- คอนสแตนตินคุณเปลี่ยนไปมากเมื่อเร็ว ๆ นี้ "ลดลง" เกือบครึ่งหนึ่ง บอกฉันว่าทำไมการปรุงอาหารมักจะพูดกันเถอะกลับมาใช้ซ้ำ?
- นี่ไม่ใช่เรื่องสนุกมาก ทำอาหารหนึ่งในโรคที่พบมากที่สุดคือการละเมิดการเผาผลาญ เชื่อฉันปรุงอาหารโดยสุจริตกินน้อยมาก ฉันเป็นอาหารเช้าที่แน่นมากและว่างตอนกลางวันฉันไม่กินอะไรเลย แต่ในขณะเดียวกันฉันยังมีน้ำหนักอยู่ และน้ำหนักมีขนาดใหญ่เพราะมีการละเมิดการเผาผลาญมีโรคระดับมืออาชีพที่สอง - นี่คือเส้นเลือดขอด มันเป็นเรื่องเศร้า หากผู้คนคิดว่าพ่อครัวเป็นเพียงเพราะเขากินอย่างต่อเนื่องเชื่อฉันไม่ นี่คือสรีรวิทยาอย่างแม่นยำ
- ในกรณีนี้ไม่เคยเสียใจที่พวกเขากลายเป็นเครื่องยนต์ทำอาหาร?
- ฉันไม่เคยเสียใจในชีวิตของฉัน หากคุณยังใช้เวลาสุดท้ายฉันเพิ่งเริ่มฝึกฝนตัวเอง และเช่นเคยเราพัฒนาอาหารที่แตกต่างกัน ยกตัวอย่างเช่นในช่วงหกเดือนที่ผ่านมาฉันได้สูญเสีย 24 กก. และแม่นยำเพราะฉันทำโภชนาการที่เหมาะสม ฉันไม่ใช่คนที่ดีฉันแค่กินถูก และตั้งแต่ฉันเลี้ยงผู้คนการทำงานอาหารเพื่อคนจำนวนมากฉันมักจะรู้สึกถึงตัวเองเสมอ และมันให้ผลไม้ ตามที่ฉันเป็นไปได้ที่จะบอกว่าการปรุงอาหารที่ดีไม่ใช่พ่อครัวใหญ่ (หัวเราะ) แต่เพื่อวัดย้อม
"เชื่อฉันปรุงอาหารสุจริตกินน้อยมาก"
บริการกดวัสดุ
- สั้น ๆ อาหารอะไร
- ไม่ใช่ความลับ ก่อนอื่นมันเป็นการลดลงของคาร์โบไฮเดรต: น้ำตาลและแป้ง แม้ว่ามันจะอร่อย แต่ไม่ได้มีประโยชน์ทั้งหมด จุดที่สองคือไฟเบอร์จำนวนมาก: ผักสลัดที่ให้พลังงาน ฉันอายุ 46 ปีและฉันเชื่อว่าถ้าคนต้องการเป็นเวลานานมีชีวิตอยู่อย่างมีชีวิตชีวาอย่างมีความสุขเขาต้องเคารพและร่างกายของเขารวมถึง ปัญหาใหญ่ของคนที่เราไม่พูดกับร่างกายของเราเองเสมออย่าเคารพเขา ทุกคนเปลี่ยนไปในวันจันทร์ บอกว่าฉันจะหยุดมันในวันจันทร์ฉันจะเริ่มเล่นกีฬาและชอบ ฉันมาหาฉันว่าถ้าฉันต้องการช่วยเหลือสังคมครอบครัวของฉันและตัวฉันเองฉันยังต้องอยู่กับร่างกายของฉัน หากเขาบอกฉันว่า: "Kostyan คุณมีน้ำหนักมากฉันเบื่อที่จะอุ้มคุณแล้วขาเหนื่อยแล้ว" จากนั้นฉันก็ได้ยินเสียงอุทานนี้ ต่อมาช้ากว่าอีกหลายคน แต่ได้ยิน และเขาเริ่มมีชีวิตอยู่ในความสามัคคีกับร่างกายของเขาและเป็นผลให้กับตัวเอง เรื่องราวที่สง่างาม ฉันแนะนำให้ทุกคน
- และยังคุณมีอาหารจานโปรดของคุณไหม?
