బియ్యం రకం నుండి అది ఏ వంటకాలు ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఎలా ఉడికించాలి? పొడవైన ధాన్యం - దీర్ఘచతురస్రాకార ధాన్యం, ఇది పొడవు 8 mm వస్తుంది. ధాన్యాలు కలిసి కర్ర లేదు మరియు వంటతో వెల్డింగ్ చేయవు, అందువల్ల పయోగవ్ మరియు ఇతర వైపు వంటకాలు, సలాడ్లు అనుకూలంగా ఉంటాయి. మధ్యధరా - ధాన్యాలు ఎక్కువ గుండ్రంగా ఉంటాయి, 6 mm వరకు ఉంటాయి. అటువంటి బియ్యం రిసోట్టో, చారు మరియు గంజి కోసం అనుకూలంగా ఉంటుంది. వృత్తాకార - రౌండ్, అపారదర్శక, చిన్న, వైటిక్ రంగు. సుషీ మరియు రోల్స్, గంజి మరియు పుడ్డింగ్ కోసం ఆదర్శ.
బియ్యం భిన్నంగా చికిత్స పొందుతుంది. బ్రౌన్ (అవాంఛిత) బియ్యం చాలా ఉపయోగకరంగా పరిగణించబడుతుంది, ఎందుకంటే గ్రౌండింగ్ ప్రక్రియ ఆమోదించబడలేదు. తెలుపు కంటే ఎక్కువ కాలం విరిగిపోతుంది. బియ్యం తెలుపు (గ్రైండింగ్) గోధుమ కంటే తక్కువ ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది. కానీ అది ప్రపంచంలో అత్యంత సాధారణ మస్తిష్క. ఉడికించిన బియ్యం బంగారు నీడను కలిగి ఉంది. ఆవిరి ప్రాసెసింగ్ ధాన్యం లో షెల్ నుండి ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలను తట్టుకోగలదని నమ్ముతారు. బాస్మతి - ప్రపంచంలో పొడవైన ధాన్యాలు. ధాన్యాలు వంట చేసినప్పుడు, వారు పొడిగించబడరు, వెల్డింగ్ చేయబడరు, వారు కలిసి కర్ర చేయరు. తూర్పు వంటలలో ఆదర్శ. Arborio రిసోట్టో, పైల్లే మరియు కాష్ కోసం ఉత్తమమైనది, ఇది వంట సమయంలో హార్డ్ కోర్ను కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇతర పదార్ధాల రుచిని గ్రహిస్తుంది. జాస్మిన్ - ధాన్యాలు రూపం నిలుపుకుంటాయి, కానీ వెల్డ్. ఇండిక్ - ధాన్యాలు వెల్డింగ్ చేయబడవు మరియు అంటుకోవడం లేదు.
పుట్టగొడుగులతో రిసోటో
పుట్టగొడుగులతో రిసోటో
ఫోటో: Pixabay.com/ru.
కిచెన్: ఇటలీ
వర్గం: హాట్
వంట సమయం: 4 గంటలు
డిష్ క్లియర్: 4 ప్రజలు (ఎ)
మీరు అవసరం: బియ్యం arborio 200 graschampignons 200 gravoda 1 లేర్ ఎండబెట్టిన పుట్టగొడుగులను ఇతరాలు ఇతరాలు 1 ఖాళీ పొడి వైన్ 5 టేబుల్ స్పూన్లు
వంట పద్ధతి:
ఒకటి
ఎండిన పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేసి, నీటిని పోయాలి, కనీసం 4 గంటలు వదిలివేస్తారు.
2.
Champignons కట్, కాళ్ళు కంటే పెద్ద ముక్కలు. క్రీమ్ నూనె మీద వేసి. వెంటనే నీరు మరియు పుట్టగొడుగులను వక్రీకృత ప్రారంభమవుతుంది, నీటితో, ఉప్పు, మిరియాలు తో తెలుపు పుట్టగొడుగులను వాటిని లోకి పోయాలి, ఒక మరుగు తీసుకుని.
3.
ఒక లీటరు నీరు మరియు నెమ్మదిగా అగ్ని (సుమారు 30 నిమిషాలు) ఉడికించాలి. రసం అతిచిన్న అగ్నిలో మిగిలిపోతుంది: రిసోట్టో హాట్ కు జోడించాల్సిన అవసరం ఉంది.
నాలుగు
పాన్ లో క్రీమ్ మరియు కూరగాయల నూనె స్పూన్ ఫుల్ వేడి. ఫ్రైస్ పారదర్శకతకు ముందు ఫ్రై సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు, చివరకు తరిగిన వెల్లుల్లిని జోడించండి. పాన్ మరియు వేసిలో పొడి బియ్యం, గందరగోళాన్ని, ధాన్యాలు అన్ని నూనెను గ్రహించవు. వైన్ పోయాలి, ఒక బలమైన అగ్ని ఉడికించాలి, నిరంతరం మద్యం ఆవిరిపోతుంది వరకు గందరగోళాన్ని.
ఐదు
పుట్టగొడుగులతో రసం యొక్క అమ్మమ్మ పోయాలి. ద్రవ పూర్తిగా బియ్యం కవర్ కాదు. బియ్యం దాదాపు పొడిగా మారింది ఉంటే తదుపరి సగం కురిపించింది చేయవచ్చు.
6.
రిసోటో నిరంతరం జోక్యం చేసుకోవాలి. క్రమంగా, అర్ధరాత్రి, అన్ని రసం పోయాలి. తయారీ ముగింపుకు 2 నిమిషాల ముందు, ఒక చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ మరియు నూనె ముక్క ఉంచండి. కదిలించు మరియు అగ్ని నుండి తొలగించండి.