వైన్ పులియబెట్టిన ద్రాక్ష రసం నుండి ఒక ప్రముఖ మద్య పానీయం. ఎరుపు మరియు తెలుపు వైన్ కూడా వంట కోసం ప్రసిద్ధ పదార్థాలు. వారు రుచి మరియు రంగులు మెరుగుపరచడానికి అనేక వంటకాలను చేర్చారు. అదనంగా, వైన్ తరచుగా తేమ కోసం వంటలో ఉపయోగిస్తారు, మృదువుగా మాంసం. మీరు చేతిలో ఒక వైన్ లేకపోతే లేదా మద్యం త్రాగకూడదని నిర్ణయించుకుంటే, మీ ఆహారాన్ని రుచికరమైనగా చేసే అనేక మద్యపానాత్మక ప్రత్యామ్నాయాలను ఉపయోగించవచ్చు. ఈ వ్యాసం వంటలో 11 నాన్-మద్యపాన వైన్ ప్రత్యామ్నాయాలను చర్చిస్తుంది:
ఎరుపు మరియు తెలుపు వైన్ వినెగార్
వినెగార్ ఒక ఆమ్ల ఆమ్ల ద్రవంగా ఉంటుంది, ఇది సాధారణంగా వంటలో ఉపయోగిస్తారు. ఇది ప్రధానంగా ఎసిటిక్ ఆమ్లం మరియు నీటిని కలిగి ఉంటుంది, అలాగే వైన్ యొక్క తయారీకి తరచుగా ఉపయోగించే వైన్లో ఉన్న సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంటుంది. వినెగార్ ఆపిల్ పళ్లరసం, కొబ్బరి నీరు, మాల్ట్ లేదా బియ్యం నుండి కూడా తయారు చేయవచ్చు. ఎరుపు మరియు తెలుపు వైన్ వినెగార్ - వంట అద్భుతమైన వైన్ ప్రత్యామ్నాయాలు. రుచి చూసి, వారు వైన్ లాగా కనిపిస్తారు, మరియు వినెగార్ గణనీయంగా వంటలలో రుచి ప్రభావితం కాదు. ఒక నియమం వలె, వైన్ వెనిగర్ సలాడ్లు మరియు మెరీనాడ్స్ కోసం గ్యాస్ స్టేషన్లు వంటి ద్రవ వంటల తయారీకి ఉపయోగపడుతుంది. ఎరుపు వైన్ వినెగార్ ఉత్తమ గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం మరియు కూరగాయలు, మరియు తెలుపు వైన్ వినెగార్ ఉత్తమ చికెన్ మరియు చేప వంటి తక్కువ ఆహారం వంటకాలు సరిపోయే. వైన్ వినెగార్ సాధారణ వైన్ కంటే పదునుగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది వంటకాలను జోడించడానికి ముందు అది నిరుత్సాహపరచడానికి సిఫార్సు చేయబడింది, ఉదాహరణకు, 1: 1 నిష్పత్తిలో నీరు మరియు వైన్ వినెగర్ కలపడం. ఇది వినెగార్ మద్యం యొక్క జాడలను కలిగి ఉండవచ్చని గమనించడం ముఖ్యం, అయితే ఇది ప్రధానంగా కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో అదృశ్యమవుతుంది. మద్యం యొక్క కంటెంట్ వంట సమయంలో తగ్గించబడుతుంది. అయితే, మద్యం ఉపయోగం మీ ఆహారంలో నిషేధించబడింది ఉంటే, మీరు వైన్ వినెగార్ తిరస్కరించవచ్చు.
