1 కిలోల. గొడ్డు మాంసం
1 టేబుల్ స్పూన్. పిండి
1 ఎరుపు పొడి వైన్ బాటిల్
50 గ్రా. కాగ్నాక్
4 స్మోక్డ్ రొమ్ము యొక్క స్ట్రిప్స్
2 లవంగాలు వెల్లుల్లి
2 క్యారట్లు
2 Lukovitsy.
3 కొమ్మలు
3 కొమ్మలు పెట్రుష్కి
4 నల్ల మిరియాలు బఠానీలు
2 లారెల్ షీట్లు
వెన్న
16 చిన్న ఛాంపిన్ (మాత్రమే టోపీలు)
20 marinated "ముత్యాలు" గడ్డలు
ఒక ఆధారం, నేను జూలియా చైల్డ్ యొక్క రెసిపీ తీసుకున్నాను, కానీ చిన్న సవరణలను ప్రవేశపెట్టాను:
గొడ్డు మాంసం యొక్క గుజ్జు, చిన్న ఘనాల లోకి కట్, సినిమాలు నుండి శుభ్రం. చిన్న ఘనాల లోకి క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు కట్, వెల్లుల్లి కేవలం మెత్తగా మెత్తగా. ఒక preheated వేయించడానికి పాన్ లో, సరసముగా ముక్కలుగా చేసి బేకన్ వేయండి. గొడ్డు మాంసం solim మరియు perchym, పిండి లో స్టింగ్, ఒక ప్యాకేజీ పడుతుంది, అది ఒక గొడ్డు మాంసం చాలు, పిండి గాజు పోయాలి, ప్యాకేజీని కట్టడి, మాంసం అన్ని ముక్కలు పిండి లో జన్మించిన కాబట్టి అనేక సార్లు అది షేక్ . అది తగినంత కొవ్వును బయటకు తీసినప్పుడు, పక్కన పెట్టండి, కానీ పాన్లో ఒక శాఖలు గొడ్డు మాంసం ఉంచండి, ఇది వేయించడానికి తప్పక, కాబట్టి మేము సగటు కంటే ఎక్కువ కాల్పులు జరిపారు మరియు పాన్ చిన్న, వేసి భాగాలు ఉంటే.
అప్పుడు ఒక బంగారు క్రస్ట్ కు క్యారట్ వేసి ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి. కొన్ని నిమిషాల తర్వాత, వేయించడానికి పాన్ లో వేయించడానికి పాన్ పోయాలి, పాన్ యొక్క కంటెంట్లను కలపడం, ఆమె దిగువకు అంటుకునే ముక్కలు, మరియు బ్రాందీ పూర్తిగా ఆవిరైపోతుంది, అగ్ని నుండి పాన్ తొలగించండి. స్క్రైబ్ దిగువన ఉన్న కూరగాయలను ఉంచండి, ఒక చిన్న "బుక్ గార్ని" థైమ్, పార్స్లీ, మిరియాలు మరియు ఒక లారెల్ షీట్తో ఒక బ్యాగ్ని తయారు చేసి, కూరగాయలను ఉంచండి. చివరగా, ఒక మృదువైన పొర ఎగువన, మాంసం మరియు స్నీకర్ లే. వైన్ నింపండి, పటిష్టంగా కూర్చున్న మూతను కప్పుకోండి, తద్వారా వైన్ సమయం ముందుకు రాదు, మరియు పొయ్యి లో ఉంచండి, 3 గంటల పాటు 160 డిగ్రీల వేడి. ఈ దశలో, మాంసం చల్లబరుస్తుంది, రిఫ్రిజిరేటర్లో తొలగించి, నిమిషాల వ్యవధిలో మరుసటి రోజు ఉడికించాలి.
మూలికలతో పర్సు తొలగించి ఒక చిన్న అగ్నిలో ఒక డక్ ఉంచండి. బంగారు రంగు వరకు ఒక పాన్ మరియు ఫ్రై చాంపిన్ టోపీలలో వెన్న యొక్క భాగాన్ని కరిగించి, వాటిని ఒక స్క్రైబ్లో ఉంచండి. చమురు అవశేషాలు, త్వరగా పెర్ల్ ఉల్లిపాయలు వేసి ఛాంపిన్ల తర్వాత పంపించండి. మరికొన్ని నిమిషాలు ఉండండి, ఆపై ఉడికించిన బంగాళదుంపలతో బుర్గుండీలో గొడ్డు మాంసం సర్వ్.
నా boeuf bourguignon తక్కువ కేలరీలు మారినది.
నేను ఒక డిష్ కొద్దిగా ఎక్కువ ఆహార, కొవ్వు మీద వేయడం మాంసం (కాల్చిన ఆత్మ పంది మాంసం మరియు కాలేయం తీసుకోదు), మరియు శుద్ధి ఆలివ్ నూనె మీద, సువాసన కోసం స్మోక్డ్ స్టెర్నమ్ నుండి స్కల్క్ ఒక చిన్న మొత్తం జోడించడం.
మా చెఫ్ కోసం ఇతర వంటకాలను ఫేస్బుక్ పేజీలో చూడండి.