ในอีกด้านหนึ่งถั่วเหลืองอุดมไปด้วยสารอาหารและอาหารที่มีสุขภาพดีเนื่องจากระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอาการของวัยหมดประจำเดือนลดอาการของวัยหมดประจำเดือนและอาจลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด ในทางตรงกันข้ามบางคนกังวลเกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วเหลืองที่อุดมไปด้วยอาหาร ตัวอย่างเช่นความกลัวบางอย่างที่การใช้ถั่วเหลืองมากเกินไปสามารถเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมรบกวนการทำงานของต่อมไทรอยด์หรือมีผลกระทบต่อผู้หญิงในผู้ชายและนี่เป็นเพียงบางส่วนของพวกเขา บทความนี้กล่าวถึงข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดเพื่อพิจารณาว่าผลกระทบเชิงบวกหรือเชิงลบต่อสุขภาพของคุณมีผลกระทบเชิงบวกหรือเชิงลบต่อสุขภาพของคุณ
มีสารอาหารต่าง ๆ
ถั่วเหลืองจากธรรมชาติอุดมไปด้วยโปรตีนและมีกรดอะมิโนที่ขาดไม่ได้ทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ พวกเขายังอุดมไปด้วยเส้นใยผักเส้นใยและวิตามินสำคัญหลายชนิดแร่ธาตุและสารประกอบผักที่มีประโยชน์
นอกเหนือจากเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุถั่วเหลืองเป็นแหล่งธรรมชาติของโพลีฟีนอลเช่นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยปกป้องร่างกายของคุณจากความเสียหายต่อเซลล์และเงื่อนไขเช่นโรคหัวใจ
จากถั่วเหลืองคุณสามารถปรุงอาหารได้มาก
รูปภาพ: Unsplash.com
ถั่วเหลืองมีความอุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษใน Isoflavon - คลาสย่อยของ Polyphenols ซึ่งเรียกว่า PhytoStrogens เนื่องจากความสามารถในการยึดติดกับตัวรับเอสโตรเจนในร่างกายของคุณและเปิดใช้งาน Isoflavones of Soybeans เป็นหนึ่งในเหตุผลหลักสำหรับผลประโยชน์ด้านสุขภาพที่ต้องการตามถั่วเหลือง ถั่วเหลืองต้มมี 90-134 มก. ของ isoflavones ต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เนื่องจากความคล้ายคลึงกันในโครงสร้างมันมักจะถือว่าเป็นสบู่ถั่วเหลืองเลียนแบบฮอร์โมนเอสโตรเจน อย่างไรก็ตามการศึกษาแสดงให้เห็นว่า Isoflavones ถั่วเหลืองส่วนใหญ่แตกต่างจากเอสโตรเจนซึ่งแต่ละอันมีผลกระทบที่เป็นเอกลักษณ์ต่อร่างกายมนุษย์
จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ
อาหารที่อุดมด้วยถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นหลายอย่าง
สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอล
การศึกษาหลายอย่างแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) และเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL (ดี) ตัวอย่างเช่นการตรวจสอบล่าสุดหนึ่งครั้งถือว่าการบริโภคที่สองของโปรตีนถั่วเหลือง 25 กรัมต่อวันสามารถช่วยลดระดับของคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) ประมาณ 3% อย่างไรก็ตามผู้เขียนเชื่อว่าในทางปฏิบัติการลดลงอาจมีมากขึ้นถ้าคนกินโปรตีนถั่วเหลืองแทนที่จะเป็นกระรอกสัตว์ ความคิดเห็นอื่นบ่งชี้ว่าอาหารที่อุดมไปด้วยถั่วเหลืองสามารถช่วยลดระดับของคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) 2-3% ถั่วยังสามารถเพิ่ม HDL คอเลสเตอรอล (ดี) 3% และลดระดับไตรกลีเซอไรด์ประมาณ 4% (13)
ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่มีการประมวลผลน้อยที่สุดเช่นถั่วเหลืองเต้าหู้ก้าวและ Edamas ปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอลมากกว่าผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองและสารเติมแต่ง
สามารถช่วยปกป้องสุขภาพหัวใจ
อาหารที่อุดมไปด้วยลำแสงรวมถึงถั่วเหลืองสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ Isoflavones Soy สามารถช่วยลดการอักเสบของหลอดเลือดและปรับปรุงความยืดหยุ่นของพวกเขา - สองปัจจัยที่ถือว่าปกป้องสุขภาพหัวใจของคุณ การตรวจสอบล่าสุดเชื่อมต่ออาหารที่อุดมไปด้วย 20% และ 16% ที่ลดลงของความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจตามลำดับ การศึกษาเพิ่มเติมแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองสามารถลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจเป็น 15%
สามารถลดความดันโลหิต
ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ของพวกเขามักจะอุดมไปด้วย arginine - กรดอะมิโนซึ่งเชื่อกันว่าช่วยปรับระดับความดันโลหิต ถั่วเหลืองยังอุดมไปด้วย Isoflavones - สารประกอบอื่นซึ่งเชื่อกันว่าช่วยลดความดันโลหิต ในการศึกษาหนึ่งพบว่าการใช้งานประจำวันของถั่วเหลือง (43 กรัม) ของถั่วเหลืองช่วยลดความดันโลหิต diastolic (มูลค่าที่ต่ำกว่าของความดันโลหิต) ประมาณ 8% ในบางส่วน แต่ไม่ใช่ผู้หญิงทุกคน การศึกษาอื่น ๆ ผูกการบริโภคประจำวัน 65-153 มก. ของ isoflavones ถั่วเหลืองที่มีความดันโลหิตลดลง 3-6 มม. hg.st. คนที่มีความดันโลหิตสูง อย่างไรก็ตามมันไม่ชัดเจนว่าข้อดีเล็ก ๆ เหล่านี้ใช้เพื่อลดความดันโลหิตให้กับผู้ที่มีระดับความดันโลหิตปกติและเพิ่มขึ้น
สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือด
บทวิจารณ์หนึ่งรายการซึ่งรวมถึงการวิจัยการทดสอบแบบสุ่ม 17 แบบ - มาตรฐานทองคำในการวิจัยมันถือว่าว่า Isoflavones ถั่วเหลืองสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินเล็กน้อยในวัยหมดประจำเดือน Soy Isoflavones ยังสามารถช่วยลดความต้านทานต่ออินซูลิน - เงื่อนไขที่เซลล์หยุดทำปฏิกิริยาตามปกติกับอินซูลิน เมื่อเวลาผ่านไปความต้านทานอินซูลินสามารถนำไปสู่ระดับน้ำตาลในเลือดสูงและนำไปสู่โรคเบาหวานประเภท 2 นอกจากนี้ยังมีหลักฐานบางอย่างที่ว่าอาหารเสริมที่มีโปรตีนถั่วเหลืองสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดเล็กน้อยและระดับอินซูลินในผู้ที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 หรือโรคเมตาบอลิซึม กลุ่มอาการของโรคเมแทบอลิซึมหมายถึงกลุ่มรัฐรวมถึงระดับน้ำตาลในเลือดสูงระดับคอเลสเตอรอลความดันโลหิตและไขมันหน้าท้องซึ่งกันและกันเพิ่มความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง อย่างไรก็ตามผลลัพธ์เหล่านี้ไม่ชัดเจนและในการศึกษาหลายครั้งล้มเหลวในการค้นหาลิงก์ที่คงทนระหว่างถั่วเหลืองและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในคนที่มีสุขภาพดีและผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก่อนที่คุณจะสามารถสรุปข้อสรุปที่น่าเชื่อถือ
โปรตีนถั่วเหลืองผสมผสานอย่างสมบูรณ์แบบด้วยไฟเบอร์
รูปภาพ: Unsplash.com
สามารถปรับปรุงความอุดมสมบูรณ์
