కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ఇప్పటికీ వైన్, జున్ను, సౌర్క్క్రాట్, పెరుగు మరియు టీ పుట్టగొడుగు వంటి ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. పులియబెట్టిన ఉత్పత్తులు ఉపయోగకరమైన ప్రోబయోటిక్స్లో సమృద్ధిగా ఉంటాయి మరియు అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి - మంచి జీర్ణక్రియకు మంచి జీర్ణక్రియ నుండి. ఈ వ్యాసం దాని ప్రయోజనాలు మరియు భద్రతతో సహా ఆహార ఉత్పత్తుల యొక్క కిణ్వతను చర్చిస్తుంది.
ఆహార కిణ్వనం అంటే ఏమిటి?
ఈస్ట్ మరియు బాక్టీరియా వంటి సూక్ష్మజీవులు, పిండి మరియు చక్కెర, మద్యం లేదా యాసిడ్లో పిండి మరియు చక్కెర వంటి కార్బోహైడ్రేట్లు మారుస్తున్నాయి. మద్యం లేదా యాసిడ్ చట్టం ఒక సహజ సంరక్షణకారిగా మరియు పులియబెట్టిన ఉత్పత్తులు ప్రత్యేక పిక్సెన్సీ మరియు టార్టెస్ ఇవ్వాలని. ప్రోబయోటిక్స్ అని పిలవబడే ఉపయోగకరమైన బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలకు కూడా కిణ్వ ప్రక్రియ దోహదం చేస్తుంది. ప్రోబయోటిక్స్ రోగనిరోధక పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది, అలాగే జీర్ణ వ్యవస్థ మరియు గుండె యొక్క ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుందని నిరూపించబడింది. పర్యవసానంగా, దాని ఆహారంలో పులియబెట్టిన ఉత్పత్తులను జోడించడం మీ మొత్తం శ్రేయస్సును మెరుగుపరుస్తుంది.
కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ఇప్పటికీ వైన్, చీజ్, సౌర్క్క్రాట్, పెరుగు మరియు టీ పుట్టగొడుగు వంటి ఆహారాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు
ఫోటో: unsplash.com.
ఆరోగ్యానికి ప్రయోజనం
అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు కిణ్వంతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి. వాస్తవానికి, పులియబెట్టిన ఉత్పత్తులు వారి నాన్-ఎన్-ఎమ్-ఎమ్-ఎన్-ఫారమ్ కంటే తరచుగా పోషకమైనవి. పులియబెట్టిన ఆరోగ్య ఉత్పత్తుల ప్రధాన ప్రయోజనాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
జీర్ణ వ్యవస్థ యొక్క ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది. కిణ్వ ప్రక్రియలో ఉత్పత్తి చేయబడిన ప్రోబయోటిక్స్ ప్రేగులలో ఉపయోగకరమైన బాక్టీరియా సంతులనాన్ని పునరుద్ధరించవచ్చు మరియు జీర్ణక్రియతో కొన్ని సమస్యలను సులభతరం చేస్తుంది. అందుబాటులో ఉన్న డేటా ప్రోబయోటిక్స్ చికాకు కలిగించే పేగు సిండ్రోమ్ (CRC), సాధారణ జీర్ణక్రియ రుగ్మత యొక్క అసహ్యకరమైన లక్షణాలను తగ్గిస్తుందని సూచిస్తుంది. SRC లతో 274 వయోజనుల భాగస్వామ్యంతో ఒక 6-వారం అధ్యయనం, పులియబెట్టిన పాల పాలు 125 గ్రా, పెరుగుతోంది, మెరుగైన SRC లక్షణాలు, కుర్చీ మరియు కుర్చీ యొక్క ఫ్రీక్వెన్సీ సహా. అంతేకాకుండా, పులియబెట్టిన ఉత్పత్తులు కూడా అతిసారం, ఉబ్బరం, వాయువులు మరియు మలబద్ధకం యొక్క తీవ్రతను తగ్గించవచ్చు.
