวาน
หมุนซุปในน้ำซุปข้นด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่นและกลับไปที่กระทะ ความร้อนบนไฟเล็ก ๆ สู่สภาพร้อนกวน เลือกใส่ครีม เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
เทซุปถึง 6 แผ่นอุ่น โรยแผ่นชีสบาง ๆ
ในส่วนหนึ่ง - 205 แคลอรี่
หมายเหตุ: หลังจากปรุงอาหารซุปนี้สามารถทำให้เย็นลงและแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามเดือน