นักร้องรวบรวมสูตรอาหารลิขสิทธิ์มากกว่า 30 รายการแล้ว "ฉันกลายเป็นแฟนของเค้กมูส! บางคนจะบอกว่าฉันคลั่งไคล้ แต่ฉันแค่ชอบที่จะสร้างของขวัญในแบบฟอร์มนี้ และอีกมากมายคือการแสดงออกที่สร้างสรรค์สำหรับฉัน บวกไม่เพียง แต่สุนทรียภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมาก! และแน่นอนเฉพาะ! การทำเค้กดังกล่าวเป็นเรื่องยาก แต่เชื่อฉันมันคุ้มค่า! "(ต่อไปนี้การสะกดคำและเครื่องหมายวรรคตอนของผู้เขียนจะถูกเก็บรักษาไว้ - ประมาณ)
จูเลียยอมรับว่าความสุขที่สำคัญมันไม่ได้สัมผัสจากการกินขนม แต่จากกระบวนการตกแต่งและเปลี่ยนเป็นของหวานในงานศิลปะ ในเรื่องนี้เธอแน่ใจว่าเธอยังคงสมบูรณ์แบบ แต่ไม่มีข้อ จำกัด ที่สมบูรณ์แบบ
เค้กเบอร์รี่ครีมมูสส์
เค้กกลับกลายเป็นอย่างอ่อนโยนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ภายในมูสราสเบอร์รี่กับบลูเบอร์รี่ผลเบอร์รี่และราสเบอร์รี่บนชั้นบาง ๆ ของบิสกิต เขาเทมูสทั้งหมดบนพื้นฐานของช็อคโกแลตสีขาวตกแต่งด้วยบลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่และไพซิลิส จากผงน้ำตาลเหนือ
บิสกิต : 130 กรัมน้ำตาล; 130 กรัมแป้ง; 4 ไข่; Vanillin; ½ h. L. ผงฟู; เกลือหนึ่งหยิบมือ; 40. น้ำมันครีม
ราสเบอร์รี่มูส : 150. น้ำซุปข้นมัลมินิก; 150 มล. ครีม; 50 กรัม Sahara; 8 เจลาติน; บลูเบอร์รี่ราสเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส
มูสครีม : 200 กรัม. ช็อคโกแลตสีขาว 300 มล. นม; 16 เจลาติน; 600 มล. ครีม
เริ่มต้นด้วยการทำอาหารบิสกิต : โปรตีนแยกต่างหากจากไข่แดง เราวิปริตโปรตีนด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งและเกลือหยิกไปจนถึงยอดเขาสูงชัน น้ำตาลที่เหลือกำลังจะตีด้วยไข่แดงและวานิลส์ (หรือสารสกัดวานิลลา) ไปจนถึงโฟมอันเขียวชอุ่มแล้วด้วยไม้พายซิลิโคนเบา ๆ เชื่อมต่อทั้งฝูง เราเพิ่มร่อนด้วยแป้งมัด เราล้างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ยืนแป้ง จากนั้นเพิ่มเนยละลายและผสมอีกครั้ง เราแจกมวลให้เป็นเลเยอร์ที่ราบรื่นบนแผ่นอบกระดาษ parchment ที่ส่องแสง (หรือแผ่นซิลิโคน) ในความร้อนถึง 180 องศาเตาอบอบ 7-9 นาที
ราสเบอร์รี่มูส:ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นกับน้ำตาลถูกนำไปต้มแล้วเพิ่มเจลาติน (แผ่นหรือร่วน - ไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือในวิธีการบรรจุภัณฑ์ของการใช้งาน) เราแส้ครีมถึงยอดเขาที่อ่อนนุ่ม เรากำลังรอมันฝรั่งบดราสเบอร์รี่เจ๋งและผสมกับครีมด้วยการตีด้วยความสม่ำเสมอ
ครีมมูส:นมถูกนำไปต้มเพิ่มช็อคโกแลตสีขาว ผสมให้เข้ากันแล้วป้อนเจลาติน เราแส้ครีมถึงยอดเขาที่อ่อนนุ่ม เมื่อช็อคโกแลตมวลเย็นลงผสมกับครีมกับความสม่ำเสมอด้วยปัด
ประกอบเค้ก:ตัดบิสกิตสองตัวที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม. ที่ด้านล่างของรูปร่างซิลิโคน (18 ซม.) วางบิสกิตเทครึ่งของมูสราสเบอร์รี่วางผลเบอร์รี่แล้วชั้นหนึ่งของบิสกิต, มูสสีแดงเข้ม, ผลเบอร์รี่ เราลบการบรรจุในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
ด้านล่างของแหวนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. เราจะกระชับโดยฟิล์มอาหารเราทำเทปบนกระดานสูงภายในแบบฟอร์ม เราใส่วงแหวนบนกระดาน ลบการบรรจุราสเบอร์รี่ออกจากแบบฟอร์มวางไว้ในกึ่งกลางของแหวนโดยบิสกิตลง เติมมูสครีมจากด้านบนและส่งเค้กในช่องแช่แข็งสำหรับคืนหรือเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหากคุณกำลังทำอยู่ในระหว่างวัน
เมื่อเค้กถูกแช่แข็งวางไว้บนพื้นผิวลบออกจากแบบฟอร์ม ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ
เค้กที่มีรสชาติของ Tula Gingerbread กับนมข้น
ปู่ย่าตายายฉลองเมื่อเร็ว ๆ นี้ วันเกิดแบบไหนที่ไม่มีเค้ก? เด็กวันเกิดรักขนมปังขิง Tula ฉันตัดสินใจที่จะปรุงอาหารให้เขาด้วยรสชาติที่คุณชื่นชอบ มันน่าสนใจมาก ปู่พอใจ
บิสกิต : น้ำมันผัก 200 มล. 3 ไข่; แป้ง 130 กรัม; น้ำตาล 150 กรัม; โซดา 8 กรัม; น้ำมะนาว 15 มล. เกลือ 1 กรัม; อบเชยคาร์เนชั่นจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส (โดยทั่วไปสูงสุด 10 กรัม); ลูกพรุน 150 กรัม
ครีม: ครีมชีส 400 กรัม; ครีม 200 มล. ผงน้ำตาล 30 กรัม; นมข้น 300 กรัม
สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการภาชนะขนาดใหญ่ที่เราจะนวดแป้ง เทน้ำมันพืชลงในภาชนะนี้เพิ่มน้ำตาลและเอาชนะ 2-3 นาที (หรือภายในถ้าคุณสะดวกกว่า) นอกจากนี้สลับกัน (ทุก 1.5 นาที) เพิ่มหนึ่งไข่อย่างต่อเนื่องเพื่อเอาชนะ ถัดไปไปยังมวลที่เกิดขึ้นเพิ่มแป้งซึ่งคุณต้องผสมกับเครื่องเทศทั้งหมดจากโพสต์ก่อนหน้า เราล้างลูกพรุนเราแห้งและตัดเพื่อลิ้มรส (ปานกลางหรือละเอียด) และเพิ่มลงในภาชนะ เราเพิ่มโซดาผมด้วยน้ำมะนาวและผสมกระจายโดยแหวนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหรือ 18 ซม. หรือ 22 ซม. (เหมือนฉัน) ศูนย์รวมแรกของสามเยื่อหุ้มสมอง (ถ้าคุณเลือกเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.) เราอบหนึ่งในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา 15-20 นาที ตรวจสอบการเตรียมพร้อมไม้กายสิทธิ์ของเยื่อหุ้มสมอง ศูนย์รวมที่สองของเยื่อหุ้มสมอง (ถ้าคุณเลือกเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ตามที่ฉัน) คุณจะมี 2 ทัศนคติที่ละเอียดอ่อน 2 แห่ง LifeHak จากฉัน: หลังจากอบฉันแบ่งเค้กครึ่งนอนลงกันและได้ครึ่งเค้ก (ดูรูป)
ถัดไปผสมครีม . ผสม Cold Chiz ผสมกับครีมเย็นวิปปิ้งเพิ่มผงน้ำตาล สิ่งที่สำคัญนมข้นจะมีวิปปิ้งแยกต่างหากไม่เกิน 10 วินาที (!!!) ครีมทั้งสองเป็นครีมและกระป๋องนมข้นเทลงแยกออกเป็นถุงขนม หลังจากเค้กเย็นลงเก็บเค้ก:หากคุณเลือกตัวเลือกด้วยการอบ Cortery ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. เราใช้รูปทรงกลมและเริ่มเก็บเค้กของเราในลำดับต่อไปนี้: รากของรากแล้วเราทำเลเยอร์สม่ำเสมอของครีมขนม เลเยอร์ที่สองจากกระเป๋าเดียวกันทำให้ขอบในวงกลม (เพื่อหาเที่ยวบินที่แปลกประหลาดจากครีม) และศูนย์เติมนมข้นแล้วมันจะไปดูที่สองของรูปลักษณ์และทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับครีม อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ เค้กสุดท้ายถูกปกคลุมด้วยครีม เค้กที่เก็บรวบรวมจะถูกลบออกไปยังตู้เย็นในตอนกลางคืน หากคุณเลือกตัวเลือกด้วยการอบเค้กครึ่งหนึ่ง (เช่นฉัน) ดังนั้นเราจึงทำสิ่งเดียวกัน แต่ไม่มีรูปแบบกลม
เค้กแครอทมูสสีส้มปกคลุมด้วยไอซิ่งกระจก
เค้กมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ
บิสกิต : 1 ไข่; 70 กรัม แป้ง; 85 กรัม ซาฮารา; 85 กรัม น้ำมันพืช; 0.5 ชม. L. ผงฟู; 1 ช้อนชา อบเชย; 0.5 ชม. L. จันทน์เทศ; ความสนุกของออเรนจ์หนึ่ง; เกลือหนึ่งหยิบมือ; วนิลา; แครอทขนาดเล็กหนึ่งตัว 40 gr วอลนัท
แช่อิ่ม : แครอทกลางหนึ่งตัว น้ำผลไม้ของส้มขนาดใหญ่หนึ่งตัว 0.5 ชม. L. น้ำมะนาว; 4 กรัม. เจลาติน
มูส : 300 กรัม mascarpone; ช็อคโกแลตสีขาว 300 กรัม; 300 กรัม ครีมร้อยละ 33-35; วนิลา; 8 กรัม. เจลาติน
เคลือบ : 300 กรัม สลากหรือน้ำผึ้งเหลว 300 กรัม ซาฮารา; 150 กรัม น้ำ; 200 gr นมข้น; 300 กรัม ช็อคโกแลตสีขาว; 20 กรัม เจลาติน; สีผสมอาหาร
บิสกิต : แส้ไข่ด้วยน้ำตาลเกลือ ปั่นแป้งกับอบเชย, ลูกจันทน์เทศ, วานิลน์และผงฟู เราผสมกับไม้พายซิลิโคน เราเพิ่มเดือนมีนาคมบนแครอทขูดขนาดใหญ่, สีส้ม, วอลนัทสับและน้ำมันสับ เราอบในรูปแบบ 18-20 ซม. ในการอุ่นถึง 180 กรัม เตาอบ 30 นาที
แช่อิ่ม: ตัดแครอทอย่างประณีตเมาเหงื่อ เราเติมน้ำผลไม้สีส้มมะนาว ผสมกับเจลาติน (แผ่นหรือผงแช่) เราเทลงในรูปแบบ 18-20 ซม. และเราลบในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง - สอง
มูส : เอาชนะ Mascarpone กับวานิลลา ทำความสะอาดช็อคโกแลตเพิ่มใน Mascarpone และเอาชนะต่อไป จากนั้นเราเข้าเจลาติน เราวิปริตครีมด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อจุดสูงสุดที่อ่อนนุ่ม เราผสมทั้งสองฝูง
เคลือบ : ชามน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งเหลวด้วยน้ำตาลนมข้นและน้ำเพื่อต้มในถัง เพิ่มเจลาติน, ช็อคโกแลตสีขาว, ย้อมอาหาร เราแทงปั่นภายใต้ความเอียงไปจนถึงความสม่ำเสมอ อุณหภูมิในการทำงาน 35 องศา
สร้างเค้ก : ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม 22-24 ซม. เทส่วนหนึ่งของมูส ลบผลไม้แช่อิ่มจากแบบฟอร์มและวางไว้บนมูส เติมเลเยอร์ของมูสและใส่บิสกิตในตอนท้าย ดังนั้นคุณจะเก็บเค้กคว่ำลง เราลบในช่องแช่แข็งสำหรับคืนนี้
ในวันถัดไปเราเติมด้วยไอซิ่งและตกแต่งตามความประสงค์
เค้กมูส Raspberry-Apricot
ที่หัวใจของมูส - แอปริคอตตามฤดูกาลที่มีชั้นของมูสราสเบอร์รี่และคุมขังสีแดงเข้มกับราสเบอร์รี่สด พื้นผิว - Joconda (อัลมอนด์บิสกิต) จากด้านบนเคลือบกระจก, ครีมเต้าหู้ที่มีครีม, ราสเบอร์รี่, การตกแต่ง, โหระพาสด นี่คือขนมเค้กที่ฉันเตรียมไว้สำหรับ Ani ในวันเกิดของเธอ ทำงาน 6 ชั่วโมงและ - voila!