రోగనిరోధక వ్యవస్థను బలపరుస్తుంది. ప్రేగులలో జీవన బ్యాక్టీరియా మీ రోగనిరోధక వ్యవస్థపై గణనీయమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. ప్రోబయోటిక్స్ యొక్క అధిక కంటెంట్ కారణంగా, పులియబెట్టిన ఉత్పత్తులు మీ రోగనిరోధక వ్యవస్థను బలోపేతం చేయగలవు మరియు జలుబు వంటి అంటువ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయి. ప్రోబయోటిక్స్లో సంపన్న ఉత్పత్తుల ఉపయోగం కూడా మీరు జబ్బుపడినప్పుడు త్వరగా తిరిగి పొందవచ్చు. అదనంగా, అనేక పులియబెట్టిన ఉత్పత్తులు విటమిన్ సి, ఇనుము మరియు జింక్, నిరూపించబడింది, నిరూపితమైన, రోగనిరోధక వ్యవస్థ యొక్క బలోపేత దోహదం.
ఆహార జీర్ణక్రియను సులభతరం చేస్తుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ ఆహారంలో పోషకాలను విభజించడంలో సహాయపడుతుంది, ఇది వారి జీర్ణక్రియల కంటే వారి జీర్ణక్రియను సులభతరం చేస్తుంది. ఉదాహరణకు, లాక్టోస్ - పాలు సహజ చక్కెర - సరళమైన చక్కెరలకు కిణ్వ ప్రక్రియలో విడిపోతుంది - గ్లూకోజ్ మరియు మార్క్. ఫలితంగా, లాక్టోస్ అసహనంతో ఉన్న ప్రజలు, ఒక నియమం వలె, కైర్ మరియు యోగర్ట్ వంటి పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తులను సాధారణంగా తినడం జరుగుతుంది. అదనంగా, కిణ్వనం గింజలు మరియు లెక్చెన్స్ వంటి యాంటిన్వేటిఫికేషన్లను విభజించడానికి మరియు నాశనం చేయడానికి సహాయపడుతుంది, ఇవి విత్తనాలు, గింజలు, బీన్స్ మరియు చిక్కులు పోషకాల యొక్క శోషణతో జోక్యం చేసుకుంటాయి. తత్ఫలితంగా, పులియబెట్టిన బీన్స్ లేదా పనుల ఉపయోగం, పేస్ వంటి, ఉపయోగకరమైన పోషకాల యొక్క శోషణను పెంచుతుంది, వాటిని కాని ప్రత్యామ్నాయాల కంటే ఎక్కువ పోషకాహారలో ఉంచుతుంది.
లాక్టోస్ అసహనంతో ఉన్న ప్రజలు, ఒక నియమం వలె, సాధారణంగా కైర్ మరియు యోగర్ట్ వంటి పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తులను తినవచ్చు
ఫోటో: unsplash.com.
పులియబెట్టిన ఉత్పత్తులు కూడా ప్రోత్సహించవచ్చని అధ్యయనాలు చూపించాయి:
మానసిక ఆరోగ్య: అనేక అధ్యయనాలు లాక్టోబాసిల్లస్ హెల్వెటిస్ మరియు బిఫిడోబాక్టీరియం లాంగం యొక్క ప్రోబయోటిక్ జాతికి ఆందోళన మరియు నిరాశ యొక్క లక్షణాలలో తగ్గుతాయి. రెండు ప్రోబయోటిక్స్ పులియబెట్టిన ఉత్పత్తులలో ఉంటాయి.
బరువు నష్టం: కొన్ని అధ్యయనాలు లాక్టోబాసిల్లస్ Rhamnosus మరియు లాక్టోబాసిల్లస్ గస్సేరి మరియు బరువు నష్టం మరియు పొత్తికడుపు కొవ్వులో తగ్గుదల వంటి ప్రోబయోటిక్స్ యొక్క కొన్ని జాతుల మధ్య సంబంధాన్ని కనుగొన్నాయి.
హార్ట్ హెల్త్: పులియబెట్టిన ఉత్పత్తులు గుండె జబ్బు యొక్క తక్కువ ప్రమాదంతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి. ప్రోబయోటిక్స్ కూడా రక్తపోటును తగ్గిస్తుంది మరియు మొత్తం మరియు "చెడు" కొలెస్ట్రాల్ LDL ను తగ్గిస్తుంది.