การศึกษาบางคนแสดงให้เห็นว่าผู้หญิงที่ปฏิบัติตามอาหารที่อุดมไปด้วยถั่วเหลืองสามารถได้รับประโยชน์จากการปรับปรุงความอุดมสมบูรณ์ ในการศึกษาหนึ่งผู้หญิงที่มีการบริโภคถั่วเหลืองสูงมากขึ้น 1.3-1.8 เท่าหลังจากปฏิบัติต่อภาวะมีบุตรยากกว่าผู้หญิงที่มีการบริโภคต่ำของถั่วเหลือง อย่างไรก็ตามผู้ชายอาจไม่ได้รับข้อได้เปรียบเหมือนกันที่เพิ่มความอุดมสมบูรณ์ ในการศึกษาอื่นพบว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองช่วยให้มั่นใจถึงการป้องกันผลกระทบของ Bisphenol A (BPA) สารประกอบที่ตรวจพบในพลาสติกบางชนิดซึ่งถือว่าเป็นการลดความอุดมสมบูรณ์
อย่างไรก็ตามข้อมูลนี้ในการสนับสนุนการเจริญพันธุ์ที่เพิ่มขึ้นไม่ใช่สากล ตัวอย่างเช่นการตรวจสอบหนึ่งข้อแสดงให้เห็นว่าการรับ Isoflavones ถั่วเหลือง 100 มก. ต่อวันสามารถลดการทำงานของรังไข่และระดับของฮอร์โมนการสืบพันธุ์ - ปัจจัยการเจริญพันธุ์ที่สำคัญสองประการ นอกจากนี้การทบทวนอีกครั้งแสดงให้เห็นว่าผู้หญิงที่บริโภค Soybeans Isoflavone มากกว่า 40 มก. ต่อวันสามารถประสบปัญหาความอุดมสมบูรณ์ได้มากกว่าผู้หญิงที่บริโภคน้อยกว่า 10 มก. ต่อวัน อย่างไรก็ตามในการศึกษาส่วนใหญ่ในวันนี้มีรายงานว่าอาหารที่มี 10-25 มก. - และอาจสูงถึง 50 มก. ของ isoflavones ถั่วเหลืองต่อวัน - เป็นส่วนหนึ่งของความหลากหลายของอาหารเห็นได้ชัดว่าไม่มีผลกระทบใด ๆ ที่เป็นอันตรายต่อการตกไข่หรือภาวะเจริญพันธุ์ . นี่คือปริมาณของ isoflavones ถั่วเหลืองเทียบเท่ากับผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองประมาณ 1-4 ส่วนต่อวัน
สามารถลดอาการของวัยหมดประจำเดือน
ในช่วงวัยหมดประจำเดือนระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนในผู้หญิงลดลงตามธรรมชาติซึ่งนำไปสู่อาการที่ไม่พึงประสงค์เช่นความเหนื่อยล้าความแห้งกร้านของช่องคลอดและการขี่ เป็นที่เชื่อกันว่ามีผลผูกพันกับตัวรับสโตรเจนในร่างกาย isoflavones ถั่วเหลืองช่วยลดความรุนแรงของอาการเหล่านี้เล็กน้อย ตัวอย่างเช่นการศึกษาแสดงให้เห็นว่า Isoflavones ถั่วเหลืองสามารถช่วยลดความถี่และความรุนแรงของกระแสน้ำ Isoflavones ของถั่วเหลืองดูเหมือนจะช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าความเจ็บปวดในข้อต่อซึมเศร้าความหงุดหงิดความวิตกกังวลและความแห้งกร้านของช่องคลอดที่เกิดขึ้นในช่วงวัยหมดประจำเดือนและ / หรือในช่วงปีก่อนหน้านี้ อย่างไรก็ตามการศึกษาไม่ทั้งหมดรายงานข้อดีเดียวกัน ดังนั้นก่อนที่จะทำการสรุปที่น่าเชื่อถือการวิจัยเพิ่มเติมจึงเป็นสิ่งจำเป็น
สามารถปรับปรุงความแข็งแรงของกระดูก
ระดับสโตรเจนต่ำในช่วงวัยหมดประจำเดือนอาจทำให้เกิดการล้างแคลเซียมจากกระดูก เป็นผลให้การสูญเสียของมวลกระดูกสามารถทำให้กระดูกอ่อนแอและเปราะใน postmenopause - เงื่อนไขที่เรียกว่า osteoporosis หลักฐานบางอย่างแสดงให้เห็นว่าการบริโภค 40-110 มก. ของ isoflavones ถั่วเหลืองต่อวันสามารถลดการสูญเสียกระดูกและปรับปรุงตัวบ่งชี้สุขภาพของกระดูกในวัยหมดประจำเดือน สำหรับการเปรียบเทียบ: เทียบเท่ากับการใช้งานประจำวันประมาณ 140-440 กรัมของเต้าหู้หรือ⅓-1 ถ้วย (35-100 กรัม) ของถั่วเหลืองปรุงสุก
สามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งเต้านม