ราสเบอร์รี่ confi: 200 gr ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้น 50 กรัม น้ำตาลนำไปต้ม 5 กรัม. เจลาตินแช่และบีบใส่มันฝรั่งบด แหวนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18-20 ซม. ด้านล่างเคลือบด้วยฟิล์มอาหารและริบบิ้นบนกระดาน เทของเหลวที่ปรุงสุกแล้วและโรยที่ด้านบนของราสเบอร์รี่สด ลบเข้าไปในช่องแช่แข็ง
ราสเบอร์รี่มูส: 150 กรัม ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้น 50 กรัม น้ำตาลนำไปต้ม 8 กรัม. เจลาตินบวมและกดเพิ่มเป็นมวลที่เกิดขึ้น
เอาชนะ 150 กรัม ครีม 33-35 เปอร์เซ็นต์ ก่อนที่ยอดเขาอ่อน มิกซ์มวลทั้งสองเมื่อน้ำซุปข้นและครีมจะกลายเป็นอุณหภูมิห้อง
มาสร้างความสับสนจากน้ำค้างแข็งและเทมูสราสเบอร์รี่จากด้านบน เราลบการบรรจุบางแห่งเป็นเวลา 40-50 นาทีในช่องแช่แข็ง
แอปริคอทมูส: 250 กรัม แอปริคอทน้ำซุปข้น 55 กรัม น้ำตาล 100 กรัม ช็อคโกแลตสีขาว 16 กรัม เจลาตินครีม 400 มล. 33-35 เปอร์เซ็นต์ โดยการเปรียบเทียบกับราสเบอร์รี่มูส
บิสกิต joconda:เราเอาชนะไข่หนึ่งฟองด้วย 45 กรัม ผงน้ำตาลเพื่อเขียวชอุ่มมวลขาว เราเพิ่ม 10 กรัม แป้งสาลี. เราวิปริตโปรตีนด้วยเกลือหยิกเพื่อยอดสูงชัน เราเชื่อมต่อมวลของไม้พายซิลิโคน เพิ่ม 45 กรัม แป้งอัลมอนด์. และในตอนท้ายของ 7 กรัม เนยเย็นละลาย
เราแจกจ่ายแป้งที่เกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอด้วยความหนา 1 ซม. บนพื้นผิวซิลิโคนหรือกระดาษ parchment เราอบที่ 170 องศาเป็นสีทอง เมื่อบิสกิตเย็นลงให้ตัดวงกลมของเส้นผ่านศูนย์กลางนั้นซึ่งใช้ภายใต้การเติมเค้ก
ประกอบเค้ก:ด้านล่างของวงแหวนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22-25 ซม. ถูกขันให้แน่นด้วยฟิล์มอาหารเราทำเทปบนบอร์ด ที่ด้านล่างของศูนย์วางบิสกิตเทส่วนหนึ่งของมูสแอปริคอท เราใส่น้ำค้างแข็งเป็นเวลา 20-30 นาที ถัดไปออกจากตู้เย็นบรรจุและบิสกิตน้ำท่วม เราใส่ไส้กลางของวงแหวนด้วยบิสกิต เติมเต็มมูสแอปริคอทที่เหลือทั้งหมด เราใส่ช่องแช่แข็งในตอนกลางคืน