దానిమ్మ రసం
దానిమ్మ రసం - రిచ్ ఫ్రూట్ రుచి తో పానీయం. అదనంగా, గోమేదికం రసం అందంగా సోర్ మరియు దాదాపు ఏ ఆహారం రుచి బలపడుతూ ఉంటుంది. దాని రుచి, వాసన మరియు ఆమ్లత్వం ఎరుపు వైన్ తో పోల్చవచ్చు, కాబట్టి అది వంటలో ఎరుపు వైన్ స్థానంలో ఉపయోగించవచ్చు. Pomegranate రసం ఎరుపు వైన్ కంటే తక్కువ పుల్లని నుండి, మీరు రుచి బలోపేతం చేయడానికి వినెగార్ ఒక tablespoon తో కలపవచ్చు. దానిమ్మ రసం ఖచ్చితంగా వివిధ వంటలలో కలిపి ఉంటుంది. సలాడ్లు మరియు సాస్ కోసం గ్యాస్ స్టేషన్లకు జోడించేటప్పుడు ఇది బాగా పనిచేస్తుంది, అలాగే కూరగాయలు కోసం గ్లేజ్ జోడించడం. దానిమ్మ రసం మాత్రమే వంటకాలను రుచిని ఇస్తుంది, కానీ ఆరోగ్యానికి ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ఇది అనామ్లజనకాలు సమృద్ధిగా ఉంటుంది మరియు రక్తపోటును తగ్గించే దాని సామర్ధ్యం కోసం అధ్యయనం చేయబడింది, ఇది గుండె జబ్బు కోసం ఒక సాధారణ ప్రమాద కారకంగా ఉంటుంది.
Pomegranate రసం ఎరుపు వైన్ కంటే తక్కువ పుల్లని నుండి, మీరు రుచి బలోపేతం చేయడానికి వినెగార్ ఒక tablespoon తో కలపవచ్చు.
ఫోటో: unsplash.com.
క్రాన్బెర్రీ జ్యూస్
క్రాన్బెర్రీ జ్యూస్ ఒక టార్ట్ పానీయం, ఇది ఒక అద్భుతమైన ఎరుపు వైన్ ప్రత్యామ్నాయం, ఇలాంటి రంగు, రుచి మరియు ఆమ్లత్వంలో గొప్పది. ఇది దాదాపు ఏ రెసిపీ రుచి పెంచుతుంది. దానిమ్మ రసం వంటి, మీరు 1: 1 నిష్పత్తిలో వంటకాలలో మోసపూరిత రసం తో ఎరుపు వైన్ భర్తీ చేయవచ్చు. క్రాన్బెర్రీ రసం కూడా తీపిగా ఉన్నందున, చక్కెరను జోడించకుండా సంస్కరణలో ఇది సిద్ధం చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది. లేకపోతే, మీరు ప్రణాళిక కంటే డిష్ తియ్యగా ఉంటుంది. అదనంగా, మీరు క్రాన్బెర్రీ రసం యొక్క తీపిని తగ్గించవచ్చు, ఇది వంటకాలను జోడించే ముందు వినెగార్ ఒకటి లేదా రెండు టేబుల్ స్పూన్లు తో మిక్సింగ్. క్రాన్బెర్రీ జ్యూస్ ఆరోగ్యానికి కూడా ఉపయోగపడుతుంది. ఇది మూత్ర మార్గము అంటువ్యాధుల ఆవిర్భావం తగ్గించేందుకు తన సామర్ధ్యం కోసం అధ్యయనం చేయబడింది మరియు పాథోననిక్ వాపుతో పోరాడుతున్న అనామ్లజనకాలలో కూడా గొప్పది.
అల్లం ఆలే
అల్లం ఎల్ ఒక కార్బోనేటేడ్ కాని మద్య పానీయం, అల్లంతో రుచికోసం. ఇది సాధారణంగా నిమ్మ, సున్నం మరియు చెరకు చక్కెరతో సహా అనేక ఇతర పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది. అల్లం ఎల్ రూపాన్ని కృతజ్ఞతలు వంటలో వైట్ వైన్ను భర్తీ చేయవచ్చు. మీరు సమానమైన మొత్తంలో వైట్ వైన్లో అల్లం ఎల్ను భర్తీ చేయవచ్చు. అల్లం ELA యొక్క ఆమ్లత్వం అది ఒక అద్భుతమైన మాంసం softener, ఇది మాంసం లో ఉడుతలు విచ్ఛిన్నం అర్థం, అది మృదువైన మరియు నమలడం సులభం చేస్తాయి. అల్లం ఆలే మరియు తెలుపు వైన్ యొక్క రుచిలో తేడాలు గుర్తుంచుకో. వారు ఇదే పొడిగా మరియు తీపి రుచి ఉన్నప్పటికీ, అల్లం ఎల్ ఒక కాంతి అల్లం రుచితో కలిపి వంటకాలను మాత్రమే ఉపయోగించాలి.