- แน่นอนมี มันฝรั่งทอดฉันกินเดือนละครั้ง ฉันไม่สามารถปฏิเสธได้ (หัวเราะ) แต่ถ้าก่อนหน้านี้ฉันกินเธอห้าครั้งต่อเดือนตอนนี้ และฉันจะพูดมากขึ้น: ฉันเริ่มที่จะรักมันมากยิ่งขึ้น ไม่ใช่เพราะเธอเริ่มปรากฏที่โต๊ะ แต่เพราะฉันลองรสนิยมที่แท้จริงและวัตถุประสงค์ที่แท้จริงของเธออีกครั้ง แน่นอนฉันชอบผู้ชายที่เกิดในสหภาพโซเวียตรักครัวของประชาชนของคอเคซัสและเอเชียกลาง แต่เช่นเดียวกับคนทันสมัยฉันชอบห้องครัวที่ทันสมัย: อิตาลีญี่ปุ่นฟิวชั่น และเมื่อพวกเขาถามฉันเกี่ยวกับอาหารจานโปรดของคุณมันก็เหมือนกับการถามเกี่ยวกับภาพยนตร์เรื่องโปรดของคุณ นี่เป็นเรื่องยากอย่างบ้าคลั่ง อย่างไรก็ตามการขุ่นเคืองคุณจะเรียกภาพเขียนห้าภาพ แต่ไม่เคย เพียงแค่จาน
- มีการกล่าวกันว่าพื้นฐานของโภชนาการที่เหมาะสมจะต้องนำออกมาจากวัยเด็ก คุณมีลูกสองคน Matvey เติบโตแล้วมาเรียจะไปโรงเรียนในปีหน้าเท่านั้น คุณเองจะตรวจสอบสถาบันการศึกษานี้สำหรับสิ่งที่พวกเขาจะเลี้ยงมันที่นั่น?
- เมื่อฉันไป Matvey ในโรงเรียนฉันในฐานะพ่อที่วุ่นวายนั้นหายากมากที่นั่น แต่เมื่อปรากฏขึ้นแล้วผู้กำกับหรือความกระตือรือร้นถูกอุทาน: "ความช่วยเหลือ!" บาปที่จะซ่อนบางครั้งฉันก็จากไปตระหนักว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะเปลี่ยนสถานการณ์ในระดับสถานที่ สำหรับ Marusi แน่นอนฉันกังวลฉัน ตอนนี้เธอไปที่สวนแล้วฉันมักจะถามเธอมากกว่าที่มันได้รับอาหาร หากคุณพบว่าจริง ๆ แล้ว Marusya ยังไม่พอใจกับความจริงที่ว่ามันเป็นอาหาร แต่ฉันสงสัยว่าอะไรจะเป็นลูกสาวของฉันที่โรงเรียน และหากมีกองกำลังและโอกาสฉันจะพยายามเปลี่ยนบางสิ่งบางอย่าง เราจะลอง
"ฉันคิดว่าจำเป็นต้องทำอาหารที่มีความหลากหลาย"
บริการกดวัสดุ
- Matvey เดินเท้าของคุณหรือเลือกทางของเขา?
"ครั้งแรกที่เขาเลือกทางของฉัน แต่จากนั้นฉันก็ตระหนักว่ามันไม่ใช่เขาเพราะเส้นทางนี้มีความซับซ้อนทางร่างกายแม้ว่ามันจะไม่อ่อนแอ แต่ในเวลาเดียวกัน Matvey ก็ยังมีบางสิ่งบางอย่างสำหรับตัวเองและในอุตสาหกรรมของฉัน เขาเรียนรู้ในต่างประเทศและตระหนักว่ามันกำลังเร่งรีบมากที่สุดในความคิดสร้างสรรค์ ดังนั้นตอนนี้เขากำลังทำงานร่วมกับฉันใน บริษัท และมีส่วนร่วมในการขายสินค้า เขาจึงคิดค้นหัวข้อที่หลากหลายให้ความคิด และนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ารุ่นของเขาในวันนี้รักความคิดสร้างสรรค์ สร้างสรรค์แฟนของฉัน (ยิ้ม)
- คุณพูดถึงว่าลูกชายศึกษาไปต่างประเทศ คุณเป็นตัวของตัวเองที่สมควรได้รับและเป็นที่เคารพนับถือเชฟก็ไปหา BVGOR เพื่อศึกษาชาวยุโรปและชาวอเมริกัน เพื่ออะไร? มันให้อะไรกับคุณ
- ฉันคิดว่ามันไม่สายที่จะเรียนรู้ มันไม่คุ้มค่าที่จะขว้าง พ่อครัวเป็นเหมือนไวน์แดง ยิ่งมันยาวอยู่มากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติและราคาเท่าที่พวกเขาพูด จากนั้นยุโรปและอเมริกายังคงเป็นนักกฎหมายแฟชั่นในธุรกิจของฉัน และรัสเซียไม่ได้ ดังนั้นเพื่อให้เย็นสมมุติว่าดังนั้นให้ทันกับเวลาฉันยังคงไปด้วยความยินดีอย่างยิ่งฉันดูสิ่งที่เกิดขึ้นใหม่แนวโน้มอะไร ฉันคิดว่ามันพูดถูก และไม่จำเป็นต้องอายที่นี่ ฉันไม่ลังเลในกรณีใด ๆ ความฝันของฉันยังคงดำเนินต่อไป ฉันสอดแนมบางอย่างเสมอ
- มันเกิดขึ้นได้อย่างไรว่าคุณเป็นพ่อครัวและการแสดงรายการโทรทัศน์ชั้นนำที่เป็นที่นิยมร่วมกับขบวนการรัสเซียของเด็กนักเรียน (RDSH) ตัดสินใจพัฒนาแนวคิดใหม่ของอาหารโรงเรียน?
- ฉันไม่เห็นอะไรที่น่าทึ่งที่นี่ หลังจากทั้งหมดฉันเชฟและสามารถปรุงอาหารได้ จากมุมมองของภาพโทรทัศน์ของคุณฉันดูความจริงบางอย่างในธุรกิจของเรา ฉันไม่รักตัวเองจริงๆที่จะสรรเสริญ แต่ฉันรู้สิ่งสำคัญอย่างหนึ่ง: คนรุ่นใหม่ชอบฉันมากพอและเคารพฉัน ดังนั้น RDS ให้ความคิดนี้กับฉัน เราเอาและสร้างโครงการร่วม "เชฟที่โรงเรียน" ตัวเองเองจะไม่มีประวัติของรายการโทรทัศน์ "บนมีด" ที่ฉันมาและ "พาราฟิน" ทั้งหมดฉันรีบไปด้วยแผ่น ไม่. งานของเราคือการทำอาหารเช่นเด็กนักเรียนเด็กวัยรุ่นต้องการ เพื่อให้พวกเขายังคงอร่อยและมีความหลากหลาย เพื่อให้พวกเขากินอาหารร้อนและไม่ได้มีส่วนร่วมในอาหารว่างผงและชิปที่รวดเร็วเหล่านี้ทั้งหมด ดังนั้นฉันจึงยอมรับข้อเสนอนี้ ทั้งหมดนี้ไม่แยแสกับฉัน ลูกสาวของฉันมีอายุหกขวบลูกชายแม้ว่าจะมี 19 ปีแล้ว
- จำอาหารเช้าและอาหารกลางวันของคุณ?
- ฉันยังคงเติบโตบนมันฝรั่งบดมันฝรั่งด้วยน้ำและปลาเฮอริ่งหั่นเป็นที่น่ากลัวและซุปกับดวงตาตกปลา ฉันเป็นคน ๆ ที่พ่อต้องการให้ลูก ๆ ของฉันมีความหลากหลายในโรงเรียนและที่สำคัญที่สุดกินอร่อย
- คุณรู้ไหมว่าเด็กกำลังผสมพันธุ์ในสถาบันโรงเรียนวันนี้?
- มันเป็นสิ่งที่น่าประหลาดใจที่พวกเขาบอกฉันใน rdsh ประมาณ 70% ของเด็กนักเรียนไม่ได้กินเลยในโรงอาหาร เพราะมันไม่มีรสจืดหรือน่าขยะแขยงหรือนี่คือสิ่งที่ฉันไม่ต้องการกิน และฉันไม่เข้าใจว่าทำไมคนที่รับผิดชอบมันไม่สามารถทำอาหารได้ไม่เพียง แต่ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังให้โอกาสในการเลือกให้ความหลากหลาย น่าเสียดายที่ตอนนี้เราไม่มีรุ่นที่มีสุขภาพดีที่สุด และเด็กจำนวนมากต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคพิการ แต่กำเนิด หนึ่งในที่พบมากที่สุดคือกลูเตน พวกเขาทำตามอาหารที่ปราศจากกลูเตน มีวัยรุ่นที่มีน้ำหนักเกิน ทำไมพวกเขาถึงถูกละเมิดในการเลือก? มีคนไม่กินปลามีคนที่มีดเนื้อสัตว์และถ้าพวกเขาให้พวกเขาเท่านั้นเด็ก ๆ จะหิวดังนั้นมันจึงปรากฎ? และฉันคิดว่ามันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องทำอาหารที่มีความหลากหลายให้เป็นทางเลือกเช่นเดียวกับในช่วงเวลาของสหภาพโซเวียตในโรงอาหารคลาสสิก: ผักกาดแก้วสองหรือสามขนมขบเคี้ยวเย็นซุปสามด้านอาหารนกสามด้านและอาหารทะเลจริง และอย่ากลัวคำว่าอาหารทะเล เราเป็นประเทศใหญ่และเรามีผลิตภัณฑ์เช่นเช่นปลาหมึก และพวกเขามีราคาไม่แพง และวันนี้ในการประชุมกับนายกเทศมนตรีของ Solnechnogorsk ฉันได้เรียนรู้ว่าประมาณ 120 รูเบิลอยู่กับเด็ก ๆ แต่โปรดจำไว้ว่าในมอสโกขายน้อยที่สุดในราคาของอาหารกลางวันเริ่มต้นจาก 130-180 รูเบิล และในธุรกิจนี้ยังได้รับ ดังนั้นค่าอาหารกลางวันจากอาหารสามจานเป็นมืออาชีพฉันสามารถพูดได้ - 80-100 รูเบิล เชื่อฉันถ้าคนเพื่อทานอาหารกลางวันธุรกิจพร้อมที่จะจ่ายและกินมันแล้วทำไมเราไม่สามารถทำคุณภาพเดียวกันและที่สำคัญที่สุดอร่อยมากอาหารที่หลากหลายสำหรับลูก ๆ ของเรา? และเด็ก ๆ คืออนาคตของเรา เราต้องการที่จะเติบโตรุ่นที่ยากจนหรือไม่? และพวกเขาทั้งหมดเห็นว่าเมื่อพวกเขาได้รับจากขนมปัง Shmat และมีแฮมเล็กน้อยอยู่บนมัน นี่คือสิ่งที่ฉันเห็นในโรงเรียนฉันตกใจ และจากที่นี่ได้รับการเลือกจากฉันเหมือนพ่อและผู้ใหญ่: จะทำอย่างไรกับเด็ก? ส่งให้เขาเรียนรู้ในต่างประเทศ? จ่ายเงินที่นั่น? หรือจะมีคนที่จะเปลี่ยนสถานการณ์เล็กน้อยหรือไม่ เราไม่ขอให้เลี้ยงเด็กกับคาเวียร์สีดำเดอฟลอปชา Krutona เราขอให้ทำอาหารหลากหลายเพื่อให้น่าสนใจและที่สำคัญที่สุดอร่อยที่สุด เพื่อให้เขาไม่ได้ "ติดอยู่" เฉพาะในชิปและอาหารจานด่วนและสามารถกินอาหารเย็นเต็มรูปแบบกับครั้งแรกที่สองและสาม ในเวลาเดียวกันก็ไม่ต้องการเงิน ดังนั้นฉันจึงตอบสนองอย่างมีความสุขและฉันจะพยายามช่วยภาพยนตร์ทุกเรื่องของจิตวิญญาณ
- ลูกของคุณ Matvey และ Maria ได้รับการปฏิบัติอย่างไรกับสิ่งที่คุณเริ่มมีส่วนร่วม?