เคลือบกระจก: 125 มิลลิลิตรของน้ำจาก 225 กรัม น้ำตาล, 225 กรัม น้ำเชื่อมกลูโคสหรือน้ำผึ้งเหลวและครีม 10 กรัม 33-35 เปอร์เซ็นต์ เชื่อมต่อในถังและนำไปต้ม เพิ่ม 100 กรัม ช็อคโกแลตสีขาวผสมให้เข้ากัน เพิ่ม 18 กรัม เจลาตินบวมและกดในส่วนผสม เพิ่มสีของเหลว หมัดกับเครื่องปั่นใต้กระเบื้อง อุณหภูมิในการทำงาน 27-30 องศา
เค้กสำหรับสามี
เค้กที่ฉันเตรียมสามีเพื่อเป็นเกียรติแก่วันเกิดของเขา! ฉันต้องการทำสิ่งที่โหดร้ายและผู้ชายมากขึ้น มันเปิดเค้กบิสกิตช็อคโกแลตกับลูกพรุนทาสีใน Amaretto, Walnut และครีมคาราเมลครีม
บิสกิต: 10 ไข่; น้ำตาล 300 กรัม; แป้ง 250 กรัม; 50 กรัมโกโก้; เนย 100 กรัม; ½ h. L. ลุ่มน้ำ
ครีม: ครีม 600 มล. 33-35 เปอร์เซ็นต์; นมข้น 300 กรัม
วอลนัท, ลูกพรุน, Amaretto เพื่อลิ้มรส
มีแนวโน้มที่จะล้างแห้งและหั่นเป็นก้อนแช่ใน Amaretto คลุมด้วยฟิล์มอาหาร วอลนัทเพื่อทอดบนกระทะแห้ง ตีไข่ด้วยน้ำตาลถึงโฟมหนา ปั่นแป้งด้วยความวุ่นวายกับมวลที่เกิดขึ้น ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน เพิ่มน้ำมัน Cocoa Creamy ผสมแนะนำให้รู้จักกับแป้ง ใจต่อความสม่ำเสมอจากล่างขึ้นบน
เราอบบิสกิตในรูปแบบ 24 ซม. ในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาอย่างน้อย 30 นาที ความพร้อมที่จะตรวจสอบกับไม้เท้าไม้ เราวิปริตครีมและนมข้นแล้วผสมใบมีดซิลิโคน ต้องได้รับครีมหนา
เราแบ่งบิสกิตเป็นเวลา 4 ข้อที่บอบบาง ปล่อยให้พวกเขาเย็นเราใช้มีดสำหรับขนมปังทำรอยหยักที่เป็นแบบอย่าง นอกจากนี้การหมุนรากในวงกลมทำตัดจนกว่าพวกเขาจะได้รับทรงกลมทรงกลม ด้านบนของบิสกิตยังตัดมีดเพื่อให้ราบรื่นสมบูรณ์แบบ
ต่อไปเก็บเค้กครอบคลุมครีมเค้กทุกใบโดยไม่มีอะไหล่ เพื่อลิ้มรสโรยด้วยถั่วและทาสีทาสี เรารวบรวมเลเยอร์ด้านหลังชั้น เค้กคลุมด้วยครีมและใส่ในตู้เย็นในตอนกลางคืน ในวันถัดไปหากคุณมีครีมคุณสามารถจัดวางเค้กและตกแต่งให้ได้ลิ้มรส ฉันตกแต่งด้วยช็อคโกแลตสีเข้มที่ละลาย, ถั่ว, ลูกเกด, ลูกเกดและชิ้นส่วนของบิสกิตที่เหลืออยู่ ฉันหวังว่าผู้ที่ตัดสินใจเตรียมเค้กแสนอร่อยนี้ - ขอให้โชคดี