ఎరుపు లేదా తెలుపు ద్రాక్ష రసం
గ్రేప్ రసం ఒక గొప్ప రుచితో మరొక పానీయం, ఇది ఒక అద్భుతమైన కాని మద్యపాన వైన్ భర్తీ. వైన్ మరియు ద్రాక్ష రసం దాదాపు అదే రుచి మరియు రంగు కలిగి నుండి, మీరు 1: 1 నిష్పత్తిలో వంటకాలలో ద్రాక్ష రసం తో వైన్ భర్తీ చేయవచ్చు. సహజంగా, బదులుగా తెలుపు వైన్, వైట్ ద్రాక్ష రసం ఉపయోగించండి, మరియు ఎరుపు ద్రాక్ష రసం బదులుగా - ఎరుపు ద్రాక్ష రసం. తక్కువ తీపి కోసం, మీరు ద్రాక్ష రసం ఒక వినెగార్ ఒక బిట్ జోడించవచ్చు, అది ఆమ్లత్వం పెరుగుతుంది మరియు tartness పెరుగుతుంది. వినెగర్తో కలిపి గ్రేప్ రసం కూడా మాంసం లేదా కూరగాయల కోసం ఒక అద్భుతమైన marinade. గ్రేప్ రసం వంటలో ఉపయోగకరంగా ఉండదు, కానీ పాలిఫెనోలిక్ అనామ్లజనకాలు కూడా రిచ్. వారు రోగనిరోధక ఆరోగ్యాన్ని బలోపేతం చేయడానికి మరియు అధిక రక్తపోటు వంటి కొన్ని ప్రమాద కారకాలను తగ్గించడానికి వారి సామర్థ్యాన్ని అధ్యయనం చేశారు.
చికెన్, గొడ్డు మాంసం లేదా కూరగాయల రసం
చికెన్, గొడ్డు మాంసం మరియు కూరగాయల రసం లేదా రసంలో చారు మరియు సాస్లతో సహా అనేక రకాల వంటకాలకు ఉపయోగించే ద్రవాలు ఉంటాయి. నీటిలో ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారీకి, జంతువుల ఎముకలు, మాంసం, మత్స్య లేదా కూరగాయలు ఉడకబెట్టాయి. కూరగాయల కత్తిరించడం, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు తరచుగా ఉడకబెట్టిన రుచిని పెంచుతాయి మరియు సాధారణంగా మాంసం చల్లారు మరియు మృదువుగా ఉంటాయి. వంట చేసినప్పుడు ఉడకబెట్టిన పులుసు ఇదే విధమైన ఫంక్షన్ చేస్తాడని వాస్తవం కారణంగా, అది వైన్ కోసం ఒక అద్భుతమైన మద్యపాన ప్రత్యామ్నాయం. గొడ్డు మాంసం రసం మరింత గొప్ప రంగు మరియు రుచి ఉన్నందున, ఎరుపు వైన్ స్థానంలో ఉత్తమంగా సరిపోతుంది. మరోవైపు, చికెన్ మరియు కూరగాయల రసం తెలుపు వైన్ ద్వారా భర్తీ చేయబడతాయి. కావలసిన రుచిని మరియు రెసిపీలో వాడండి మరియు మీరు సమాన నిష్పత్తులలో ఒక రసం తో వైన్ స్థానంలో చేయవచ్చు. అయితే, రసం పదునైన, చాలా తక్కువ పుల్లని మరియు వైన్ పోలిస్తే ఒక తేలికపాటి రుచి కలిగి గమనించండి ముఖ్యం. మీరు ఒక అదనపు వాసన లేదా మీరు రెసిపీ లో మాంసం మృదువుగా ఉంటే, అది డిష్ లో రసం యొక్క కప్ కప్ ఒక tablespoon జోడించడానికి ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