- Matvey ตอบสนองตลกมาก เขาเตือนฉันทันที: "พ่อและคุณจำเพื่อนร่วมงานของคุณจิมมี่โอลิเวอร์ซึ่งในครั้งเดียวดึงประวัติศาสตร์ดังกล่าวในสหราชอาณาจักร? แต่โครงการได้รับความเดือดร้อน Fiasco " นอกจากนี้ยังมีคนงานเลี้ยงที่อนุรักษ์นิยมมาก ฉันจะพูดอย่างนั้น ฉันเองในชีวิตเป็นนักสู้ที่แข็งแกร่งพอฉันชอบที่จะทดลอง ฉันไม่ได้รับการปรับโทษต่อการสูญเสียเท่านั้นที่จะชนะ
- คุณในชีวิต - ผู้ชนะ โดยทั่วไปคุณสมบัติของตัวละครคืออะไรในรูปลักษณ์มืออาชีพของคุณสำคัญที่สุดสำหรับพ่อครัว?
- ไม่ต้องสงสัยเลยยาก แต่ยุติธรรม ท้ายที่สุดความซับซ้อนอยู่ในความจริงที่ว่าเรายังคงทำงานกับคนที่รักเสรีภาพ ธุรกิจร้านอาหารมีผู้คนจำนวนมาก ดังนั้นควรมีวินัยอย่างรุนแรงที่นี่ แต่ต้องเป็นจริง และคำพูดไม่ควรแยกย้ายกันไปพร้อมกับเคส
- มันเกิดขึ้นในชีวิตที่พวกเขาสาบานว่ามีความแข็งแกร่งเช่นเดียวกับในการแสดง "บนมีด" "อาหารอลีก"?
- แน่นอน ควรเข้าใจว่าใน "อาหารแห่งนรก" และ "บนมีด" ฉันไม่เล่น ในชีวิตเดียวกัน ฉันมีมารยาทที่ค่อนข้างยากในการทำงานของคุณและในชีวิตของฉันเป็นคนที่สงบมาก แต่ฉันจะทำซ้ำสิ่งที่พูดไปแล้วจะต้องมีวินัยในห้องครัว และฉันจะอธิบาย เมื่อคุณซื้อบางสิ่งและเธอก็พังในหนึ่งเดือนคุณไม่รู้ว่าใครจะเรียกร้อง เป็นไปได้ว่าคุณจะทำให้เธอเสียเธอ แต่เมื่อมีคนมาที่ร้านอาหารหรือในทุกจุดของการจัดเลี้ยงเขากำลังขับรถเขาเข้าใจชัดเจนว่ามันชัดเจนเธอชอบจานนี้หรือไม่ ดังนั้นจึงต้องมีวินัยมืออาชีพที่เหมาะสม แน่นอนว่าฉันเป็นคนที่ทรงพลังและยุติธรรม ไม่มีใครร้องฉัน และไม่มีใครคิดว่าฉันเป็นเจ้าของ คนเหล่านี้เป็นคนที่เข้าใจผิดการแสดงหรือข่าวลือที่มีชีวิตอยู่เชื่อว่าฉันกินทุกคนเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน และในความเป็นจริงเราทุกคน มีความเชื่อที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งที่ความตึงเครียดเป็นคุณสมบัติของคนดีมาก เธอมาเมื่อพวกเขาเริ่มเช็ดเท้าของพวกเขาเกี่ยวกับความเมตตาของพวกเขา และมันก็เศร้า ดังนั้นฉันเป็นคนที่มีสติมากเชื่อฉัน (หัวเราะ)
- คุณชอบที่จะผ่อนคลายหรือทำงานให้คุณและมีวันหยุด?