อาหารที่อุดมไปด้วยถั่วเหลืองยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางประเภท ตัวอย่างเช่นการทบทวนครั้งล่าสุดของการศึกษา 12 ครั้งแสดงให้เห็นว่าผู้หญิงที่มีการบริโภคถั่วเหลืองสูงก่อนการวินิจฉัยโรคมะเร็งสามารถเสี่ยงต่อการเสียชีวิตได้ 16% จากโรคนี้เมื่อเทียบกับผู้หญิงที่มีการบริโภคถั่วเหลืองที่ต่ำที่สุด การบริโภคถั่วเหลืองสูงก่อนและหลังการวินิจฉัยยังก่อตั้งขึ้นสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดซ้ำมะเร็งเต้านมในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนสูงถึง 28% อย่างไรก็ตามการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าผู้หญิงใน premenopause อาจไม่ได้รับผลประโยชน์เดียวกัน
สามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งชนิดอื่นได้
อาหารถั่วเหลืองที่อุดมไปด้วยยังสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งชนิดอื่น ตัวอย่างเช่นการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคที่สูงของ isoflavones ถั่วเหลืองสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งเยื่อบุโพรงมดลูกได้ประมาณ 19% นอกจากนี้การศึกษาบางคนเชื่อมโยงอาหารที่อุดมไปด้วยถั่วเหลืองลดลง 7% ลดลงของโรคมะเร็งทางเดินอาหารและลดลง 8-12% ความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่และลำไส้ใหญ่โดยเฉพาะในผู้หญิง ผู้ชายที่ปฏิบัติตามอาหารที่อุดมไปด้วยถั่วเหลืองจะได้รับประโยชน์จากความเสี่ยงที่ต่ำกว่าของมะเร็งต่อมลูกหมาก ในที่สุดหนึ่งในบทวิจารณ์ล่าสุดของการศึกษา 23 คนผูกอาหารที่อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองโดยความเสี่ยงน้อยกว่า 12% จากโรคมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งกระเพาะอาหารลำไส้ใหญ่และปอด
ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ถั่วเหลืองเหมือนกัน
ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการหรือมีประโยชน์เท่าเทียมกัน ตามกฎแล้ว Soybeans จะมีการประมวลผลน้อยกว่าวิตามินแร่ธาตุและการเชื่อมต่อที่มีประโยชน์มากขึ้น ในทางตรงกันข้ามผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองขนาดใหญ่จะถูกประมวลผลมากขึ้นเกลือน้ำตาลไขมันและสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็นและฟิลเลอร์ นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่มีการรักษาน้อยที่สุดเช่นถั่วเหลืองเต้าหู้ก้าว Edamam เช่นเดียวกับนมถั่วเหลืองและโยเกิร์ตที่ไม่ได้รับการพิจารณามากกว่าผงโปรตีนที่ใช้ถั่วเหลืองไส้กรอกบาร์พลังงานหรือโยเกิร์ตหวานและโยเกิร์ต
ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่มีการประมวลผลน้อยที่สุดยังสามารถได้รับประโยชน์นอกเหนือจากที่เกี่ยวข้องกับเนื้อหาสารอาหารของพวกเขา ตัวอย่างเช่นพวกเขากลายเป็นว่ามีประสิทธิภาพมากขึ้นในการลดน้ำตาลในเลือดหรือคอเลสเตอรอลในเลือดมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรักษาหรือสารเติมแต่งตามถั่วเหลือง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมักเช่นซอสถั่วเหลือง Pace, Miso และ Natto มักจะถือว่ามีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่ไม่ได้รับการสนับสนุน นี่เป็นเพราะการหมักช่วยลดจำนวนของการต่อต้านไนไตรซิสบางอย่างซึ่งมีอยู่ตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง การปรุงอาหารการงอกและการแช่เป็นวิธีการเตรียมการเพิ่มเติมที่สามารถช่วยลดเนื้อหาของ ensitriinients ในผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองและเพิ่มการย่อยของพวกเขา