ఆపిల్ పండు రసం
ఆపిల్ రసం ఒక తీపి పానీయం సంపూర్ణ అనేక వంటకాలను పూరిస్తుంది. తీపి మరియు తేలికపాటి ఆపిల్ రసం రంగు వంటలో తెలుపు వైన్ కోసం ఒక అద్భుతమైన కాని మద్యపాన ప్రత్యామ్నాయంగా చేయండి. వంటకాలలో, వైట్ వైన్ 1: 1 నిష్పత్తిలో ఆపిల్ రసంతో భర్తీ చేయవచ్చు. ఇది ఆపిల్ రసం ఒక చిన్న మొత్తం వైన్ మాత్రమే అవసరం ఉన్నప్పుడు ఆపిల్ రసం ఉత్తమంగా సరిపోయే సరిపోతుంది విలువ. లేకపోతే, వారు కోరిన రుచిని సాధించలేరు. ఇతర రకాల రసం విషయంలో, మీరు రెసిపీ అదనపు ఆమ్లత్వం మరియు రుచిని జోడించడానికి ఆపిల్ రసానికి కొన్ని వినెగార్ను జోడించవచ్చు. ఆపిల్ రసం కాంతి వంటలలో చికిత్స కోసం ఉపయోగించే సాస్లకు ఒక అద్భుతమైన అదనంగా ఉంది.
వంటకాలలో, వైట్ వైన్ 1: 1 నిష్పత్తిలో ఆపిల్ రసంతో భర్తీ చేయవచ్చు
ఫోటో: unsplash.com.
నిమ్మరసం
నిమ్మ రసం పుల్లని రుచి మరియు అనేక వంటకాలలో ఒక కీలక అంశం. వంటలలో నిమ్మ రసం యొక్క అదనంగా రుచిని బలోపేతం చేయడానికి గొప్ప మార్గం, ప్రత్యేకంగా మీరు ఒక స్పైసి రుచి కోసం కృషి చేస్తే. నిమ్మ రసం ఆమ్లంగా ఉంటుంది, కనుక మాంసం మృదువైనదిగా మారుతుంది కనుక ఇది Marinada కు జోడించబడుతుంది. వారి సారూప్య విధులు కారణంగా, మీరు వంటలో వైట్ వైన్ బదులుగా నిమ్మ రసం ఉపయోగించవచ్చు. ఏదేమైనా, నిమ్మ రసం చాలా టార్ట్ మరియు మీ ఆహార రుచిని అణిచివేసేందుకు సమానంగా వైట్ వైన్ స్థానంలో ఉండకూడదు. వంటకాలను జోడించే ముందు, నిమ్మ రసం సమాన భాగాలుగా నీటితో కరిగించాలి. ఉదాహరణకు, ఒక రెసిపీ ఒక తెల్ల వైన్ యొక్క ఒక కప్పు అవసరం ఉంటే, మీరు సగం గాజు నీటితో కలిపి, నిమ్మ రసం సగం గాజుతో భర్తీ చేయాలి. నిమ్మ రసం పోషకాలలో కూడా గొప్పది. మొత్తంగా, సగం పట్టిక విటమిన్ సి కోసం మీ రోజువారీ అవసరం 94% అందిస్తుంది, అలాగే పొటాషియం ఒక నిర్దిష్ట మొత్తంలో, విటమిన్ E మరియు మెగ్నీషియం యొక్క విటమిన్లు.
తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగుల నుండి ద్రవం
క్యాన్లో పుట్టగొడుగులను వారి సువాసనను గ్రహించిన ద్రవతో కలుపుతారు. తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగుల నుండి ద్రవ ఉపయోగించి ఒక పద్ధతి వంటలో ఎరుపు వైన్ కోసం మద్యపాన ప్రత్యామ్నాయం. పుట్టగొడుగులను ఒక స్పైసి రుచిని కలిగి ఉన్నందున, స్పైసి వంటలలో ద్రవాలను ఉపయోగించడం మంచిది. అయితే, మీరు రెసిపీలో మరింత తీపి రుచికి కృషి చేస్తే, Cranberry, దానిమ్మపండు లేదా ద్రాక్ష రసం తో తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగులను నుండి ద్రవ కలపడానికి ఉపయోగపడుతుంది. ఉదాహరణకు, రెసిపీ ఎరుపు వైన్ రెండు కప్పుల కోసం అందిస్తుంది ఉంటే, మీరు క్రాన్బెర్రీ రసం ఒక కప్పు తో తయారుగా పుట్టగొడుగు ద్రవం ఒక కప్పు కలయిక వాటిని భర్తీ చేయవచ్చు. అదనంగా, దయచేసి క్యాన్డ్ పుట్టగొడుగులను మరియు ద్రవాలు చాలా సోడియం కలిగి ఉండవచ్చు. మీరు మీ వంటకాలలో సోడియం కంటెంట్ను నియంత్రించాలనుకుంటే, తయారుగా ఉన్న సోడియం పుట్టగొడుగులను ఎంచుకోండి.
టమాటో రసం
టమోటా రసం పుల్లని మరియు కొన్ని చేదు రుచి ఉంది. రుచి మెరుగుపరచడానికి అనేక రకాల వంటకాలకు ఇది జోడించబడుతుంది. మీరు ఇదే ఆమ్లత్వం మరియు రంగులు కారణంగా వంటలో ఎరుపు వైన్ కోసం ఒక ప్రత్యామ్నాయంగా టమోటా రసంను ఉపయోగించవచ్చు. కావలసిన రుచిని బట్టి, టమోటా రసం 1: 1 నిష్పత్తిలో ఎరుపు వైన్ బదులుగా ఉపయోగించవచ్చు. టమోటా రసం కూడా చేదు కాబట్టి, మీరు రెసిపీను తిప్పికొట్టాలంటే పండు రసంతో కలపడం ఉపయోగపడుతుంది. బాగా marinations అవసరం వంటకాలు సరిపోయే. రుచి చూసే, టమోటా రసం వైన్ నుండి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది, అందువల్ల అది మీకు కావలసిన రుచిని సాధించినట్లు నిర్ధారించుకోవడానికి ప్రయత్నించడానికి ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. టమోటా రసం ఒక అద్భుతమైన పాక పదార్ధం మాత్రమే, కానీ ఆరోగ్యానికి ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ఒక కప్పు (237 ml) 20 కంటే ఎక్కువ వేర్వేరు పోషకాలను అందిస్తుంది, వీటిలో విటమిన్ సిలో 74% అవసరం. అదనంగా, ఇది యాంటీఆక్సిడెంట్ లైకోపిన్లో అధికంగా ఉంటుంది, ఇది ప్రమాదాన్ని తగ్గించే సామర్థ్యాన్ని అధ్యయనం చేసింది గుండె జబ్బు మరియు కొన్ని క్యాన్సర్ రకాలు.
నీటి
మీరు చేతిలో ఉన్న పదార్ధాలలో ఎవరూ లేకుంటే, వంట చేసేటప్పుడు వైన్ స్థానంలో మీరు నీటిని ఉపయోగించవచ్చు. నీరు రెసిపీ ఇవ్వకపోయినా, రుచి లేదా రంగు, లేదా ఆమ్లత్వం ఇవ్వడం లేదు, ఇది తేమను అందిస్తుంది, మరియు డిష్ మీరు ఊహించిన దాని కంటే ఎక్కువ పొడిగా విజయం సాధించదు. మీరు ఒక సాధారణ వినెగార్ లేదా చక్కెర కలిగి ఉంటే, మీరు రుచిని బలోపేతం చేయడానికి నీటితో కలపవచ్చు. పరిమాణానికి, 1/4 అద్దాలు నీటిని, 1/4 కప్పు వినెగార్ మరియు 1 tablespoon ప్రత్యామ్నాయంగా 1: 1 గా ఉపయోగించడం సాధ్యపడుతుంది. ఏదేమైనా, మీరు ఏమి చేస్తున్నారో బట్టి మీరు దీనిని మార్చాలి.