- ฉันโชคดีที่สิบห้าปีที่แล้วฉันแปลงานของฉัน ดังนั้นวันนี้ฉันแค่ฉวัดเฉวียน ถ้าฉันเหนื่อยฉันสามารถปิดโทรศัพท์ได้ ในระดับที่มากขึ้นฉันมีส่วนร่วมในชีวิตของฉัน ดังนั้นฉันชอบที่จะทำงานและฉันไม่รบกวนฉันเมื่อทำไมและทำไม ฉันเป็นเจ้าของของฉันเอง ฉันอยู่ในตัวเองที่กำลังมองหาตารางเวลาชีวิตฉันจะลุกขึ้นเท่าไหร่ฉันนอนลง และฉันไม่เคยมีใครเลย - ทั้งพระเจ้าหรือฟีเจอร์หรือประธานาธิบดีของเรา ชายคนนั้นเองก็ต้องตำหนิสักครู่ บ่อยครั้งที่มีคนไม่สามารถยอมรับตัวเองและกำลังมองหาที่จะมีความผิดในคนอื่น ๆ
- คุณเลือกอาชีพของพ่อครัวได้อย่างไร?
- ฉันเลือกอาชีพของฉันในหลักการที่ฉันจะมีเพื่อนมากที่สุด ฉันโตขึ้นในมอสโกฉันเป็น moskvich พื้นเมือง ใน Bescordnikovo พื้นที่ที่ฉันอาศัยอยู่ตลอดชีวิตของฉันฉันมีสี่อาชีพ ฉันไม่ได้เรียนดีนักดังนั้นฉันต้องเลือกจำนวนมาก หนึ่งคือการทำอาหารการแพทย์อื่น ๆ และหลังกำลังเตรียมการแสดงอัตโนมัติ ตัวแบ่งส่วนข้อมูลเพื่อนของเขาฉันกลัวมันมักจะมีกลิ่นของน้ำมันเชื้อเพลิงและเล็บเป็นสีดำ แพทย์ยังกลัวพวกเขาเป็นคนที่โหดเหี้ยม และพ่อครัวพวกเขาไม่น่ากลัว ฉันจำได้ว่าพ่อเคยพูดว่า: "Kostya ไปที่พ่อครัวด้วยพลังที่ผู้คนจะต้องการกิน! และถ้าคุณมีหัวบนไหล่ของฉันแล้วคุณจะอยู่กับขนมปังชิ้นหนึ่งเสมอ " ก็เกิดขึ้นอย่างใดก็เกิดขึ้น (หัวเราะ)
"แต่แล้วในเยาวชนเมื่อคุณเลือกอาชีพนี้คุณอาจไม่สามารถจินตนาการได้ว่าทั้งหมดนี้จะเปิดออก?"
- ฉันไม่สามารถทำได้จริง แต่ฉันชอบที่จะทำงานเสมอ และฉันคิดว่าพระเจ้าทรงเห็นทุกอย่างบางทีเขาบางทีเขาอาจมอบความสามารถที่ชัดเจนความสามารถและความปรารถนาที่แน่นอนให้โอกาสในการตระหนักถึงพวกเขา และทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับงานจำนวนมาก บ่อยครั้งที่ผู้คนไม่เข้าใจสิ่งนี้ พวกเขาคิดว่าแชมป์โอลิมปิกเป็นเช่นนั้น พวกเขาไม่เข้าใจว่าทุกคนมีส่วนร่วมในกีฬา แต่มีเพียงร้อยละหนึ่งของคนเหล่านี้กลายเป็นโอลิมเปีย นอกจากนี้ในกรณีของฉัน ทำอาหารจำนวนมาก แต่ดี - หน่วย! เช่นเดียวกับผู้ลี้ภัยโนเบล